Alergia na mäso Svrbenie založené na cukre BR Knowledge
Svrbivé vyrážky, silné pľuzgiere a pravdepodobne dýchavičnosť: môžu to byť následky alergie na mäso. Zákerná vec: Alergia sa prejaví až niekoľko hodín po konzumácii, takže jej príčina sa často nerozpozná okamžite.
V prípade typickej alergie sa príznaky objavia okamžite, nie však v prípade alergie na mäso, ktorej výskyt sa najskôr potrvá niekoľko hodín. Tento vzorec je v skutočnosti známy iba z potravinových intolerancií.
"Normálne sa vždy jedná o bielkoviny, na ktoré reagujeme v prípade alergií okamžitého typu. Ale tu ide o molekulu cukru. A to je prvý svojho druhu, ktorý môže viesť k tak silnej reakcii. My ľudia sme stratili schopnosť kombinovať túto molekulu cukru s Názov galaktóza-α-1,3-galaktóza (skrátene: alfa-gal). A tak sa môže stať, že sme na ňu alergickí. “
Prof. Dr. Tilo Biedermann, alergológ na univerzitnej klinike v Tübingene, v rozhovore pre RBB v máji 2013
Pravdepodobne musí byť alfa-gal najskôr exponovaný alebo uvoľnený trávením, čo by vysvetľovalo časové oneskorenie.
Alergia a intolerancia: rozdiely
Alergia alebo intolerancia
Alergiu alebo precitlivenosť môže spôsobiť takmer každé jedlo. Podľa vedeckých štúdií „skutočnú“ alergiu vyvoláva sedem potravinových alergénov, ktoré sú zodpovedné za takmer 90 percent všetkých pozitívnych. Provokačné testy boli zodpovední. Patria sem: kravské mlieko, orechy zo stromu (lieskové orechy, vlašské orechy), sójové bôby, slepačie vajcia, arašidy, ryby a morské plody, ako aj pšenica, uvádza informačný servis o alergiách Helmholtz Zentrum München.
Pravidlo palca
Všeobecne je možné ako orientačné pravidlo použiť nasledujúce pravidlo: Bielkoviny vyvolávajú alergické reakcie, zatiaľ čo cukry, ako napríklad fruktóza alebo laktóza, spôsobujú intoleranciu. Mlieko môže teoreticky spôsobiť oboje, a to alergiu na mliečne bielkoviny alebo neznášanlivosť mliečneho cukru.
Okamžitá reakcia
Intolerancia, ako je tá, ktorá sa vyskytuje pri ovocí, nie je alergiou v klasickom zmysle slova. Hlavný rozdiel: príznaky sa môžu vyskytnúť aj hodiny po jedle, zatiaľ čo alergia vždy vyvolá okamžitú reakciu tela.
Príznaky
V prípade alergie sa protilátky vytvárajú špecificky proti príslušnému alergénu, ale nie v prípade neznášanlivosti. Alergická reakcia je iná, ale zreteľná: napríklad krátko po jedle svrbia hrdlo, opuchnú pery alebo sliznica ústnej dutiny alebo sa na pokožke začervenajú. V prípade intolerancie neexistujú žiadne jasné príznaky: tráviace ťažkosti, ktoré sa často objavujú, nemožno jednoznačne priradiť.
Špeciálny prípad lepku
Špeciálna pozícia má neznášanlivosť lepku. Z lekárskeho hľadiska sa v črevnej oblasti spúšťa alergická reakcia, avšak z hľadiska príznakov je intolerancia lepku porovnateľná s inými „klasickými“ intoleranciami: hnačky, bolesti brucha a únava patria medzi najčastejšie vedľajšie účinky.
Cukor ako spúšťač: nová forma alergie
Oneskorená alergická reakcia je pre vedu prvou. Lekári boli dlho v strate, keď sa pacienti sťažovali na svrbivé záchvaty, pre ktoré neexistoval zjavný dôvod.
"Je pravda, že existujú pacienti, ktorí majú náhle záchvaty zahojenia opakovane vo veľkých intervaloch. A tu objavenie alergie na mäso teraz viedlo k tomu, že pri diagnostike pacientov sa zohľadnil tento spúšťač."
Prof. Dr. Margitta Worm, Alergické centrum Charité v Berlíne
Pomáha test na alergiu
Môže pomôcť test na alergiu.
Na zistenie, či ste alergický na mäso, vám môže pomôcť klasický alergický test, takzvaný prick test, v ktorom je teraz zahrnutý aj mäsový roztok. Novo vyvinutý špeciálny krvný test dokáže alergiu dokázať ešte presnejšie.
Nie všetko mäso je rovnaké
Dobrá správa: Alergici na mäso sa nemusia zaobísť úplne bez mäsa: problémy spôsobuje iba mäso z cicavcov, naopak, bez váhania sa dá jesť hydina a ryby. Dôvod: druh cukru alfa-gal sa vyskytuje iba u cicavcov, ktorý sa uvoľňuje počas trávenia a na ktorý môže imunitný systém alergicky reagovať. Zlá správa: Desenzibilizácia nie je možná.
Mimochodom, alfa-gal sa nenachádza iba v mäse. Niektoré urgentné lieky obsahujú aj molekulu cukru. V extrémnych prípadoch to môže mať život ohrozujúce následky pre alergikov.
Prečo až po rokoch?
Otázka, ktorá sa vynára na konci: Prečo majú ľudia zrazu alergickú reakciu na mäso, hoci by ho mohli bez problémov jesť celé roky? Príčinou môže byť uhryznutie kliešťom, pretože alfa-gal je tiež v ich slinách. Imunitný systém reaguje na uhryznutie kliešťom a vytvára protilátky, aby sa pripravil na ďalšie uhryznutie.
Ale ak alfa-gal prichádza do tela s konzumáciou mäsa, imunitný systém nerozlišuje. Bojuje s molekulou cukru, časom sa alergická reakcia zhoršuje a zhoršuje. Nakoniec to môže znamenať, že aj veľmi malé množstvo môže vyvolať príznaky, ako sú príznaky zistené v drogách alebo cukrovinkách, ktoré obsahujú želatínu.