Alergia na vajcia - alternatívy k vajcu

Alergia na kuracie bielkoviny sa vyskytuje predovšetkým v detstve, dospelí sú postihnutí oveľa menej často. Alergická reakcia sa týka zložiek obsiahnutých v proteíne kuracieho vajca.

Vyhýbanie sa vajciam v čistej forme na jednej strane, napr Spojivá a farbivá, emulgátory alebo látky zvyšujúce chuť v každodennom jedle a luxusnom tovare je tu naopak nevyhnutné. To je jediný spôsob, ako zastaviť nepríjemné - niekedy dokonca život ohrozujúce príznaky.

Alergický na vaječný bielok - na čo si dať pozor?

Diagnóza alergie na vajcia predstavuje pre postihnutých veľa otázok. V našich zemepisných šírkach je slepačie vajce ako také nakoniec viac ako spoločensky prijateľné.

Nájdete ho preto vo všetkých druhoch jedál a nápojov, dokonca aj v tých, pri ktorých by to človek vôbec netušil. Komplexný Výživové poradenstvo pomáha odhadnúť, ktorým potravinám sa treba v budúcnosti vyhnúť.

Okrem kuracích vajec v čistej forme to (často) ovplyvňuje:

Koláče, zákusky, čokoláda
Omelety, strúhanka
Cesto a pekárenské výrobky
Omáčky, majonéza, nátierky
Ovocné džúsy, miešané mliečne nápoje, vývar, rôzne likéry

Navyše, slepačie vajcia sa už samozrejme nemôžu používať vo vašej vlastnej kuchyni na viazanie, farbenie alebo ako klasický zvýrazňovač chuti. Takže okrem miešania a praženia vajec sa vlastne musíte zaobísť bez palaciniek, fašírok, chutných omáčok a chutného pečiva?

Určite nie! Našťastie môžeme a našťastie naplno využiť celú škálu alternatív kuracích vajec. Viac sa dozviete nižšie!

Osvedčené alternatívy kuracích vajec

V podstate môžete tri rôzne tvary odlíšte, aby ste chutným spôsobom nahradili alergické kuracie bielkoviny:

Alternatívy zvierat
Bylinné alternatívy
Priemyselne vyrábané alternatívy

Vajce - nemusí to byť vždy z kuracieho mäsa

Ak nechcete napriek alergii na kuracie bielkoviny zostať bez skutočných vajec, potom samozrejme existujú Vajcia iných druhov vtákov ako alternatíva.

Tu je to nevyhnutné vopred Objasnite krížové alergie. Nie je nezvyčajné, že sa pri primárnej alergii na kuracie bielkoviny vyvinú aj alergie na iné potravinové látky (napr. Alergie na kuracie mäso a vajcia iných druhov vtákov, ako sú kačice, morky, morky, husi, prepelice ...).

Ak máte alergiu na kuracie bielkoviny, môžete prejsť na zvieracie alternatívy, iba ak sa jednoznačne potvrdí, že neexistuje krížová alergia.

V takom prípade sú vajcia od rôznych iných vtákov ideálne ako alternatíva kuracích vajec. Je potrebné mať na pamäti, že to môže viesť k intenzívnym chuťovým vnemom, preto sa odporúča nenahrádzať v každom prípade pomer 1: 1.

Tiež Kačica a hus, dokonca aj pštrosie vajcia sa často používajú ako náhrada kuracích vajec. Tu je potrebné poznamenať, že na rozdiel od klasických slepačích vajec môžu mať intenzívnu chuť. Sú tiež väčšie. Kačacie vajcia sa môžu alternatívne použiť na dve slepačie vajcia, husacie vajcia nahradia okolo troch slepačích vajec. Pštrosie vajcia sa kvôli svojej veľkosti zriedka používajú ako alternatíva, sú však tiež vhodné. Jedno vajce od pštrosa nahradí 15 kuracích vajec.

Zdroj ponuky Pokiaľ ide o alternatívne druhy vajec, okrem supermarketov a ekologických trhov určite existujú týždenné trhy alebo poľnohospodári, u ktorých môžete často nakupovať priamo.

Domáca náhrada zeleninových vajec

Aj keď sa to často predpokladá, sú Úspešnosť a chuť mnohých jedál nemusí nevyhnutne závisieť od použitia vajec. Naopak, príroda má čo ponúknuť, čo sa dá využiť ako vynikajúca alternatíva k vajíčkam.

Kedy by to malo byť výdatné

Mnoho ľudí, ktorí musia kvôli alergiám vyradiť vajíčka z jedálneho lístka, stále túži po raňajkách s jemným praženicami. Tu môžete urobiť vynikajúcu prácu so zmesou Hodvábne tofu, pevné tofu (tiež údené) a korenie (hlavne kurkuma) pomáhajú. Zodpovedajúce recepty nájdete na internete.

S čím piecť?

Omáčky, polievky, karbonátky - to pravé zaväzovanie

Vajcia sa nemusia nevyhnutne používať na viazanie.

Vhodné sú tiež:

Múka: Sója, vlčí bôb, kokos, mandle atď .; namiesto vajíčka sa použije asi 1 ČL múky
Lepiace materiály: Primárne sa používa guma zo svätojánskeho chleba, ale vhodný je aj šípkový škrob alebo mleté plevy psyllium
Orechové maslo: Dobré výsledky poskytujú mandľové, arašidové alebo kešu maslo
Zelenina: Cuketa, paradajky, paprika alebo tekvica sa osvedčili (v pyré)
Tvaroh: 1 kopcovitá polievková lyžica nahradí 1 vajce; je obľúbenou náhradou, hlavne za fašírky

Farba a chuť

Ak sa pri výmene vajec chcete farebne priblížiť originálu (napríklad za miešané vajcia), odporúčame vám použiť kurkuma. Nielen, že dáva „správnu“ farbu, ale aj viaže.

Niektorí ľudia prisahajú na svoju chuť, pokiaľ ide o chuť Kala Namak, určitá čierna soľ. Malo by sa však dávkovať veľmi striedmo.

Priemyselne vyrábané alternatívy ku klasickému vajcu

Priemysel reaguje aj na špeciálne výživové požiadavky. Takže ak musíte ísť rýchlo, môžete ísť na jednu z Hotové výrobky z obchodu uchýliť sa k zodpovedajúcej náhrade vajec. Existujú alternatívy celých vajec, ale aj náhrady vaječného bielka alebo vaječného žĺtka. Zdroje ponuky sú predovšetkým bio supermarkety, obchody so zdravou výživou a drogéria.

Okrem toho sa dnes veľa výrobkov (cestoviny, pečivo, majonéza) vyrába aj bez pridania vajec.