Akým potravinám sa treba v starobe vyhnúť?
Strava starších ľudí závisí vo veľkej miere od ich zdravia, pretože niektoré choroby, napríklad cukrovka alebo ochorenie srdcových tepien, si vyžadujú správnu výživu. To však neznamená, že by sa seniori, ktorých zdravie je dobré, nemali starať o to, čo jedia. Naopak - strava má na nás v každom veku obrovský vplyv. Takže stojí za to skontrolovať, čo skončí na našom tanieri.
Zdravé stravovanie v starobe
Ktorá strava je najzdravšia? Lekári a odborníci na výživu už roky odporúčajú stredomorskú stravu, ktorá spočíva v konzumácii zeleniny a ovocia, celozrnného chleba, orechov, rýb a malého množstva mäsa a živočíšnych tukov. Ich základom je jeden z najzdravších tukov, t.j. H. Olivový olej. Takáto strava poskytuje telu potrebné živiny pre udržanie zdravia. Stojí za to zabezpečiť, aby plán výživy pre seniorov obsahoval uvedené produkty.
Zdravá výživa v starobe znamená konzumovať ľahko stráviteľné produkty a poskytnúť telu všetko potrebné pre jeho správne fungovanie. Recepty pre seniorov by sa nemali zásadne líšiť od receptov pre mladších ľudí. Vyvíjame výživové plány pre seniorov predovšetkým na základe pyramídy zdravej výživy. Pamätajme tiež na to, čo seniori radi jedia, aby pre nich bolo stravovanie potešením, nielen fuškou.
Ktoré produkty by nemal obsahovať plán výživy pre seniorov?
V strave seniorov by sa určite malo vyhnúť ťažkým jedlám. Diétny plán pre seniorov by tiež nemal obsahovať jedlá s vysokým obsahom živočíšneho tuku. Starší ľudia by nemali jesť viac ako dve čajové lyžičky masla denne. Nadmerne konzumované živočíšne tuky spôsobujú zvýšenie koncentrácie „zlého“ cholesterolu v krvi a tým podporujú - rozvoj artériosklerózy. Neodporúčajú sa ani jedlá z mastného mäsa, vyprážané alebo pečené, poliate hustými omáčkami.
Malo by sa pamätať na to, že trans-tuky alebo hydrogenované rastlinné oleje sú tiež mimoriadne škodlivé pre zdravie. Často sa pridávajú do rôznych druhov občerstvenia, ako aj do rýchleho občerstvenia. Pri práci na receptoch pre seniorov by sme teda mali pamätať na to, aby sme z nich odstránili väčšinou nezdravý tuk.
Diéta starších ľudí by tiež nemala byť založená na vysoko spracovaných produktoch. Hovoríme o potravinárskych výrobkoch, do ktorých boli pridané rôzne druhy konzervačných látok, látok zvyšujúcich chuť a umelých farbív. Vysoko spracované potraviny, ako sú údeniny, raňajkové cereálie, instantné polievky, tyčinky, sušienky, sladené limonády, mrazené pizze a ďalšie, obsahujú veľké množstvo cukru. A zdravé stravovanie v starobe znamená aj vyhýbať sa zbytočným sacharidom.
Diéta seniorov musí brať do úvahy aj prozaické aspekty, ako je možnosť maškrtenia. Problémy so zubami zvyšujú neochotu starších ľudí konzumovať tvrdšie výrobky, ako sú jablká, orechy alebo celozrnné výrobky. Ak je to možné, povzbudzujte starších ľudí, aby nakrájali zeleninu a ovocie, ale nenúťte ich k tomu. Ak sú problémy so zubami také závažné, že výrazne sťažujú ich konzumáciu, mali by sme jedlo podávať v inej ako surovej podobe (napr. V pare).
Výživa starších ľudí počas choroby
Strava pre seniorov je rovnako dôležitá aj počas choroby. Lekári zdôrazňujú, že nutričné potreby pacientov nie sú o nič menšie ako u zdravých ľudí. Aj keď oslabení seniori nemajú chuť do jedla, čo je pochopiteľné, malo by sa dbať na to, aby jedli zdravé a vyvážené jedlá. V takom prípade by sa však menu pre seniorov malo konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, pretože rôzne choroby menia potrebu živín, vitamínov a minerálov.