Alergia na červené víno, porucha odbúravania histamínu - príznaky

Môže byť človek alergický na červené víno?

23.06.2016, 10:33 | t-online.de, dpa-tmn

červené

Červené víno je obzvlášť bohaté na histamín. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Kombinácia syra a červeného vína nie je pre niektorých ľudí potešením, ale mučením. Dostávajú vyrážky, bolesti hlavy a kŕče v žalúdku. Je to alergia na červené víno?

Príčinou príznakov je látka histamín. „Intolerancia na histamín nie je alergia, ale porucha rozkladu,“ tvrdí odborníčka na výživu Sonja Lämmel z Nemeckej asociácie pre alergie a astmu. "Ale často pôsobí ako alergia a niekedy sa s ňou zaobchádza takto."

Histamín je takzvaný biogénny amín. Vyrába sa v bakteriálne fermentovaných potravinách, ako je červené víno, vyzretý syr, údené mäso, kyslá kapusta a paradajkový koncentrát.

Toto sú príznaky histamínovej intolerancie

Postihnutým chýba enzým, ktorý štiepi histamín v tele. Diagnózu histamínovej intolerancie sťažuje skutočnosť, že táto intolerancia často sprevádza iné potravinové intolerancie alebo alergie.

Typickým znakom sú veľké červené škvrny na koži. Príznaky zahŕňajú ekzém, svrbenie a bolesti hlavy, ťažkosti s dýchaním a bolesť hrdla, plynatosť, hnačky a nevoľnosť. Intolerancia histamínu je tiež zodpovedná za palpitácie, zadržiavanie vody, stavy vyčerpania a poruchy spánku.

Častejšie sú postihnuté ženy

Rozsah príznakov často vedie k falošným podozreniam. „V posledných niekoľkých rokoch sa na túto chorobu tlačilo na internetových fórach,“ hovorí Lämmel. 50 percent podozrivých diagnóz je nesprávnych, pretože príznaky môžu mať aj iné príčiny.

Za krátkodobú intoleranciu histamínu môže aj črevné ochorenie. Provokačný test po diéte s nízkym obsahom histamínu okolo 14 dní prináša jasnosť.

Intolerancia histamínu sa nededí, ale získava. Ženy sú neúmerne postihnuté na 80 percent. To naznačuje, že pri neznášanlivosti hrajú úlohu hormóny.

Preto je víno obzvlášť dráždivé

Telo reaguje na víno rýchlejšie ako na iné potraviny obsahujúce histamín. Je to preto, lebo víno je tekuté a obsahuje alkohol. „Alkohol zvyšuje krvný obeh, látka sa rýchlejšie vstrebáva,“ hovorí Lämmel. Nie všetko červené víno obsahuje rovnaké množstvo histamínu. Obsah sa môže líšiť od odrody k odrode.

Lämmel zdôrazňuje: Závisí to od látok obsiahnutých vo víne. Samotný človek nemôže byť alergický na červené víno. Vína môžu byť napríklad čírené bielkom alebo bielkovinami z rybích mechúrov. „Ich zvyšky môžu tiež vyvolať reakcie,“ hovorí Lämmel. Ak víno obsahuje výrobky z mlieka alebo vajec, musí to byť uvedené na etikete.

Kašeľ zo siričitanov, bolesť hlavy z trieslovín

To platí aj pre siričitany nad určité množstvo: Môžu spôsobiť záchvaty kašľa a dýchavičnosť u alergikov. Triesloviny sú často zodpovedné za bolesť hlavy po pití červeného vína. „Niektorých z toho bolí hlava.“ To sa ale líši od človeka k človeku, vysvetľuje Lämmel.

Ak je to potrebné, prejdite na biele víno

Čo však pomáha proti prejavom? Vlastne len jedna vec: vyskúšať iné víno. Závisí to od hrozna a výrobného procesu, hovorí Lämmel. Tí, ktorí sú citliví na histamín, si môžu ako alternatívu zvoliť biele vína. Podľa Nemeckej vinárskej akadémie obsahujú tieto látky podstatne menej histamínu ako červené vína.

  • Nekompatibilné potraviny:30-roční ľudia nemôžu takmer nič jesť
  • Alergia na peľ:Alkoholické nápoje sennú nádchu zhoršujú
  • Pozor na bolesti brucha:Potraviny, ktoré môžu byť nezlučiteľné
  • Potravinová intolerancia:Intolerancia histamínu: príznaky a príčiny
  • Vytriezvená pravda:Umiernená konzumácia alkoholu - mýtus o zdravom pohári

Osem výživových tipov na intoleranciu histamínu

  1. Konzumujte jedlo čo najčerstvejšie, pretože: čím čerstvejšie, tým menej histamínu.
  2. Obmedzte konzumáciu paradajok, banánov a špenátu.
  3. Varenie, pečenie a mrazenie nezníži hladinu histamínu.
  4. Čokoláda tiež obsahuje veľa histamínu - občerstvite ho čo najmenej.
  5. Mäsová klobása a varená šunka sa znášajú lepšie ako saláma a čiernohorská šunka.
  6. Lepšie je piť biele víno ako červené víno.
  7. Čerstvé alebo mrazené ryby sa lepšie znášajú ako údené. Ak je to možné, vyhnite sa makrele, sardele, sleďom a tuniakom.
  8. Histamín sa v syre vytvára, keď dlho zreje. Najvyšší obsah je v kôre, ktorú treba veľkoryso odrezať. Lepšie je jesť tvarohový syr a maslový syr ako tvrdý syr.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.