Alergia na quinoa

Quinoa je druh rastliny rodu goosefoot z čeľade líškovité (Amaranthaceae), je tiež známa ako quinoa. V Andách sa používa ako plodina už 5000 rokov. Quinoa sú nenáročné rastliny, ktorým sa darí vo výškach až 4200 metrov.

Malé, v priemere 1 až 2 mm veľké a 1 až 5 mg ťažké solitérne orechy rastliny slúžia ako základná potrava pre obyvateľstvo vo vysokých regiónoch krajín pôvodu, najmä vo vysokých nadmorských výškach pre horské národy, pretože v týchto nadmorských výškach už kukuricu nemožno pestovať. Tisícová hmotnosť quinoa je 1 až 5 g, takže sa dajú zožať priemerne 4 tony na hektár.

Quinoa môže byť spôsobom, ako bojovať proti hladu vo svete, najmä v čase klimatických zmien. Rastlina je jednoročná, väčšinou gynomonická (sú tu okrem čisto ženských aj hermafroditové kvety) bylina s výškou od 50 do 300 cm.

Pri alergii na quinoa sú typické príznaky a Potravinová intolerancia S

nevoľnosť
Kŕče v bruchu
Zvracať
Pokles krvného tlaku
lapanie po dychu
ťažkosti s prehĺtaním
Návaly horúčavy
Sčervenanie pokožky
svrbenie
opuchnuté sliznice v krku a v ústach a opuchnuté viečka

Alergia alebo intolerancia

Quinoa sa dá použiť na prípravu rôznych jedál.

Skutočná alergia s tvorbou protilátok je zriedkavá, ale častejšie neznáša intoleranciu voči saponínom, ktoré sú na semenách a sú sekundárnymi prírodnými rastlinnými látkami. Tie sú tvorené tak, aby odpudzovali škodcov.

V Quinoa je ich vela Bielkoviny zahrnuté tiež železo, horčík a dôležité aminokyseliny ako Lyzín.Okrem výživy sa quinoa používa aj v kozmetike, pretože jej oleje a výťažky z listov pôsobia ošetrujúco.

V prípade alergie reaguje človek alergicky na bielkoviny rastliny v semenách a listoch, v prípade intolerancie na saponín.

V prípade alergie imunitný systém vytvára protilátky, ktoré nesprávne klasifikujú proteíny ako nebezpečenstvo a bojujú proti nim. To vedie k uvoľňovaniu posolskej látky histamínu a k zápalovým procesom v tele.

V prípade intolerancie nedochádza k tvorbe protilátok a objavujú sa príznaky, pretože saponín nedokáže spracovať tráviaci systém, a tak vznikajú príznaky podobné prejavom skutočnej alergie na quinoa.

Rastlina pochádza z Južnej Ameriky, v tejto krajine nájdete v obchodoch semená quinoa (Chenopodium quinoa). Jeho listy sú tiež jedlé. Quinoa sa používa ako náhrada obilia, do müsli atď. S jedným Celiakia, Ak neznášate lepok, môže byť quinoa dobrou náhradou. Používa sa v krajinách pôvodu ako šalát alebo zelenina, napríklad v Peru, Bolívii alebo Ekvádore.