Aký je rozdiel medzi ovcou, baraninou a jahňacinou EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aký je rozdiel medzi ovcou, baraním a jahňacím mäsom?

Hlavným rozdielom medzi jahňacím, baraním a ovčím mäsom je vek a pohlavie jatočného zvieraťa. Ovčie mäso je všeobecný pojem a môže pochádzať od samíc i samcov.

Jahňatá nie sú staršie ako rok, s mliečnymi jahňatami starými až šesť mesiacov. Staršie jahňatá sa nazývajú jahňatá na výkrm. Mäso z jahniat je ľahké a mäso z výkrmových jahniat je tmavo ružové a mierne natreté tukom - ideálne na receptúru jahňacieho sedla.
Aby sa zabezpečila optimálna kvalita mäsa, jahňacie mäso zreje 5 až 7 dní po zabití pri teplote 2 až 4 ° C. Ak mäso nie je dostatočne vyzreté, jahňacie mäso zostáva tvrdé. Pri nákupe sa uistite, že mäso vonia sviežo a je svetlo až tehlovočervené. Štruktúra mäsa by mala byť jemná a len mierne podfarbená tukom.

Ak sú jatočné zvieratá staršie ako jeden rok a sú samce, použije sa baranie mäso. Konzistencia mäsa je pevná, farba tmavočervená, zreteľne viditeľné mramorovanie a chuť výrazná.

---