Aký zdravý je dnes kozí syr zdravý!
Kozí syr je známy ako populárne jedlo už niekoľko tisíc rokov a je to pravdepodobne najstarší druh syra na svete, ktorý si vážili už starí Rimania. Chceme si ujasniť, či je kozí syr zdravý alebo nezdravý.
Čo treba vedieť o kozom syre
Keď hovoríte o syroch, samozrejme si spomeniete aj na syrovú krajinu Francúzsko. Len tu existuje okolo 100 rôznych druhov kozieho syra, ktoré sa zase delia na rôzne druhy. Desatina z nich sa nazýva AOC syry, z ktorých mnohé sú vyrobené zo surového mlieka.
Ale aj v iných krajinách, napríklad v oblasti Stredozemného mora, je variant pikantného syra vyrobený z kozieho mlieka cenený a milovaný.
Medzi týchto výrobcov patria juhoeurópske krajiny ako Španielsko, Taliansko alebo Grécko a Turecko.
Kozí syr je obľúbený u väčšiny spotrebiteľov nielen pre svoju chuť a rôzne druhy, ale pre mnohých ľudí má veľký význam aj zdravotný faktor.
Aký zdravý je kozí syr?
V prvom rade sa milovníci kozieho syra nemusia príliš trápiť a majú k nim s čistým svedomím prístup a môžu si ich vychutnať.
Všeobecne sa dá povedať, že syr vyrobený z kozieho mlieka obsahuje v priemere menej kalórií ako iné druhy a považuje sa za mimoriadne kvalitný, pretože obsahuje jednoduché mastné kyseliny s krátkym reťazcom a má menej laktózy ako kravské mlieko. Vďaka tomu je tak populárny a ľahko stráviteľný.
Kozí syr je navyše ľahšie stráviteľný a má nízku hladinu cholesterolu. Ale aj pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy je syr ľahšie stráviteľný a znesiteľnejší ako iné výrobky z kravského mlieka.
Ďalším aspektom je, že kozí syr ovplyvňuje aj pevnosť kostí.
Základné minerály v kozom syre, ako je vápnik a fosfor, pomáhajú budovať pevnosť a hmotnosť kostí. Kozí syr však tiež môže pomôcť zmierniť príznaky alebo predchádzať chorobám vopred pri reumatických ochoreniach alebo osteoporóze. Vitamíny B + D a železo sú dôležité zložky, ktoré môžu byť tiež veľmi prospešné pre zdravie.
Ale metabolizmus nie je zanedbávaný ani pri konzumácii kozieho syra.
Ako už bolo spomenuté, kozí syr má nízky obsah tuku a obsahuje vysoký podiel bielkovín, ktoré podporujú alebo urýchľujú metabolizmus pri spaľovaní tukov. Dôležitou účinnou látkou v kozom syre je ubichinón 50, čo je takzvaná ochranná látka, ktorá dozerá na metabolizmus, aby bez narušenia bežal v bunkách.
Účinná látka udržuje bunky dlhšie čerstvé a chráni ich pred predčasným starnutím.
Aby ste si ako spotrebiteľ mali istotu, že kupujete najkvalitnejší syr, mali by ste používať nemecký alebo ekologický kozí syr, pretože pre zahraničné odrody neexistuje všeobecný zákaz geneticky modifikovaných výrobkov.