Akými inými druhmi múky môžete nahradiť bielu?
Biela rafinovaná múka má nízky obsah vitamínov a minerálov, obsahuje konzervačné látky a sirup bohatý na fruktózu. Nielenže to teda nie je výživné, ale dokonca to môže byť škodlivé.
Tu sú zdravotné problémy, ktoré môže konzumácia bielej múky spôsobiť:
- Vysoký krvný tlak, obezita, cukrovka, vysoký cholesterol
- Riziko zápalových ochorení, ako je artritída
- Zvýšené riziko rakoviny
- Riziko „tukovej pečene“
- Únava, depresia, úzkosť
- hypoglykémia
Odborníci na výživu nás nabádajú, aby sme bielu múku nahradili zdravšími a výživnejšími možnosťami, najmä teraz, keď je na trhu široká škála výrobkov tohto druhu. Ľudia, ktorí trpia potravinovými alergiami alebo intoleranciou na niektoré potraviny, môžu mať navyše úžitok z nahradenia bielej múky zdravšou.
Druhy múky, ktorými môžete nahradiť bielu
Mandľová múka - Táto múka sa získava jemným mletím mandlí. Preto je bohatý na bielkoviny, zdravé tuky, ale aj vitamín E a vlákninu. Mandľovú múku môžete použiť namiesto strúhanky, ale tiež namiesto bielej múky v receptoch, ako je napríklad muffinový recept.
Pripravte kokosové orechy - táto múka sa získava z dehydrovanej kokosovej dužiny. Kokosová múka je bohatá na vlákninu, bielkoviny, ale aj ľahko stráviteľné sacharidy. Táto múka má zároveň nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Na rozdiel od bielej múky obsahuje kokosová múka veľké množstvo vlákniny, ale aj nasýtených tukov.
Pretože má veľmi hustú textúru a rýchlo vstrebáva tekutinu, musí sa zmiešať s iným druhom múky, ak chcete získať vláčne cesto. Ako taký ho môžete použiť ako strúhanku pri varení morských plodov, ale tiež ako jednoduchú zmes z gréckeho jogurtu, vanilkovej esencie a škorice na výdatné raňajky.
Faina de naut - Táto múka sa získava zo sušeného a najemno zomletého cíceru. Cícerová múka je bohatá na bielkoviny, vlákninu, selén a vitamín B. Túto múku je možné úspešne použiť pri príprave chleba, šišiek, palaciniek alebo cesta na pečivo.
Pripravte quinou - Quionová múka je tiež bohatá na bielkoviny, štvrtina šálky má viac ako 4 gramy. Quinoa múku si môžete kúpiť z trhu, ale môžete si ju pripraviť aj mletím quinoa.
Hnedá ryžová múka - Ak chcete múku, ktorá má podobnú štruktúru ako biela múka, potom hľadáte múku z hnedej ryže. Obsahuje dostatok vlákniny, ale aj vitamín B, železo a mangán. Pretože to nie je náročné a na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti, odborníci tvrdia, že tento druh múky je najvhodnejší pre tých, ktorí sú v začiatkoch zdravého varenia začiatočníci.
Pohánková múka - Ľudia alergickí alebo citliví na lepok môžu bez problémov vyskúšať pohánkovú múku. Má podobnú arómu ako vlašské orechy, takže je ideálny na prípravu koláčov.