Alergia na mliečne bielkoviny Spúšťa alergiu na mlieko; Tipy
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Alergia na mliečne bielkoviny
V Nemecku trpí potravinovou intoleranciou každý tretí človek - a trend stúpa. Často sú to postihnuté už deti. Pri alergii na mliečne bielkoviny sú postihnutí alergickí na určité skupiny bielkovín v mlieku. To by sa nemalo zamieňať s intoleranciou laktózy, bežnou neznášanlivosťou mliečneho cukru. K dnešnému dňu sú príznaky často nesprávne diagnostikované alebo nie sú adekvátne liečené. Vďaka tomu získate tipy a triky, ako si môžete uľahčiť každodenný život s alergiami.
Alergia na mliečne bielkoviny alebo intolerancia laktózy?
Ak mlieko spôsobuje bolesti žalúdka alebo hnačky, môže to byť spôsobené cukrom alebo bielkovinami v mlieku. Ak neznášate laktózu, vo vašom tele nie je dostatok enzýmu, ktorý rozkladá mliečny cukor. Alergia na mliečne bielkoviny je na druhej strane jednou z najbežnejších skutočných potravinových alergií. Spúšťajú ho niektoré bielkovinové frakcie v mlieku. Pomocou lekárskych testov sa dá zistiť, či existuje intolerancia laktózy alebo alergia na mliečne bielkoviny a ktoré mliečne bielkoviny spôsobujú príznaky.
Spúšťač alergie: kazeín alebo srvátkový proteín
V prípade alergie na mliečne bielkoviny je rozhodujúce, na ktoré časti mliečneho bieleho sú postihnuté osoby alergické. To tiež určuje, ktoré alternatívy sa môžu použiť a či je tolerované mlieko v zahriatej alebo okyslenej forme. Proteín v mlieku pozostáva z komplexu rôznych proteínových frakcií. Zjednodušene ho možno rozdeliť na dve zložky: tepelne stabilný kazeín a tepelne citlivý srvátkový proteín. Kazeín je tvorený množstvom rôznych proteínov, ktoré tvoria asi 80% z celkového množstva. Je to mliečna bielkovina, ktorá sa používa na výrobu syra. Preto syr a tvaroh obsahujú hlavne kazeín. Ak ste alergický na kazeín, musíte sa zaobísť bez mlieka od všetkých druhov zvierat. Aby toho nebolo málo, kazeín sa zahrievaním nezničí. Preto ani alergici na kazeín nemôžu tolerovať varené mlieko. Iná situácia je pri alergii na srvátkový proteín. V takom prípade sa môže použiť mlieko z iných druhov zvierat, ako sú kozy alebo ovce. Pretože srvátkové bielkoviny sú tiež tepelne labilné, varenie mlieka môže znížiť alergénny účinok.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Ľudia, ktorí sú alergickí na mliečne bielkoviny, by sa samozrejme mali vyhýbať všetkým výrobkom, ktoré obsahujú bielkovinu kravského mlieka. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov sú to tiež početné spracované výrobky, pretože mliečna bielkovina sa veľmi často používa v potravinárskom priemysle. Pridáva sa do výrobkov na rôzne účely, napríklad na zvýšenie obsahu bielkovín v mäsových výrobkoch. V zozname zložiek venujte pozornosť poznámkam ako: sušené mlieko, mliečne bielkoviny, srvátkový proteín alebo kazeín. Mliečne zložky musia byť na balených potravinách označené. Mali by ste požiadať o nebalené jedlo.
Kompatibilné alternatívy
Mnoho ľudí alergických na mliečne bielkoviny dobre toleruje maslo alebo smotanu, pretože obsah bielkovín je veľmi nízky. Ako mliečna alternatíva sa často používa krém zriedený s vodou. Na kozie, ovčie alebo kobylie mlieko môžu, bohužiaľ, prejsť iba alergici na srvátkové bielkoviny. Sójové výrobky môžu tiež rozšíriť sortiment potravín. Odporúča sa však opatrnosť, pretože sójový proteín spôsobuje tiež intoleranciu u mnohých alergikov na mliečne bielkoviny. Ďalšou alternatívou sú čisto rastlinné produkty, ako je ryža, ovsené alebo mandľové mlieko alebo mandľové mlieko (pozri informačné okno). Niektorí výrobcovia navyše ponúkajú špeciálne bezmliečne výrobky.
Dodávka bielkovín a vápnika
Mlieko a mliečne výrobky sú dobrým zdrojom bielkovín a poskytujú tiež vápnik. Uistite sa, že máte dostatočný prísun týchto živín a minerálov, aby ste boli zásobení dobre aj napriek tomu, že nekonzumujete mlieko.
Alternatívou k prísunu živočíšnych bielkovín je mäso, ryby a vajcia.
Minerálne vody bohaté na vápnik sú alternatívou k prísunu vápnika. Niektoré odrody poskytujú až 600 mg vápnika na liter. Pri kúpe vody dávajte pozor na označenie „s vysokým obsahom vápnika“ alebo „bohaté na vápnik“. Minerálna voda môže byť označená ako „obsahujúca vápnik“, ak obsahuje najmenej 150 mg vápnika na liter. To zodpovedá asi 15% dennej potreby vápniku.