Alergia na bielkoviny Všetko, čo potrebujete vedieť, JETE CHYTREJŠIE
Každý, kto trpí alergiou na mliečne alebo vaječné bielkoviny, sa musí vyhýbať niektorým potravinám, aby sa vyhli príznakom ako bolesti žalúdka, hnačky a vyrážky. V blogu Live Smarter sa dozviete, na čo si treba dávať pozor ako na alergika.
Obsah
- Čo je to alergia na bielkoviny?
- Imunitný systém sa bráni
- Alergický test prináša jasnosť
- Aké sú príznaky alergie na bielkoviny?
- Aké sú alergie na bielkoviny?
- Alergia na mliečne bielkoviny: rôzne alergény
- Alergia na vajcia: na vine sú bielka
- Ktoré potraviny obsahujú mliečne bielkoviny?
- Alternatívy k mliečnym výrobkom
- Kozie a ovčie mlieko
- Rastlinné výrobky
- Ktoré potraviny obsahujú kuracie bielkoviny?
- Jedlo s vajcom:
- Varenie a pečenie s náhradami vajec
- Vedomosti si odniesť
Čo je to alergia na bielkoviny?
V prípade alergie na bielkoviny reaguje telo na určité bielkoviny, ako je napríklad mliečny proteín kazeín alebo jednotlivé bielkoviny vo vaječnom bielku.
Imunitný systém sa bráni
Imunitný systém mylne klasifikuje proteíny ako nepriateľov a vytvára si proti nim protilátky. Telo sa proti alergénom (alergénnym látkam) bráni nepríjemnými príznakmi a sťažnosťami - v najhoršom prípade alergickým šokom. Alergia na mlieko alebo kuracie bielkoviny sa často objavuje u batoliat alebo batoliat a s pribúdajúcimi rokmi často znova zmizne.
Alergický test prináša jasnosť
Najmä ak sa príznaky objavia pri mliečnych pochúťkach, ako je čokoláda, zmrzlina alebo latte macchiato, môže namiesto alergie dôjsť k intolerancii laktózy. Toto je najbežnejšia potravinová intolerancia na celom svete. Každý, kto trpí alergiou na mlieko, netoleruje iba mlieko - je vlastne alergický. Alergický test lekára dokáže preukázať, či ide o alergiu alebo neznášanlivosť.
Aké sú príznaky alergie na bielkoviny?
Príznaky alergie na bielkoviny sú podobné ako pri intolerancii. Alergie na bielkoviny preto často nie sú rozpoznané. Na rozdiel od intolerancie laktózy a iných intolerancií, ktoré majú obvykle za následok „iba“ tráviace ťažkosti, sa v prípade alergie môžu objaviť ďalšie „závažnejšie“ príznaky. Kožné reakcie ako vyrážky a svrbenie vždy naznačujú alergickú reakciu.
Príznaky alergie na bielkoviny:
- Tráviace ťažkosti ako hnačka, nadúvanie, zápcha
- Svrbenie, začervenanie kože
- Ekzém, pupienky, pustuly a iné kožné zmeny
- alergická nádcha
- Bronchiálna astma, alergická astma
- Problémy s krvným obehom, v závažných prípadoch môže dokonca viesť k alergickým šokom
- často u malých detí: odmietanie jesť, kolika
Aké sú alergie na bielkoviny?
Je známe, že veľa alergií je spôsobených bielkovinami. Napríklad proti zvieracím chlpom, určitej zelenine alebo ovociu a iným potravinovým alergiám - príčinou sú tu jednotlivé bielkoviny. Pojem „alergia na bielkoviny“ sa však zvyčajne vzťahuje na alergie na mlieko a kuracie bielkoviny. Niektorí ľudia tu majú genetické dispozície, to znamená, že jeden z rodičov už bol alergický na mlieko alebo kuracie bielkoviny.
Alergia na mliečne bielkoviny: rôzne alergény
Najdôležitejšími alergénmi v kravskom mlieku sú kazeín a dva srvátkové proteíny alfa-laktalbumín a beta-laktoglobulín. Preto sa rozlišuje medzi alergikmi na srvátkové bielkoviny a alergikmi na kazeín. Postihnutí majú často alergickú reakciu na všetky tri látky.
Alergia na vajcia: na vine sú bielka
Ak ste alergický na vaječný bielok, alergickú reakciu nespôsobuje samotný vaječný bielok, ale rôzne druhy bielkovín, ktoré sú obsiahnuté hlavne vo vaječnom bielku.
Ktoré potraviny obsahujú mliečne bielkoviny?
Alergici na mliečne bielkoviny sa musia vyhýbať kravskému mlieku a výrobkom z kravského mlieka. Patria sem napríklad:
- jogurt
- Kvark
- syr
- Mliečna čokoláda
- Mliečne dezerty
Alternatívy k mliečnym výrobkom
Tí, ktorí trpia alergiou na mliečne bielkoviny, dnes nájdu veľa alternatív. Ľudia s alergiou na čistú srvátkovú bielkovinu môžu niekedy tolerovať aj vysoko zahrievané výrobky z kravského mlieka (napr. Trvanlivé mlieko).
Kozie a ovčie mlieko
Niektorí ľudia môžu ľahko piť ovčie, kozie alebo kobylé mlieko, pretože ich srvátkové bielkoviny sa líšia od bielkovín kravy. Ak alergici objavia alergiu na mliečne bielkoviny, najskôr však odporúčajú vyhnúť sa všetkým druhom živočíšneho mlieka.
Rastlinné výrobky
V súčasnosti existuje veľa rastlinných alternatív živočíšneho mlieka. Ryžové, ovsené, mandľové a kokosové mlieko - trh tu ponúka široký výber. K dispozícii sú tiež jogurty, kuchyne a ďalšie produkty založené na rastlinách.
Nebezpečenstvo: Mnoho alergikov nedokáže tolerovať sóju, a preto sa musí zaobísť bez sójového mlieka.
Ktoré potraviny obsahujú kuracie bielkoviny?
Ľudia, ktorí sú alergickí na vaječný bielok, by sa mali vyhýbať nielen vajciam, ale aj všetkým produktom, ktoré obsahujú vajcia. Aj najmenšie množstvo môže spôsobiť alergický šok u ľudí s ťažkými alergiami. Okrem raňajok, praženice a praženice sa musia ľudia alergickí na vajcia vyhýbať aj všetkým výrobkom, v ktorých sú slepačie vajcia prísadou.
Jedlo s vajcom:
- Pečivo a cestoviny s vajcom
- palacinky
- ľad
- Breading
- Koláče a dezerty s vajíčkom
- majonéza
Varenie a pečenie s náhradami vajec
Ak sa vám pri pečení a varení nechce obísť bez vajíčka, môžete použiť náhradu vajíčka. Vlastnosti sú veľmi podobné „skutočnému“ vajcu a môžete ho použiť na viazanie alebo uvoľňovanie, napríklad do koláčov alebo dezertov. Produkcia praženice alebo praženice nie je pri nej možná.
Vedomosti si odniesť
Keď sa povie alergia na bielkoviny, zvyčajne sa myslí alergia na bielkoviny z mlieka alebo kuracieho mäsa. Tieto alergie sa často objavujú v detstve.
Pomocou testu na alergiu môže lekár zistiť, na ktoré bielkoviny ste alergický. Najmä v prípade alergie na mliečne bielkoviny je dôležité zistiť, či sú príznaky ako hnačka, bolesti brucha a nafúknuté brucho dôsledkom alergie alebo intolerancie laktózy.
Každý, kto je alergický na mlieko alebo kuracie bielkoviny, sa musí zaobísť bez kravského mlieka alebo vajec a všetkých výrobkov z neho vyrobených. V súčasnosti je na trhu veľa rastlinných alternatív mlieka a pre varenie a pečenie existuje aj takzvaná náhrada vajec.
Inteligentní partneri - TK a EAT SMARTER
Spolu s TK máme veľký záujem informovať vás o dôležitých témach týkajúcich sa zdravia a výživy. Viac o spolupráci a TK sa dozviete tu.