Aký je rozdiel medzi novinkami z kaviáru, tobiko a ikury - priemysel Šanghaj Yangqi a

Rozdiel medzi kaviárom, tobiko a ikurou je v tom, že sa jedná o ikry (vajcia) rôznych druhov rýb, čo znamená, že všetky majú rozdielnu chuť, štruktúru, farbu a veľkosť. Najbežnejším rozdielom okrem chuti je to, že tobiko a ikura nájdete skôr v japonských reštauráciách a kaviár v dobrom jedle.

Podľa Wikipédie „sa tradične termín kaviár vzťahuje iba na ikry z divého jesetera v Kaspickom a Čiernom mori“.

Najčastejšie som videl kaviár, ktorý sa používal ako ozdoba na tanieri (takže asi neuvidíte, ako ho ľudia jedia na lyžici). Vizuálne sú vajcia malé a čierne. Kaviár môže tiež označovať triedu rybích vajec - existujú rôzne veľkosti kaviáru v závislosti od rýb, z ktorých pochádza. Väčšina kaviáru, ktorý som videla, je čierny.

Tobiko letí rybie ikry. Najčastejšie sa vyskytujú v sushi reštauráciách. Väčšinou sú červeno-oranžovej farby (nezamieňajte si s masagom, ktoré je menšie a svetlejšej farby), ale môžu sa dodávať aj v zelenej, červenej a čiernej farbe. Tobiko sa zvyčajne používa ako ozdoba alebo sa dá objednať samostatne. Ak vidíte „lietajúce rybie vajcia“ a nevidíte vedľa nich japonský názov, môžete dostať tobiko alebo masago v závislosti od reštaurácie.

Ikura je ikra lososa. V japonskej kuchyni je ikura jednou z najobľúbenejších. Lososie ikry sa dajú všeobecne pripraviť dvoma základnými spôsobmi. Jednotlivé vajcia je možné z lososa vybrať a uvariť ich a podávať osobitne, čo kuchárovi umožňuje kontrolovať počet podávaných vajec; Toto sa nazýva ikura. Prípravok môže tiež z lososa vybrať celé vrece vajec alebo ikier a držať ich všetky pohromade, nazývané sujiko, často namočené v soľnom roztoku. Aj keď je sujiko vyprážané, je často mierne sladšie ako jednotlivé ikry a má žiarivejšiu červenú farbu.

Ak sa zaujímate o ikry z rýb, máme:

---