Alina Cernea, prvá doktorka funkčnej medicíny v Rumunsku o lektínoch, záhadnom nebezpečenstve

Ukazuje sa, že lektíny často vytvárajú citlivosť na potraviny, a preto vytvárajú priestor na inštaláciu kvázi permanentného zápalového stavu.
Najskôr by som si chcel ujasniť, čo sú to lektíny.

Pred 2 rokmi mi priateľ novinárov s veľmi širokými názormi navrhol, aby som napísal článok o lektíne (pozor, nie leptíny!).

V tom čase sa mi téma zdala príliš zložitá a ťažko prístupná, vysvetlil som, že pacienti a zainteresované strany v Rumunsku nie sú na takúto tému pripravení.

Skúsenosti v kancelárii však boli v rozpore s mojou predpojatou predstavou. Mnoho pacientov je už oboznámených s diétou na vyhýbanie sa lektínu, niektorí ju už zavádzajú do praxe nepriamo tým, že pristupujú k paleoautoimunitnej strave, strave špecifickej pre roztrúsenú sklerózu atď.

Ukazuje sa, že lektíny často vytvárajú citlivosť na potraviny, a preto vytvárajú priestor na inštaláciu kvázi permanentného zápalového stavu.

Najskôr by som si chcel ujasniť, čo sú to lektíny.

Lektíny sú bielkoviny, ktoré majú schopnosť viazať sa na sacharidy za vzniku glykoproteínov.

Sú prítomné v rastlinách - najmä v semenách a koreňoch - a zdá sa, že sú zapojené do mechanizmov ochrany rastlín.

Lektíny podieľajúce sa na citlivosti na potraviny sú niekoľkých druhov, niektoré príklady:

Aglutinín a hemaglutinín - prítomné v pšeničných klíčkoch a sóji
Prolamíny - ako je lepok a gliadín - prítomné v bezlepkových obilninách
Strukoviny zo strukovín - napríklad biele fazule
Lektíny z čeľade dúhových - prítomné v šťave z uhorky, melónu alebo cukety.

Niektoré lektíny sú veľmi toxické (napr. Tie, ktoré sú prítomné v bielej fazuli), iné sú menej toxické.

Mechanizmy, pomocou ktorých lektíny vyvolávajú citlivosť na potraviny, nie sú dobre študované.

Taktiež nie je dostatok klinických štúdií na podporu hypotéz o výhodách lektínov v strave.

Niektorí lekári a vedci ich zaradili do zoznamu antinutrientov kvôli blokujúcim účinkom, ktoré generujú na absorpciu živín.

Zdá sa však, že môžu mať vplyv na zdravie mnohými spôsobmi:

Lektíny sú nestráviteľné a môžu prechádzať cez črevnú stenu do krvi, kde spôsobujú tvorbu imunitnej odpovede a implicitne ju môžu nadmerne aktivovať a vytvárať hormonálne dysfunkcie.
Môže viesť k degradácii črevnej sliznice a spôsobiť syndróm priepustného čreva Leaky Gut, čo vedie k črevnej malabsorpcii.
Môžu spôsobiť autoimunitné ochorenia pripojením na glykoproteíny a glykolipidy v zdravých bunkách, napríklad pripojením na kyselinu sialovú. Črevo a mozog sú bohaté na kyselinu sialovú
Lektíny môžu zmeniť črevnú mikrobiotu podporou nadmerného množenia baktérií, ktoré môžu byť škodlivé a spôsobiť črevnú dysbiózu.
Zdá sa, že sú zodpovedné za abnormálne množenie buniek, najmä v čreve, pankrease a pečeni.

Vďaka týmto mechanizmom, ktoré ovplyvňujú normálne fungovanie zažívacieho traktu a tým aj imunitného systému u niektorých ľudí, sa v súčasnosti intenzívne podporuje diéta na vyhýbanie sa lektínu.

Vylúčené skupiny potravín:

Potraviny z čeľade hluchavkovité: paradajky, zemiaky, paprika, baklažán a goji
Strukoviny: fazuľa, šošovica, cícer, kešu a arašidy
Obilniny a obilná múka
Lepok prítomný v pšenici, jačmeni, ovse, raži, špalde, špalde atď.
Mliečne výrobky - najmä mlieko - a syry
droždie
Oleje extrahované zo semien, najmä slnečnicový olej
Vlašské orechy vrátane našich pôvodných vlašských orechov, pekanové orechy, mandle
Určité ovocie.

Tepelná príprava jedál bohatých na lektín však môže jeho hladinu výrazne znížiť.

Zmäkčením strukovín najmenej 8 hodín a následným 20-minútovým varením v tlakovom hrnci sa z týchto potravín (vzácnych vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny) stanú ľahko stráviteľné jedlá.

Fermentácia a klíčenie obilnín tiež vedie k významnému zníženiu obsahu lektínu.

Namáčanie alebo krátkodobé tepelné ošetrenie semien a orechov znižuje ich obsah lektínu.

Povolené skupiny jedál:

Živočíšne bielkoviny: mäso, ryby, vajcia, želatína atď.
Rastlinné bielkoviny: konopný proteín
Tuky: extra panenský olivový olej, avokádový olej, kyselina kaprylová, vyčerené maslo (ghí), olej z čierneho kmínu (negrilica)
Sacharidy: povolené je najviac ovocia (čučoriedky, citrusové plody, ananás, papája, mango, vole, jablká), sladké zemiaky, iná zelenina ako špargľa, brokolica, karfiol, kapusta, zeler, cvikla, uhorky a listy šalátu; Stevia sladidlo je povolené.

Neexistujú žiadne laboratórne testy na zistenie, či je človek citlivý na lektíny v potravinách alebo nie.

Z tohto dôvodu sa odporúča konzultovať so svojím lekárom - ak máte chronické ochorenie autoimunitného typu, alebo s odborníkom na výživu predtým, ako sa rozhodne, do akej miery je vhodné tieto skupiny potravín vylúčiť, pretože ich vylučovanie zo strednodobého alebo dlhodobého hľadiska existujú podmienky na vytváranie výživových nedostatkov. Potraviny bohaté na lektíny sú však predovšetkým dôležitým zdrojom vlákniny a zbavenie tela vlákniny zvyčajne vedie k dysfunkcii tráviaceho traktu. Na druhej strane ľudia s chronickým zápalovým ochorením čriev - napríklad s Chronovou chorobou alebo ulceróznou kolitídou, môžu mať zavedením takejto diéty znateľné zlepšenie.

Z krátkodobého hľadiska - odporúčané maximálne 4 týždne - ak sa aj napriek tomu rozhodnete dodržiavať diétu na vyhýbanie sa lektínu bez lekárskeho dozoru, je vhodné viesť si stravovací denník a zapisovať si súbežne, ak dôjde k zlepšeniu celkového stavu - napríklad v zažívacom trakte, lepšia energetická hladina, úľava od lokalizovaných bolestí, ako sú bolesti hlavy alebo kĺbov atď. Týmto spôsobom budete môcť vyvodiť jednoznačné závery o výhodách alebo nevýhodách takejto stravy jej strednodobým alebo dlhodobým zavedením.