Aký prínos má hovädzie mäso pre zdravú výživu EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

mäso

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aký prínos má hovädzie mäso pre zdravú výživu?

Max Ehmke

Rovnako ako iné mäso, aj hovädzie mäso obsahuje železo. Minerál okrem iného prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu a je dôležitý pre delenie buniek a tvorbu krvných buniek. Hovädzie mäso je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sa podieľajú na mnohých procesoch v tele. Okrem iného sú dôležité pre krvotvorbu, nervový systém, svaly a metabolizmus tukov a bielkovín.

Zároveň je hovädzie mäso v porovnaní s inými druhmi mäsa dosť chudé. S výnimkou hovädzích drobov obsahujú všetky kusy menej ako 10 gramov tuku na 100 gramov a dokonca aj hydinové mäso, napríklad kuracie, má vyšší obsah tuku. Hovädzie mäso teda poskytuje relatívne málo cholesterolu, a preto sa považuje za zdravé jedlo.

Relevantná je aj biologická hodnota hovädzieho mäsa. To naznačuje, koľko bielkovín si dokáže ľudské telo vybudovať z bielkovín v potravinách. Hovädzie mäso tu dosahuje hodnotu 92. To znamená, že 100 gramov hovädzieho mäsa dokáže vyprodukovať v tele viac ako 92 gramov bielkovín. Táto hodnota je v porovnaní s inými druhmi mäsa veľmi vysoká. Okrem toho má živočíšny proteín všeobecne vyššiu biologickú hodnotu ako rastlinný proteín.

Hovädzie mäso teda zdravo prispieva k vyváženej strave, ale týždenne by sa nemalo skonzumovať viac ako 300 až 600 gramov mäsa.