Alergia na mlieko, alergia na mliečne bielkoviny a intolerancia kazeínu - čo je čo a ktoré produkty
Alergia na mlieko, alergia na mliečne bielkoviny a intolerancia kazeínu - čo je čo a ktoré produkty je možné konzumovať.
So syrom môže byť niekoľko pozitívnych prekvapení.
Dnes zachytávam tému, ktorá mi už dlho myslela. Vysvetľujem rozdiely medzi alergiou na mlieko, alergiou na mliečne bielkoviny a intoleranciou na kazeín. Ďalej dokazujem, že za určitých okolností možno tolerovať aj mliečne výrobky. Niekedy je to zbytočné. Uvádzam aj alternatívy pre mliečne výrobky.
Nezamieňajte to s laktózou
Alergiu na mlieko, alergiu na mliečne bielkoviny a intoleranciu kazeínu netreba zamieňať s intoleranciou laktózy. Laktóza je mliečny cukor a kazeín je mliečna bielkovina. V každodennom živote sa títo dvaja často vymieňajú.
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, postihnutí môžu prejsť na výrobky bez laktózy alebo tablety laktázy a naďalej konzumovať mliečne výrobky.
V zásade sa dá povedať, že alergia sa prejavuje rýchlejšie ako intolerancia. V prípade alergie reakcia prebehne v priebehu niekoľkých sekúnd, minút až 1 - 2 hodín. V prípade neznášanlivosti trvá reakcia najmenej niekoľko minút a môže sa vyskytnúť až o 72 hodín neskôr. Príznaky môžu byť rovnaké pri alergiách aj pri jednej neznášanlivosti. Alergia vždy vyvolá imunitný systém.
Alergia na mlieko
Pri alergii na kravské mlieko alebo presnejšie povedané - pri alergii na kravské mlieko môžu postihnutí reagovať na rôzne alergény, na srvátkový proteín a bielkovinu kravského mlieka:
- Kazeín (bielkovina kravského mlieka), tepelne stabilný do cca 120 ° C
- Alfa-laktoglobulín (srvátkový proteín), tepelne stabilný do cca 77 ° C
- Beta-laktalbumín (srvátkový proteín), tepelne stabilný do približne 70 ° C
- Proteózový peptón (srvátkový proteín)
- Imunoglobulíny (srvátkový proteín)
- Sermový albumín (srvátkový proteín)
Ak existuje alergia na čisté kravské mlieko, sú mliečne výrobky z oviec, kôz, byvolov a kobyly tolerované.
V prípade alergie na srvátkový proteín sú niekedy v malom množstve tolerované vysoko zahrievané výrobky z kravského mlieka (napr. Trvanlivé mlieko).
Alergia na mliečne bielkoviny
Ak existuje alergia na mliečne bielkoviny, tak aj existujú všetko ovplyvnené živočíšne mliečne bielkoviny (kazeíny) z kráv, kobýl, oviec, byvolov a kôz. Jeden hovorí aj o alergii na kazeín. Je potrebné sa vyhýbať všetkým mliečnym výrobkom, ktoré obsahujú kazeín. Nie všetky mliečne výrobky však obsahujú kazeín. Moja tabuľka nižšie ukazuje, ktoré z nich.
Intolerancia kazeínu
Rovnako ako pri mnohých intoleranciách a intoleranciách, aj tu sa zvyčajne vyskytuje porucha enzýmu. Telo nemá dostatok „transportérov enzýmov“ a nedokáže alebo nedostatočne transportuje a využíva kazeín v tele. Intoleranciu kazeínu je možné získať alebo zdediť.
V prípade neznášanlivosti kazeínu možno tolerovať srvátkové proteíny. Môžu to byť tí, ktorí sú uvedení v zozname alergií na kravské mlieko.
U dojčiat a detí lekári často odporúčajú najskôr vylúčiť zo stravy všetky mliečne výrobky.
V nasledujúcom texte uvádzam, ako je možné nahradiť dotknuté mliečne výrobky:
→ Najlepšie je smartphony a tablety otočiť vodorovne, aby ste ich mohli zobraziť v tabuľke.
V tejto tabuľke nejdem do ťavieho mlieka, pretože je v tejto krajine ťažké ho zohnať.
Pozri sa, na mojom blogu mám veľkú špecialitu na rastlinné mlieko s množstvom receptov. Nájdete tiež recepty s alternatívami bez jogurtov k jogurtu a syrom. Všetky recepty sú bez sóje.
Do svojich dvoch kuchárskych kníh som zahrnula oveľa viac receptov vrátane receptov na mliečne syry.
V prípade alergie na kravské mlieko alebo kazeínu a intolerancie na kazeín je potrebné dodržiavať nasledujúce zložky výrobku:
Hotové výrobky, instantné nápoje, pečivo, klobásové výrobky, cukrovinky, zmesi korenia, doplnky výživy, lieky, kozmetika a výrobky osobnej starostlivosti môžu obsahovať aj mliečne bielkoviny alebo srvátkové zložky. Ak máte alergiu, je vhodné starostlivo skontrolovať zloženie.
Mlieko, sušené mlieko, sušené odstredené mlieko, mliečne bielkoviny, kazeín, srvátkový proteín, laktalbumín, laktoglobulín
Nasledujúce sú bezproblémové:
Mliečny cukor, laktóza, kyselina mliečna
No pomáha ti môj článok? Vedeli ste o syroch? Teším sa na vašu spätnú väzbu.
podobné príspevky
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
54 komentárov
Nie je správne, aby alergická reakcia bola vždy okamžitá. Toto je prípad iba alergie typu 1, to znamená jednej z okamžitých typov. Existujú ale aj neskoré typy, typ 4, kde sa reakcia prejaví až po hodinách, pretože v tele ide o iný proces. Príznaky skôr naznačujú intoleranciu laktózy, ale laktóza je tolerovaná, bielkoviny nie ...
Milá Maika,
Pre doplnenie vašich informácií: alergická reakcia môže trvať až 72 hodín. Bohužiaľ, je to naozaj dlhá doba.
Ďakujem a s pozdravom
Steffi
Bohužiaľ nemôžem tolerovať kazeín, ale nereagujem na neho okamžite. Zvyčajne sa moje trávenie točí až o niekoľko dní neskôr, pretože si moje telo vytvára protilátky. Teraz som čítal, že je tepelne stabilný do 120 ° C. Takže ak urobím pizzu pri 200 ° C v rúre, môžem to tolerovať? Nevies nahodou?
Ahoj Stefan,
Tepelná stabilita neznamená, že sa pri vyššej teplote zničí. Jedná sa skôr o zmenu štruktúr (zjednodušene povedané). Bohužiaľ, pizzu takmer určite nebudete tolerovať.
veľa pozdravov
Steffi
Milá Steffi,
Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď. Clanok som si precitala este raz. V zozname v tomto článku je byvolia mozarella zjavne povolená pre intoleranciu na kazeín aj pre alergiu na kazeín. Dúfam, že som to pochopil správne. Len trochu „experimentujem“. Podľa krvného testu je hodnota kazeínu len mierne zvýšená. Nájdem cestu ... Zdravím, Susanne
Milá Susanne,
Súhlasím! Skús to. Práve som skontroloval všetky zoznamy a dáta. Všetko je v poriadku Možno ste niečo poriadne pochopili. Ale tu sme sa na tom dohodli.
veľa pozdravov
Steffi
Mám otázku, na ktorú som zatiaľ nedokázal vygoogliť odpoveď: Ak neznášate kazeín, môžete si vziať probiotické prášky obsahujúce kultúry Lactobacillus casei?
Milá Cornelia,
v tejto súvislosti kontaktujte výrobcu produktu.
veľa pozdravov
Steffi
Nemôžem brať kazeín. Teraz som zmätený z byvolej mozarelly. Na jednom zozname sa píše, že je to povolené, rovnako ako ricotta, na novom je buvolia mozarella opäť zvýraznená červenou farbou. Môžem to jesť alebo nie? Bohužiaľ som stále „nováčik“. O tejto intolerancii som sa dozvedel asi pred 14 dňami. 😔 Vaše dve knihy mi však dodajú trochu odvahy ... Myslím si, že „modulárny systém“ je skvelý! Ďakujem za skvelý nápad. LG Susanne
Milá Susanne,
Myslím, že ste tu niečo nepochopili alebo zamiešali. Rozlišuje sa medzi alergiou a intoleranciou. Prajete si znova pozorne prečítať článok? Môj článok a môj zoznam tolerancií sa navzájom nelíšia.
veľa pozdravov
Steffi
Ahoj,
Chcela som sa spýtať, aké to je, keď sa varí mlieko a smotana. Napríklad, ak sa do omáčky pridá trochu smotany alebo sa v prípade horúcej čokolády najskôr uvarí mlieko, potom sa zničí mliečna bielkovina.?
Teším sa na tvoju odpoveď
S priateľským pozdravom
Erika Paneth
Ahoj Erika,
nie, mliečna bielkovina sa nezničí.
veľa pozdravov
Steffi
Asi 80% svetovej populácie, takmer všetci Ázijci neznášajú mlieko. Choroba alebo prirodzená reakcia tela? Príroda nám ukazuje, ako to je: kravské mlieko je pre kravy, kozie mlieko pre kozie ... Medzitým mnoho lekárov upozorňuje (vďaka Bohu), aké škodlivé je pre nás ľudí cudzie mlieko. Vegánske „alternatívy“ bez mlieka a mliečnych výrobkov sú teraz k dispozícii v každom supermarkete. Zdravím, Volker
Nie, nevedel som o tom a som nesmierne vďačný za váš príspevok.
Môj manžel na to práve teraz reaguje, pretože sme akosi skutočne vystresovaní. teraz sme pre neho objavili byvolí syr a včera sme boli tak šokovaní, keď sme si mysleli, že žiadny nebude
Buffalo syr viac - pretože by to nemal byť ani kazeín. Vždy však cítil, že to bral dobre a teraz to tam stále je.
Ďakujem mnohokrát
Som veľmi šťastná, drahá Eva, ak vám môj článok pomôže! To je o niečo väčšia kvalita života, ak sa musíte zaobísť bez veľa vecí. Všetko dobré a s pozdravom Steffi
skúsim vaše tipy.
Nie som intolerantný na laktózu. To bolo testované.
Napriek tomu mi je po konzumácii mliečnych výrobkov zle.
Kŕče v žalúdku, hnačka/zápcha. Bolesť atď.
Teraz mi lekár povedal, že ako Ind nemusím všeobecne tolerovať mliečne výrobky.
Málokedy pijem rovno mlieko, nemám veľmi rád jogurt a kefír.
Ale hlavne čo sa týka koláčov, sladkého pečiva a podobne, to ma veľmi potrápi ^ ^ „Mám chuť na sladké. Pripúšťam si to.
Milý Shin, budem ti držať palce a prajem všetko dobré. Veľa pozdravov, Steffi
V knihe „Geniálne bezlepkové pečenie“ som sa dočítal, že dlho kvasený kefír je pre ľudí s intoleranciou mlieka v poriadku. je. Je kazeín tolerovaný fermentáciou?
Ahoj drahá Steffi,
Mám intoleranciu na bielkoviny kravského mlieka . a rád používam kozie výrobky.
Bohužiaľ tu existuje iba veľmi obmedzená ponuka . Okrem toho mám problém s jediným kozím tvarohom, ktorý tu nájdem a ktorý plesní pred dátumom spotreby. Už som o tom kontaktoval spoločnosť Monte Ziego . viete tohto kvarku a mohli mať podobné skúsenosti?
Môžete mi odporučiť alternatívy, ktoré si môžete objednať online a ktoré sú kvalitné?
Zaujímal by ma kozí tvaroh a kozí krém.
Srdečne ďakujem!
Ahoj Steffi,
práve narazil na tento článok. Stále mám otázku a dúfam, že mi na ňu odpovieš:-). Reagujem na beta-laktoglobulín, kazeín a mlieko od kráv, oviec a kôz. Potom nemôžem jesť syry, ktoré ste uviedli v zozname alternatív intolerancie na kazeín, pretože obsahujú srvátkový proteín (beta-laktoglobulín), však? Ďakujem za odpoveď.
LG Nathalie
Milá Nathalie, musíte sa pozrieť na jednotlivé odrody, ktoré obsahujú beta-laktoglobulín a pravdepodobne aj napísať výrobcovi. Veľa pozdravov, Steffi
Ďakujeme za tento užitočný a poučný článok! Rád ho odporúčam. Pomáha postihnutým dvoma spôsobmi: lepšie pochopiť rozdiely medzi vami a vašimi známymi a priateľmi.
Ahoj Steffi,
veľmi pekne popíšete, aké druhy alergií na mlieko existujú a aké stavebné bloky bielkovín možno použiť
Môže reagovať.
Aký je však najlepší spôsob, ako zistiť, či máte alergiu na kravské mlieko, alergiu na mliečne bielkoviny alebo kazeínovú reakciu?
Ako niekto napísal nižšie, alergológ testoval iba mlieko všeobecne.
Dobrý deň Marla, ale dá sa otestovať aj samostatne. Možno to nerobí každý alergik. Veľa pozdravov, Steffi
Dobre ... potom sa vrátim k alergológovi.
Ak to má vôbec zmysel ... pretože mi to, bohužiaľ, nič neukazuje.
Je to tak, že som sa len zlepšil, odkedy som úplne prestal s mliečnymi výrobkami.
Poznaj ma vo svojom príbehu ...
7 rokov chorý ... Žiadny lekár nič nezistil.
Odchádzam z MP na 4 týždne a každým dňom sa zlepšujem.
Milá Marla, ak pôjde hore, som za teba rád. Neviem, čo je poslanec. Možno mliečne výrobky? S pozdravom Steffi
Áno ... prepáč znamenalo mliečne výrobky.
Práve som si prečítal na domovskej stránke neocate, že alergie na mliečne bielkoviny typu 4
Alergické testy nemusia nevyhnutne priniesť výsledok,
diagnózu dostanete iba pri eliminačnej diéte.
Trochu sa hnevám na lekárov, ktorí mi roky hovorili - žiadne alergie 🙁
Ahoj Steffi, je laktóza a kyselina mliečna skutočne bezproblémové pri alergii na mlieko? Pokiaľ viem, laktóza môže stále obsahovať mliečne zložky, a preto nevegánna kyselina mliečna spôsobuje problémy citlivým alergikom? Ocenil by som viac podrobností.
Ahoj Micha, čo myslíš kyselinou mliečnou? Veľa pozdravov, Steffi
Milá Steffi,
Na mlieko som reagoval kožným prick testom a krvným testom. Keď som sa opýtal alergológa, čo to malo znamenať, či som alergický na kravské mlieko alebo mliečnu bielkovinu alebo kazeín, dostal som bohužiaľ iba podráždený pohľad a informácie sa nedali otestovať a mal by som prestať konzumovať mliečne výrobky. Počas testu pred niekoľkými rokmi v spoločnosti HP som reagoval na 83 rôznych potravín vrátane všetkých druhov živočíšneho mlieka. Môžete z toho odvodiť, na čo konkrétne som alergický? Alebo pomocou akého testu sa dá zistiť, aký druh „alergie na mlieko“ je prítomný?
Ak máte nejaké nápady so svojou dlhou odyseou, budem vám viac ako vďačný 🙂
S Pozdravom
Sarah
Ahoj Sabine, ako dobre sa ti teraz pomáha. S HPU som sa už zaoberal sám. To vyvoláva toľko. S pozdravom a všetko dobré, Steffi
Ahoj Steffi, máš náhodou zdroje na dodanie syrov zo srvátkových bielkovín v Ddorfe alebo online (okrem ricotty a byvolej mozzarelly)?
veľa pozdravov
Lara
Ahoj Lara, syr dostaneš v obchode Frommagerie. Myslím, že by ste mali byť schopní kúpiť alebo objednať aj niektoré odrody v SuperBioMarkt. S pozdravom Steffi