Aký typ tuku by sa mal vylúčiť z diéty Medlife
Ak sa pozrieme na akýkoľvek výživový štítok, všimneme si prítomnosť dvoch druhov tukov: nasýtených a trans. Aj keď sa tieto tuky nenachádzajú v zdravých potravinách, ako sú orechy a avokádo - ktoré obsahujú mononenasýtené tuky - nebezpečný je jeden druh tukov, konkrétne trans-tuky, píše msn.com.
Toto je typ tuku, ktorý si získal reputáciu najškodlivejšieho pre zdravie tela, pretože významne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, mŕtvice, infarktov a predčasných úmrtí na pozadí.
Štúdia publikovaná v New England Journal of Medicine ukazuje, že 2% zvýšenie počtu kalórií z tukov v strave môže viesť k 29% zvýšeniu rizika srdcových chorôb.
Trans-tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu, ktorý sa tiež nazýva zlý cholesterol, ale tiež znižujú hladinu HDL cholesterolu, dobrého v tele.
Čo je to trans-tuk?
Aby sme pochopili, prečo sú trans-tuky - vedecky známe ako transmastné kyseliny - také škodlivé pre zdravie tela, musíme najskôr pochopiť, čo to je a ako sa získavajú.
Aj keď sa prirodzene nachádza v určitých mäsových a mliečnych výrobkoch, najčastejšie sa získava pridaním vodíka do rastlinného oleja, čo je priemyselný proces, pri ktorom sa olej stužuje a vedie k tvorbe čiastočne hydrogenovaného oleja.
Čiastočne hydrogenovaný olej sa v porovnaní s inými druhmi oleja skladuje dlhšie, čo znamená, že potraviny pripravené z tohto produktu majú dlhú trvanlivosť. Čiastočne hydrogenovaný olej sa najčastejšie používa pri príprave balených potravín, ako sú cukrovinky a cukrovinky, a preto obsahujú najväčšie množstvo trans-tukov. Aj reštaurácie tento typ oleja zvyčajne používajú na vyprážanie jedál.
Ako sa vyhnúť trans-tukom?
Tento typ tuku je uvedený na všetkých výživových štítkoch v prípade potravín pripravených s hydrogenovaným olejom.
Mnoho ľudí už začalo nahrádzať trans-tuky nasýtenými tukmi, ktoré sa získavajú prirodzene zo živočíšnych produktov, ako je mäso a mlieko.
Tento druh tuku sa nachádza aj v kokosovom oleji, a preto odborníci diskutujú o skutočných výhodách tohto typu oleja pre zdravie tela.
Aj keď je prechod z trans na nasýtené tuky dobrou voľbou pre zdravie tela, musíme dbať aj na denný príjem nasýtených tukov, pretože sú konzumované vo veľkom množstve a môžu zvýšiť hladinu LDL cholesterolu.