Alina Stoica, odborníčka na výživu, UPOZORNENIA: „Choroba storočia je chamtivosť (.) Od zneužívania potravín nemáme nijakú náladu“
Čo urobíme, keď sa nadbytočné kilogramy stále hromadia a naše telá sú čoraz ťažšie? Kedy sa jedlo stalo našim jediným potešením? Rýchlo sme jediným kliknutím hľadali stravu na internete a obrátili sme sa na výživu?
Aký je mýtus a realita výživy vo svete dusenom diétami a diétami, ktoré nasledujú ucho? Aké sú potraviny, ktoré obnovujú náš tón a dobrý emočný stav a ktorí sú najväčšími potravinovými nepriateľmi nášho tela? Ako však liečiť nielen chorobu, ale aj jej príčiny? Aká je ideálna strava pre deti, ale aj pre budúce mamičky? Čo urobíme, keď po diéte priberieme ešte viac? Vzdáme sa alebo požiadame o správnu pomoc, správny muž? Alina Stoica, odborníčka na výživu na klinike Fito Plus, odpovedala na tieto dilemy, ktorým často čelíme.
Reportér: Čo je mýtus a aká je realita vo veci výživy?
Alina Stoica: Najskôr si trochu ujasníme úlohu výživového poradcu v našom každodennom živote, pretože výživový poradca je väčšinou vnímaný ako účtovník, ktorý musí merať, vážiť a vypracovať plán výživy. Kopírovanie/vkladanie zvyčajne nie je prispôsobené osobným potrebám každého z nás. No, keď ideme k odborníkovi na výživu, mali by sme predovšetkým podporovať lekársku výživu. Prečo to hovorím? Pretože musíme jasne rozlišovať medzi lekárskou výživou a výživou ako módnou módou. U nás sa spravidla kladie dôraz na výživu ako na módu. Poďme k odborníkovi na výživu, pretože je to dobré, alebo poďme k odborníkovi na výživu, aby sme sa nestravovali zdravo alebo aby sme videli, ako môžem do svojho života vniesť viac harmónie pre svoju myseľ, telo i dušu v súvislosti s jedlom, ale preto, že chcem Vidím, ako môžem schudnúť alebo pribrať. Všetko sa to zníži na určitý počet kilogramov. A tak sa v Rumunsku za posledné roky stalo viac-menej kg barometrom zdravia.
Je takéto vnímanie nesprávne? Alebo ako by sme mali zaobchádzať s vecami?
Takéto vnímanie je úplne nesprávne. To znamená, že slabý človek nemusí byť nevyhnutne zdravý. Môže to byť mimoriadne veľký syndróm podvýživy, takže nedokáže asimilovať to, čo zje. Alebo človek s nadváhou by nemal tieto kilá vidieť striktne z hľadiska hormonálnych porúch alebo predispozície na priberanie na váhe. Pretože ak existuje predispozícia, mali by sme vidieť, ako to zvládneme. Nedosahujme 150 kg, koľko pacientov má v predstave, že mám v rodine obezitu. Možno, viac, musíme sa zobudiť a zvládnuť to skoro. Že ste sa nenarodili so 150 kg. Od troch kg ste mali krivku smerom nahor až k 150. Všetci ale radšej zostaneme v tomto stave pohodlia, predpokladáme, že sme chorí, berieme kg ako chorobu a pokračujeme s>. Boli ľudia, ktorým sa bez toho, aby podstúpili určité remodelovanie a chirurgické zákroky, podarilo schudnúť zdravo aj 60 - 70 kg. Je dôležité povedať „áno“, keď sme si vedomí, že musíme niečo zmeniť.
Všetci sme v pokušení ísť do lekárne a naplniť tašku liekom
Že sme hovorili o výžive medzi mýtom a realitou, o tom, ako vieme, aké potraviny naše telo potrebuje?
Ak sa vrátime k mýtu alebo realite, výživa nie je mýtus, je to realita. Lekárska výživa telu veľmi pomáha, najmä pri rôznych ochoreniach. Niektoré skupiny potravín pracujú striktne na tom, čo potrebujeme. Okrem toho, keďže sme na jeseň, myslime na vlhkosť dieťaťa. Všetci sme v pokušení ísť do lekárne a naplniť tašku liekmi, doplnkami, čímkoľvek, čo zvyšuje imunitu dieťaťa, ale na jedlo zabúdame. Preto celý problém s imunitnou nedostatočnosťou. Dieťa, ktoré má stravu založenú na rafinovaných sacharidoch, na všetkom, čo znamená biele pečivo, bielu ryžu, biele cestoviny, biely cukor, bude mať zjavne nedostatočnú imunitu bez ohľadu na to, koľko doplnkov si vezme.
Choroba storočia je „chamtivosť“
Ukazuje sa, že sme to, čo jeme. Ale nakoniec, čo jeme, ako a kedy jeme? Čo znamená vyvážená strava?
No, keď príde na to, ako, kedy a koľko jesť, z celého srdca ti hovorím, že choroba storočia je chamtivosť. Chamtivosť je skutočný problém, pretože nemáme nijakú zdržanlivosť pri zneužívaní potravy. Všetko vidíme cez jedlo. Pozrite sa, koľko sa zverejňuje na všetkých sociálnych kanáloch o jedle, ale iba ak som bol na dovolenke, pozrite sa, ako dobre som sa najedol, pozrite sa, aké vynikajúce boli, neviem, koľko jedál. Sme odvedení do jedálenského kúta. Sme pripravení jesť. Budíme sa myslením na jedlo, ale nie na to, aké výživné je jedlo. A tu nastáva skutočný problém. Rozdiel medzi potešením a potrebou. Ak sa nám podarí zvládnuť všetky potreby, telo sa nedostane do pasce prebytočného jedla. Pretože byť telom po letnej dovolenke, na ktorej väčšina chodila na dovolenky all inclusive, je najväčším pokušením jesť veľa, ale nie výživne. Jeho byť niečím zdravým. Neteší nás sviatky, krajina, čerstvý vzduch, ale jedlo na tanieri. Pohoda je na tanieri. Každý dá jedlo na tanier. A zdôrazňujem, že uverejňuje príspevky, pretože na mentálnej úrovni bola stanovená nesprávna správa: potešenie sa rovná jedlu, pohoda sa rovná jedlu.
Zdravý človek by mal jesť dve porcie mäsa týždenne
Aké sú excesy, ktoré robíme často?
Keď sa teraz vraciame k tomu, koľko by sme mali jesť, vychádzame z dvoch často excesov: prebytočného cukru a prebytočného mäsa. Zdravý človek by mal jesť dve porcie mäsa týždenne. Dvakrát týždenne, aby to nespôsobovalo rôzne zdravotné problémy, hromadenie toxínov, purínov v obličkách, aby bol človek zdravý a vyrovnaný. Denne používame 2 - 3 porcie mäsa, každé jedlo denne, aby sme mali mäso v predstave, že majú lepší tón alebo majú vyšší príjem vitamínov a minerálov.
Správne? Naša energia pochádza z konzumácie mäsa alebo ... akých potravín jeme?
To zďaleka nie je prípad, jedná sa o nesprávny výklad, pretože raňajky, v ktorých máme napríklad živočíšne bielkoviny, šunkový sendvič, vám zo začiatku zaberú 25% energie, aby bolo možné mäso stráviť. Takže neprichádza s energiou navyše. Preberá vašu energiu, aby sa dalo stráviť. Buď raňajkujeme na báze mliečnych výrobkov, zeleniny a jogurtu s dehydrovaným ovocím alebo jogurtu so semiačkami, je to neporovnateľný príjem výživných látok, ale aj stav, ktorý máme. A mäso sa skutočne stalo problémom, pretože pri tomto zneužívaní mäsa sa jav hniloby vyskytuje veľmi ľahko, už nemá čas na trávenie mäsa, a teda ani na zdravotné problémy. Zatiaľ to nebolo vedecky dokázané, aj keď sa v oblasti výskumu rakoviny vyvíja veľa práce, ale zneužívanie mäsa je skutočne problémom dokonca aj pre rakovinové bunky, pretože oveľa rýchlejšie zvyšujú ich stav. Dvakrát týždenne môžeme jesť mäso a zvyšok môžeme jesť ryby, morské plody, aby sme ich mali rozmanité. Chýba nám rozmanitosť, je to jednotvárnosť.
Keď nemáme jasné pokyny, z každého z nich zjeme trochu
Prečo si myslíte, že sa ľudia viac zameriavajú na to, ako hľadať na internete rôzne diéty, a menej na špecialistu. Je nákladnejšie dodržiavať diétu odporúčanú odborníkom na výživu?
Mali sme pacientov, ktorí vypočítali, aká bola ich strava pred a po začatí osobného výživového programu a posledná možnosť bola lacnejšia. Pretože keď nemáme jasné pokyny, z každého z nich zjeme trochu a náklady na konci dňa sú oveľa vyššie. Ak máte medzi jedlami vložené stále jedlá a občerstvenie a viete presne, kedy máte jesť, a viete si vypočítať koľko, potom už odpad nie je. Ide o disciplínu. Ak máte stanovené menu a viete, že zajtra máte v ponuke tekvicový a brokolicový puding, kúpite si cuketu, kúsok brokolice, 200 gramov syra a je to. Hodí sa na nás veľa jedla. Ide o nadmernú konzumáciu surovín, ktoré si nenájdu svoje miesto.
Cukor pôsobí na mozog, v rovnakej oblasti ako kokaín
Ďalším potravinovým prebytkom, ktorý si neuvedomujeme, ale ktorý nás bolí?
Druhý prebytok: cukor a rafinované výrobky a cukor pôsobí na mozog, v rovnakej oblasti ako kokaín. A vytvára to závislosť. A odtiaľto pochádza aj naša neustála túžba konzumovať niečo sladké, uvedomujúc si, že naša hladina cukru v krvi klesá. Keď skutočne konzumujeme produkt na základe jeho cukru, produkt na báze bielej múky, zvyšuje hladinu serotonínu, čo je hormonálna dobrá nálada, ale ukázalo sa, že po 20 minútach náhle poklesol. Mali sme tento stav 20 minút pohody, pretože všetci chceme mať po ruke sladkosti na anestéziu, neviem, stav smútku, popudlivosti, nervozity, stresu. Potom zjeme niečo sladké. Ale po 20 minútach nám poklesne hladina cukru v krvi a musíme opäť niečo jesť. A zváž, beda mi, pozri sa, ako tvrdo som pracoval, aby som dostal niečo sladké. A taká je snehová guľa, kým nevyrobíme snehuliaka.
Prvou reakciou tela na dehydratáciu je zvýšenie hladiny cholesterolu
Čo si myslíte o konzumácii kávy? Je prospešný alebo zdraviu škodlivý?
Káva, ak je kvalitná, je jedlo. Ale u nás, ako sa tomu hovorí konferenčný stolík, s cukrom, mliekom, so všetkými druhmi prísad, sa potom môže stať dokonca toxickým. A nadbytočná káva má predovšetkým vplyv na odvodnenie tela a na dehydrované telo tiež zvyšuje hladinu cholesterolu. Len veľmi málo ľudí, keď má vysoký cholesterol, spochybňuje svoj stav výživy a hydratácie. Drogy užívame priamo, ale príčinu neriešime. Problémom sú príznaky a ich príčinu neliečim. Mnohí mi hovoria, že sa stravujú zdravo, ale napriek tomu majú vysoký cholesterol. Áno, ale nehydratujete. A prvou reakciou tela na dehydratáciu je zvýšenie hladiny cholesterolu. Vyskytuje sa tiež na pozadí stresu.
Všetko, čo jeme, sa podpisuje na našej pohode, ale aj na nervozite
Je pravda, že jedlo, ktoré jeme, na nás pôsobí emocionálne a nervózne?
Potraviny sú prvé, ktoré pôsobia na nervový systém. Najsilnejšie spojenie je medzi nervovým systémom a tráviacim traktom. Všetko, čo jeme, sa teda podpisuje na našej pohode, ale aj na našej nervozite. Ľahko spoznám človeka, ktorý držal napríklad bielkovinovú diétu.
V bielkovinovej strave, ak nejde o vysoký príjem vlákniny, nemôže telo vylúčiť z tela všetky toxíny, tie prechádzajú do krvi a odtiaľto iba do mozgu. A sú to mimoriadne nervózni, rozčúlení ľudia, nevysvetliteľná nervozita, ktorú ani nespoznávajú. Tešia sa z chudnutia, ale s fantastickou podráždenosťou. Bielkoviny sú v skutočnosti informačnou knižnicou, cez bielkoviny sa prenáša oveľa viac ako vitamíny a minerály.
Kedy je vhodné navštíviť výživového poradcu?
Z môjho pohľadu je veľmi dôležité obrátiť sa na špecialistu, keď chceme schudnúť čo i len jeden kilogram, dva alebo dva, aby ste pribrali.
Ako prebieha prvé stretnutie odborníkov na výživu pacientov?
Prvá konzultácia o výžive s novým pacientom by mala pozostávať z veľmi dôkladného posúdenia, počnúc rodinnou anamnézou, lekárskym ošetrením, ktoré osoba dodržiava, najnovšími lekárskymi testami alebo ultrazvukom. To všetko musí byť prediskutované na prvom stretnutí, aby sa určil stav výživy. V závislosti od každodennej činnosti, ktorú každý človek vykonáva, ak je to človek, ktorý športuje, ak je to sedavý človek, ktorý odpočíva. Pri vytváraní osobného výživového programu existujú rozhodujúce faktory.
Nesúhlasím s viac či menej propagovanými diétami alebo módnymi diétami
Mnoho ľudí sa zameriava na diéty, ktoré nájdu na internete a ktoré si myslia, že by im pomohli rýchlejšie schudnúť. Ale nevieme, či zdravo.
Nesúhlasím s viac alebo menej propagovanými diétami alebo s módnymi diétami, ktoré sú použiteľné pre každú z nich. Existujú ľudia, ktorí majú určitú potravinovú toleranciu a potom nemôžu držať bielkovinovú stravu. Môžem schudnúť, ale ovplyvní to moje zdravie. Zdravie musí zostať prioritou. A spravidla je zdravie zanedbávané, z pohodlia sa uchyľuje k hladovým kúram. Je oveľa jednoduchšie kliknúť na internet, ako ísť zaplatiť za výživovú konzultáciu, kde vám niekto dá pevný harmonogram, ktorý budete musieť dodržiavať. V okamihu, keď predpokladáte, že máte vlastný program výživy, vypadnite zo svojej komfortnej zóny. A vnucuje vám to určitú disciplínu a určité zásadné zmeny. Keď viete, že ste pod prísnym dohľadom špecialistu a musíte podať vysvetlenie, čo ste jedli/nejedli, koľko sa vám podarilo schudnúť, koľko sa vám podarilo pribrať, potom to nie je také pohodlné. Ak navyše chudnete zdravo a neschudnete desať kg za týždeň alebo zdravo priberáte, potom váš metabolizmus pracuje na maximálnych parametroch.
Čím to je, že po diéte priberieme, keď prestaneme užívať kúru?
Ale také diéty, hladujúce alebo disociované, pri ktorých sa dlhšiu dobu konzumujú iba určité kategórie potravín, vytvárajú také syndrómy malabsorpcie, pretože telo, keď dostane niečo nové, všetko asimiluje. Ako špongia. Nešlo o zdravé chudnutie, udialo sa to hladom alebo zbavením určitých kategórií potravín. Je normálne jesť ovocie a zeleninu každý deň. A celozrnné, ale nie s pridaním cukru, ako väčšina. Potom mäso a mäsové výrobky, ryby a morské plody, mliečne výrobky. Vajcia, semená, olejniny musia vstúpiť do našej každodennej stravy nie kvantitatívne, ale preto, aby sme zabezpečili naše základné princípy prostredníctvom tejto odrody.
Nikdy by sme nemali kombinovať dva druhy bielkovín
Je dôležité, ako kombinujeme jedlo? Aké je tajomstvo?
Je tiež veľmi dôležité, ako ich skombinujeme, pretože ak ich dáme všetky na jeden stôl, nič nám neprispôsobí. Napríklad na obed by sme nikdy nemali kombinovať dva druhy bielkovín: teda mäso a syr alebo vajcia, ryby a syr v šaláte. Pretože nemáme tráviace enzýmy tak dobre vyvinuté, aby sme mohli stráviť všetko.
Aby sme mali veľa tukov, nemusíme jesť hovno alebo margarínový chlieb
Výživa a ročné obdobia. Je dôležité jesť sezónne jedlá?
Čo radíte tým, ktorí chcú zmeniť svoj štýl stravovania? Čo je najdôležitejšie, aby sme dokázali situáciu zvládnuť?
Najskôr, keď sa rozhodnete, musíte nájsť tú pravú osobu, ktorá vás podporí. Pretože to nie je ľahké. A toto štádium prechodu zo starého životného štýlu na nový životný štýl je veľmi ťažké zvládnuť. A ak nemáte správneho špecialistu, ktorý by vám pomohol, zodvihol telefón, povzbudil vás, keď viete, že nemôžete, bude to úplný neúspech.