Alergia na mlieko a intolerancia laktózy - Paracelsus, školy alternatívnych lekárov
Alergia sa môže prejaviť veľmi rôznymi spôsobmi. Príznaky sú často neurodermatitída, astma, senná nádcha, podráždenie pokožky alebo vyrážka, nevoľnosť a bolesti hlavy.
Bohužiaľ, existuje oveľa viac reakcií, ktoré často nesúvisia s alergiou, čo sťažuje diagnostiku a rozpoznávanie alergénu. V najhoršom prípade dôjde k alergickému šoku, obehovej reakcii, ktorá v zriedkavých prípadoch môže byť dokonca smrteľná.
Alergia na mlieko je, stručne vysvetlená, precitlivenosťou na kravské mlieko. V takom prípade sa mlieko označuje ako „alergén“ alebo „antigén“. Telo je na tento alergén senzibilizované, teda citlivé. Niekedy je už malé množstvo príliš veľa.
Alergie sa môžu meniť v priebehu života. Ak sa na chvíľu alergénu striktne vyhnete, alergická reakcia môže v priebehu rokov toľko ustúpiť, že môžete tolerovať tvrdý syr s nízkym obsahom laktózy alebo laktózu ako pomocnú látku, napríklad v klobáse alebo v liekoch.
Neznášanlivosť laktózy
Diagnóza sa robí analýzou dychu H2 (Ústav pre mikrobiológiu a biochémiu, Herborn).
Laktáza je enzým zodpovedný za trávenie laktózy. Ak chýba, vyskytujú sa hnačky, nevoľnosť, plynatosť, bolesti brucha alebo pocit plnosti, zvyčajne v rôznych kombináciách.
Nedostatok laktázy je možné kompenzovať vhodnými laktázovými tabletami (Kerutabs, APH, Emmerich, Apotheke alebo Laktase plus, Natura, obchod so zdravou výživou). Ja osobne neodporúčam, pretože každý liek má vedľajšie účinky. Je tiež jednoduchšie zaobísť sa bez niečoho úplne. Ak máte dovolené „hrešiť“, nikdy nezabudnete na chuť skutočne zakázaných jedál a strava je skutočnou záťažou. Pretože droga nie je taká dobrá, aby ste nemuseli žiť v strave.
Intolerancia laktózy sa často vyskytuje ako vedľajší účinok na iné choroby, napríklad na zriedkavú celiakiu alebo sprue. V takom prípade to nemusí byť doživotné, pretože črevo sa regeneruje prísne bezlepkovou diétou (lepkavý proteín v miestnom zrne).
Tí, ktorí majú iba mierny nedostatok laktázy “často vydržia malé množstvo laktózy, ako sú napríklad tie, ktoré obsahujú konvenčne vyrábané klobásy, tvrdý syr a lieky.
Galaktozémia
Galaktozémia je zriedkavé dedičné metabolické ochorenie, pri ktorom nedostatok enzýmu zabraňuje premene galektázy (zložky laktózy) na glukózu.
Produkty patologického rozkladu vedú k závažným organickým a duševným poruchám, ako sú poruchy pečene, zakalenie šošovky a poškodenie mozgu, pokiaľ choroba nie je diagnostikovaná v detstve. Ochorenie sa prejavuje u dojčiat v prvých dňoch života nesprávnym pitím, vracaním, chudnutím, silnou ospalosťou, ťažkou novorodeneckou žltačkou, poruchami zrážania krvi v dôsledku dysfunkcie pečene s ochorením podobným otrave.
Jediným liekom je celoživotná diéta prísne bez laktózy a galektózy. Malé množstvo galaktózy sa nachádza takmer vo všetkých potravinách. Nasledujúce potraviny sú zakázané:
- akýkoľvek druh mlieka, všetky mliečne výrobky, dokonca aj skryté mliečne zložky
- Strukoviny a vnútornosti
- Lieky s laktózou a galaktózou
Čo je to laktóza?
Laktóza je súčasťou mlieka a v nemecky hovoriacich krajinách sa nazýva „mliečny cukor“. Laktózu nájdete vo všetkom mlieku vrátane ovčieho, kozieho a kobylieho mlieka. Samozrejme aj v materskom mlieku. Laktóza je jedným z dvojitých cukrov zložených z glukózy a galaktózy. Laktóza sa získava odparením mlieka bez tukov a bielkovín. Mnoho potravín, napr. B. klobása, hotové jedlá a konzervy obsahujú laktózu v malom množstve ako zložku doplnkovej látky bez akejkoľvek povinnosti uvádzať.
Čo je kyselina mliečna?
Kyselina mliečna je tolerovaná vo väčšine prípadov, najmä v prípade intolerancie laktózy, pretože táto existuje iba v súvislosti s laktózou. Kyselina mliečna sa vyrába zložitým bakteriálnym procesom. Tvorbou kyseliny mliečnej sa vytvára husté mlieko. Kyselina mliečna sa ponúka aj v čistej forme a používa sa v medicíne. Kváskový chlieb s niekoľkými kvapkami kyseliny mliečnej už nechutí ako droždie, aj keď jeho pridanie by som neodporúčal, pretože pečivo pripravené so suchým droždím aj tak ťažko chutí ako droždie. Najmä ak použijete veľmi málo droždia a cesto necháte cez noc kysnúť v chladničke. Niektoré potraviny, napríklad uhorka a fazuľa, sú nakladané kyselinou mliečnou. V prípade alergie na mlieko by sa mala otestovať tolerancia.
Potraviny prirodzene neobsahujúce laktózu (mlieko):
Prirodzene, všetky potraviny bez prísad neobsahujú laktózu, ako napríklad: ovocie, ovocie, zelenina, káva, obilniny, mäso, hydina, ryby, mäkkýše, orechy, voda.
Jedlo s laktózou (mlieko):
Všetky mliečne výrobky samozrejme obsahujú laktózu a kyselinu mliečnu, ako napríklad: mlieko, maslo, syr, jogurt, tvaroh, kefír, smotana
V obchode s biopotravinami sú niektoré „exotické“ potraviny, ktoré obsahujú mliečne zložky, ale nie vždy ich uvádzali: chlieb, kumys, miso, srvátka/srvátka, pesto, kyslá srvátka, sladká srvátka
Potraviny, ktoré môžu obsahovať laktózu ako prídavnú látku:
Tomu musia venovať pozornosť iba tí, ktorí sú veľmi citliví. Niektoré z týchto potravín, bohužiaľ často skryté, obsahujú laktózu: príchute, pečivo, spojivá, organické nátierky na chlieb (uvádza sa na obale), hotové jedlá, zvýrazňovače chuti, zmesi korenia, margarín, majonéza, džús (s vápnikom), zálievka, sladkosti, sladidlá (uvádza sa v ňom Obaly), zahusťovadlá, klobásové výrobky (vrátane šunky) z konvenčnej výroby
Náhrada kravského mlieka bez laktózy:
V súčasnosti existuje niekoľko náhradných nápojov za kravské mlieko: sójový nápoj, ryžový nápoj, ovsený nápoj, mandľové mlieko (domáce), sójový dezert, Nescafe, obilná káva, lupinová káva
Margarín bez laktózy:
Alsan S, základ (mct-basis-plus), Becel light, Florasoff, Vita quell: Vitazell, Vitazell light, Our Extra, Vitasieg, Our Whole Food, Our Classic, Sanavit, Naturata Margarine
Mandľový nápoj
1 diel mandlí
2 diely prevarenej vody
Podľa chuti med alebo javorový sirup
Mandle zaparíme horúcou vodou a po niekoľkých minútach odstránime šupku.
Olúpané mandle zalejte studenou vodou a vložte do chladničky na 12 hodín.
Oba pretlačte v mixéri a prelejte cez sitko na vlasy. Aby sa jemné kúsky mandlí tiež prepasírovali, jednoducho znova prelejte cez látkové sitko na čaj.
Čisté ruky vyžmýkajte zvyšky orechov v sitku na čaj.
Podávame sladké a studené podľa chuti.
Mandľový nápoj vydrží v chladničke iba 1 - 2 dni; musí sa čoskoro vypiť.
Naturopath Nora Kircher
Bývalá študentka paracelsuskej školy v Hannoveri bola sama konfrontovaná s problémom alergie na mlieko a zistila, že alternatívni ani zdravotnícki pracovníci nepoznajú bezlepkovú diétu. Nora Kircher vedie veľmi úspešnú naturopatickú prax, vedie početné prednášky o výžive bez lepku a laktózy a je autorkou bezmliečneho života - života bez lepku, života bez lepku a alergie na mlieko a intolerancie laktózy, publikovanej v Dr. Jopp Verlag, z ktorej tu predstavuje výpis.