Alergické vajcia f; r alergici na potraviny
Vedci zo Švajčiarska a Nemecka vytvorili vajcia bez alergií tak, že vajcia ošetrili enzýmami pri vysokých teplotách. Pri testoch s krvným sérom boli tieto vajcia asi stokrát menej alergické ako bežné surové vajcia.
Laboratórne vyšetrenie na vajíčko bez alergií
Ak neexistujú alternatívy, lekári doteraz mohli iba odporúčať potravinovým alergikom na vajcia, aby sa vyhýbali všetkým potravinám, ktoré obsahujú vajcia alebo prísady vyrobené z vajec. Doteraz prebiehali experimenty na zníženie počtu alergénov vo vajciach (napríklad v pasterizovaných vajciach). Tieto pokusy však boli spravidla neúspešné. Nový experiment môže v blízkej budúcnosti umožniť, aby aj tí, ktorí sú precitlivení na vajcia, mohli bez následkov jesť miešané vajcia alebo iné jedlá z vajec.
Angelika Paschke a jej kolegovia informovali o svojich najnovších výsledkoch výskumu v sekcii Agriculture and Food Chemistry v časopise American Chemical Society. Počas vyšetrenia vystavili surové vajcia vysokým teplotám a najdôležitejšie alergénne látky znehodnotili špeciálnou enzýmovou úpravou. Vedci potom testovali vajíčka vyrobené týmto novým procesom so vzorkami krvného séra od precitlivených pacientov.
Výsledky ukázali, že hypoalergénne vajcia spôsobili stokrát menej alergických reakcií v porovnaní s konvenčnými neošetrenými vajcami. Výsledky výskumu boli zverejnené na webovej stránke ACS.
Alergie na mlieko a kuracie bielkoviny ustupujú s pribúdajúcim vekom
O alergii na vajcia je známe, že ochorenie je u dospelých pomerne zriedkavé. Je to však jedna z najbežnejších chorôb z potravinovej alergie u dojčiat a malých detí. Nedávno publikovaná štúdia tvrdí, že distribúcia choroby sa v poslednej dobe zmenila s vekom. Pred dvadsiatimi rokmi sa tri štvrtiny detí do troch rokov vzdali alergie na mlieko alebo kuracie vajcia. To sa dnes podarí iba pätine detí, a to iba do veku štyroch rokov. Osemdesiat percent detí nemôže jesť mlieko ani vajcia ani po svojich štvrtých narodeninách. 21 percent z nich má túto chorobu stále aj v šestnástich. Existuje ale ďalší problém, ktorý zbaviť sa choroby ešte sťažuje. Namiesto predchádzajúcej, jednoduchšej alergie, v súčasnosti čoraz viac ľudí trpí komplexnou a závažnou alergiou na niekoľko potravín.
Krvným testom môžete určiť relatívne presne čas, kedy alergia na mlieko a kuracie bielkoviny zmizne. Podľa klinických štúdií množstvo protilátok v krvi súvisí s počtom príznakov. Čím vyššia je hladina protilátok, tým neskôr sa dá očakávať, že dieťaťu táto alergia klesne. Z výsledkov štúdie možno vyvodiť nasledujúci záver: Pri liečbe dieťaťa trpiaceho potravinovou alergiou sa odporúča, aby ošetrujúci lekár presne stanovil hladinu protilátok a pravidelne ich kontroloval.