Aký je najlepší chlieb pre ľudí s cukrovkou (2020)

Chlieb je možno jedným z najbežnejšie používaných druhov potravín na planéte. Môže to byť tiež potravina, ktorá predstavuje zdravotné riziko pre ľudí s cukrovkou.

Napriek nebezpečenstvu môže byť chlieb jedným z najtvrdších jedál, ktorého sa treba vzdať. Našťastie sú na trhu chleby, ktoré nezvyšujú hladinu cukru v krvi na extrémnu úroveň.

Celozrnný chlieb s vysokým obsahom vlákniny, ako je ovos a otruby, môže byť najlepšou voľbou pre ľudí s cukrovkou.

Chlieb doma s určitými prísadami, ktoré sú šetrné k cukrovke, môže tiež pomôcť znížiť vplyv chleba na hladinu cukru v krvi.

Úloha stravy pri kontrole cukrovky

Cukrovka má dva hlavné typy: typ 1 a typ 2.

Chlebové výrobky majú tendenciu mať vysoký obsah sacharidov.

Ľudia s cukrovkou 1. typu majú ťažkosti s tvorbou inzulínu, čo je hormón, ktorý „zachytáva cukor v krvi“ (alebo glukózu) a dodáva ho do buniek. Glukóza je preferovaným zdrojom energie pre bunky.

Cukrovka 2. typu je najbežnejším typom cukrovky. Tento typ cukrovky je tiež ľahšou formou prevencie a zvládania zmien životného štýlu a liečby. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie má viac ako 422 miliónov ľudí na celom svete cukrovku 2. typu.

V skorších štádiách cukrovky typu 2 môže pankreas produkovať inzulín, ale bunky sa stávajú necitlivými na jeho účinky. Je to niekedy kvôli zlej strave, genetike a zvykom v životnom štýle. Z tohto dôvodu bunky nemajú po jedle prístup k cukru v krvi.

Diéta hrá pri kontrole cukrovky zásadnú úlohu. Správneho riadenia hladiny cukru v krvi sa dá dosiahnuť iba uskutočnením správneho plánovania výživy. Kvalitnú stravu je tiež potrebné kombinovať so zmenami životného štýlu a liekmi.

Sacharid je jednou z troch najdôležitejších živín pre ľudské zdravie. Sacharidy však tiež zvyšujú hladinu cukru v krvi a môžu znížiť účinnú kontrolu cukrovky. Je to hlavne preto, že sa sacharidy štiepia na cukor v krvi

Kľúčom k udržaniu hladiny cukru v krvi po jedle je výber potravín, ktoré obsahujú kvalitné sacharidy. Kvalitné sacharidy sú tie, ktoré majú na glykemickom indexe nízku alebo strednú hodnotu.

Zlepšenie glykemického indexu chleba

Glykemický index je mierou každej potraviny a jej účinkom na hladinu cukru v krvi. Existujú tri základné kategórie glykemického indexu: nízky, stredný a vysoký.

Potraviny s nízkym obsahom glykémie sú tie, ktoré obsahujú malé alebo žiadne sacharidy. Tie obsahujú:

Zelená zelenina
Orechy a semiačka
mäso
Malé bobule

Medzi stredne glykemické potraviny patria:

Väčšina ovocia
Celé zrná ako hnedá ryža, ovos a celozrnný chlieb

Medzi vysoko glykemické potraviny patria:

biely chlieb
Rafinované zrná
Biele zemiaky
cukor

Pre ľudí, ktorí si chcú pripraviť svoj vlastný chlieb vhodný pre cukrovku pomocou štandardného receptu na chlieb, sú do zmesi pridané prísady, ktoré znižujú glykemický index konečného produktu. Prísady s vysokým obsahom vlákniny, bielkovín a tukov môžu byť dôležitými doplnkami na zníženie účinkov chleba na hladinu cukru v krvi.

Medzi tieto zložky patria napríklad:

Ľanové jedlo
Chia semená
Pšeničné otruby
ovos

Pekári budú zvyčajne chcieť nahradiť štvrtinu obyčajnej múky rovnakým podielom iných, zdravších surovín. Napríklad, ak si obľúbený recept na chlieb vyžaduje 2 šálky múky, pol šálky múky sa dá nahradiť pol šálkou múčky z ľanového semena. Dobrým nápadom je aj uhýbanie sa bielym kockám pri celozrnnom chlebe.

Hneď ako je chlieb upečený, môže sa glykemický index ešte znížiť. Ľudia sa môžu rozhodnúť pre zdravé tuky, ako je avokádo alebo ľanový olej, ktoré nahradia majonézu a iné sladké, vysoko glykemické nátierky.

Štyri chleby vhodné pre cukrovku

Obchodný chlieb, ktorý sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami, sa zvyčajne vyrába z bielej múky. Rafinovaná biela múka neobsahuje vlákninu a môže posielať hladinu cukru v krvi. Aj chlieb predávaný ako „pšeničný chlieb“ je možné vyrobiť z rafinovanej pšenice a nie z celozrnného.

Niektoré značky, ktoré označujú svoj chlieb ako „sedem zŕn“ alebo „deväť zŕn“, používajú tieto zrná iba na kôru, zatiaľ čo väčšina chleba sa stále vyrába z rafinovanej bielej múky.

Chleby, ktoré obsahujú celé zrná, majú zvyčajne vysoký obsah vlákniny.

Práve táto klamná forma reklamy môže viesť mnohých ľudí s cukrovkou k tomu, aby si vybrali zlé pečivo pre svoje zdravotné problémy.

Tu sú štyri druhy chleba, ktoré spolu s celkovým zdravým životným štýlom môžu vytvárať zdravšie možnosti kontroly cukrovky:

Celozrnný chlieb obohatený vláknami

Vláknina je druh sacharidov, ktoré telo nedokáže stráviť. Udržuje črevá pravidelné a pomáha podporovať pocit sýtosti. Vláknina je tiež hlavnou živinou, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Štúdie preukázali, že rozpustná vláknina môže spomaliť rýchlosť trávenia a znížiť hroty hladiny cukru v krvi po jedle. To je dôvod, prečo sa o vláknine hovorí, že znižuje glykemický index potraviny.

Chleby, do ktorých je pridaná rozpustná vláknina, môžu byť užitočným spôsobom, ako riadiť hladinu cukru v krvi prostredníctvom stravy.

Ľudia by si mali uvedomiť, že celozrnný chlieb obohatený o vlákninu má stále pomerne vysoký obsah sacharidov. Jesť tieto produkty s mierou je dôležité.

Viaczrnný sendvičový chlieb

Hoci je viaczrnný chlieb s vysokým obsahom sacharidov, zvyčajne sa vyrába z celých, nerafinovaných zŕn. Tieto zrná majú zvyčajne vysoký obsah prírodnej vlákniny (nie je obohatenej), čo je dôležitá zložka pri znižovaní účinkov sacharidov na hladinu cukru v krvi.

Pri výbere celozrnného chleba by si ľudia mali nájsť prísady ako ovos, quinoa, pohánka, celozrnná pšenica, hnedá ryža, otruby a jačmeň.

Okrem toho, že má nízky glykemický index (v porovnaní s pšeničnou múkou), mnoho celých zŕn poskytuje množstvo ďalších živín, ako je zinok, vitamín E a bielkoviny.

Torty s nízkym obsahom sacharidov sú flexibilnou alternatívou k chlebu.

Sacharidové tortilly

Sendvičový chlieb nie je jedinou možnosťou. Tortilly môžu byť pre sendviče chutnou, všestrannou a niekedy aj zdravšou voľbou.

Pretože epidémia cukrovky sa neustále zvyšuje na celom svete, spoločnosti tlačia na širšiu škálu tortíl s nízkym obsahom sacharidov, aby oslovili spotrebiteľov zameraných na zdravie.

Mnoho z tortíl s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sú dostupné na trhu, obsahovalo vlákninu na zníženie počtu sacharidov. Niektoré tortilly sa vyrábajú jednoducho z nízkosacharidových prísad, ako je napríklad srvátka a prášok zo sójových bielkovín.

Ľudia môžu používať tortilly s nízkym obsahom uhľohydrátov, pretože by na chlieb balili svoje obľúbené sendvičové prísady. Tortilly sa dajú použiť aj na mini pizzu, domáce burritá a tacos.

Bezzrnný chlieb

Snáď najlepšou voľbou pre chlieb vhodný pre cukrovku je ten, ktorý nemá múku alebo obilie. Aj keď sú chleby bez klíčenia bez múky k dispozícii a sú dobrým zdrojom vlákniny, stále obsahujú vysoké množstvo sacharidov.

Chleby bez zrna pripravené z prísad ako mandľová múka, kokosová múka a ľanová múka nájdete v špecialitách obchodov s potravinami. Skontrolujte údaje o výživovej hodnote, pretože môžu obsahovať aj viac kalórií.

Na internete nájdete tiež veľa receptov na výrobu chleba bez obilia. Hľadaný výraz ako „recept na chlieb bez obilia“ prinesie niektoré recepty na chlieb s nízkym obsahom sacharidov. Tieto chleby sú však zvyčajne nákladnejšie na výrobu a nákup a v porovnaní s tradičnými receptami na chlieb sú často menšie.

Vezmite ich domov

Pokiaľ to neurčí lekár alebo výživový poradca, pacienti s cukrovkou nemusia nevyhnutne vylúčiť chlieb alebo chlebové výrobky zo svojej stravy. Používanie celozrnného chleba s nízkym obsahom sacharidov alebo viacerých zŕn môže byť najlepšou voľbou pre zaradenie chleba do jedálnička bez väčšieho zdravotného rizika.

Pokračovanie v cvičebnom programe, užívanie liekov predpísaných lekárom a konzumácia prevažne nízko glykemických jedál sú tiež najúčinnejšími spôsobmi kontroly hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo ľudia s cukrovkou naďalej konzumujú jedlá, ktoré im chutia.