Aký je rozdiel medzi prírodnou soľou a priemyselnou soľou; tryfoods
Rozdiel medzi priemyselnými soľami (alebo rafinovanými soľami) a prírodnými soľami je veľmi dôležitý. Pretože je zodpovedný za to, či máte na stole prírodné alebo chemicky upravené jedlo.
Čo znamená prírodná soľ?
Pri prírodných soliach sa v maximálnej možnej miere pokúša nezmeniť prirodzený stav soli. Okrem približne 95 - 99% chloridu sodného majú prírodné soli individuálne zloženie rôznych minerálov (napr. Horčík, vápnik, železo atď.). Po mnohých rokoch bolo maximálne možné používať čo najčistejšiu lesklú bielu soľ (= 100% chlorid sodný). pretože sa to považovalo za čisté, a teda vysoko kvalitné, došlo po určitú dobu k protikladu k nezmeneným prírodným soliam.
Prírodné soli sa stále získavajú po celom svete pomocou tradičných metód, ktoré sú staré niekoľko storočí. V Nemeckom soľnom múzeu v Lüneburgu sa nachádzajú z. Napríklad interaktívna mapa, ktorá ukazuje, ako sa ťaží soľ v odľahlých oblastiach, ako sú Andy alebo púšť Kalahari.
Čo je priemyselná soľ?
Priemyselné soli sú rafinované soli vyrobené zo 100% chloridu sodného (NaCl). V Nemecku sú to takmer výlučne horské soli, ktoré sa získavajú a spracúvajú takto:
Najjednoduchšou a najlacnejšou metódou sa voda čerpá do zeme, pričom soľ sa rozpustí v slanom náleve a potom sa čerpá na povrch zeme. Potom soľ prejde procesom chemického čistenia. Počas tohto procesu sa soľ bieli a strácajú sa minerály alebo stopové prvky. Zostáva čistý chlorid sodný. Na použitie ako kuchynská soľ sa obvykle zmieša s prosakovacími prostriedkami, ako je uhličitan horečnatý (E504) alebo uhličitan vápenatý (E170) (skôr neškodný) alebo hydroxid hlinitý (E551) (dosť diskutabilné).
Musíte však vedieť, že 97% vyťaženej soli je potrebných na výrobu priemyselného tovaru. Pretože kuchynská soľ predstavuje iba 3% z celkového množstva vyťaženého produktu, neprikladajú veľkí producenti soli osobitný postup pre soľ určenú na konzumáciu veľký význam. Ide teda skôr o vedľajší produkt pri extrakcii solí.
Je prírodná soľ zdravšia ako priemyselná soľ?
Nešiel by som až tak ďaleko, že by som povedal, že prítomné minerály robia samotné prírodné soli zdravšími. Pretože obsah minerálov je iba pár percent a mali by sme (mali by sme) soľ prijímať v takom malom množstve, hrajú minerály z hľadiska zdravia zanedbateľnú úlohu.
Som však zásadne presvedčený, že je lepšie konzumovať prírodné alebo prírodné produkty, ktoré neboli zmenené priemyselnými procesmi. Existujú zástancovia prírodných solí, ktorí idú tak ďaleko, že tvrdia, že kryštály soli zmenené rafináciou už ľudské telo nedokáže správne spracovať. Zatiaľ som o tom nečítal nijaké dôkazy a nešiel by som tak ďaleko, ale napriek tomu chcem vo svojich potravinách čo najmenej priemyslu.
Prírodná soľ chutí inak ako soľ priemyselná!
Hlavný rozdiel je podľa mňa v chuti. Pretože prírodné soli majú regionálnu chuťovú farbu vďaka minerálom, ktoré obsahujú, ktoré môžu byť chutné, ale napriek tomu. Tieto prírodné soli navyše presviedčajú rôznymi farbami a konzistenciou, ktoré tiež ovplyvňujú pôžitok. Podľa môjho názoru majú rafinované priemyselné soli ostrú a takmer prenikavú soľnú chuť.
Ak vyskúšate prírodné soli a dozviete sa viac o danej téme, potom odporúčam vyskúšať VYSKÚŠAŤ soľnú súpravu s piatimi prírodnými soľami, podrobnú brožúru s množstvom informácií o soli a návod na vlastnú ochutnávku soli doma.