Alkalická strava (1. časť)
Alkalická strava je jednou z tých módnych tém vo výžive: všetky druhy článkov, kníh, seminárov, dokonca som videla tabuľky „detoxikačná a alkalická strava“. Koľko je pravda a koľko je tu pseudoveda? Našiel som zaujímavú recenziu, ktorú tu predstavím v sérii článkov, aby som na to niečo osvetlil.
Život na Zemi závisí od správnej úrovne pH v bunkách každého živého organizmu. Pre prežitie potrebuje ľudský život hladinu pH 7,4.
Za posledných sto rokov, s rastúcou industrializáciou, kleslo pH oceánu z 8,2 na 8,1 v dôsledku stúpajúcich hladín oxidu uhličitého (CO2). To má negatívny vplyv na oceánsky život a môže viesť k zmiznutiu koralového útesu. Aj pH pôdy, v ktorej rastliny rastú, môže mať značný vplyv na obsah minerálov v potravinách, ktoré konzumujeme (vzhľadom na to, že minerály sú potrebné presne na udržanie stabilnej úrovne pH v tele). Ideálne pH pre pôdu, aby sa zabezpečili všetky potrebné živiny, je medzi 6 a 7.
Kyslé pôdy s pH nižším ako 6 majú nižší obsah vápnika a horčíka a v prípade pôdy s pH vyšším ako 7 to môže byť nedostatok železa, mangánu, medi a zinku. Pridaním hnoja a dolomitu je možné zaznamenať zvýšenie pH pôdy tam, kde je nižšia ako 6.
Moderná strava vedie k zvýšeniu kyslostiAKCIAyl
Pokiaľ ide o pH a kyslosť v strave ľudí, máme na mysli zásadné zmeny. Diéta teda prešla dôležitými zmenami od čias, keď ľudia jedli to, na čo dnes lovili. S revolúciou v poľnohospodárstve (za posledných 10 000 rokov) a s industrializáciou z posledných 200 rokov došlo v strave k poklesu draslíka (K) v porovnaní s sodíkom (Na) a zvýšeniu chloridov v porovnaní s hydrogenuhličitanom. Pomer draslíka k sodíku sa zmenil. Pokiaľ predtým bol pomer medzi draslíkom a sodíkom 10 ku 1, v dnešnej dobe viedla moderná strava k pomeru 1 ku 3. Je známe, že dnešní poľnohospodári majú stravu s nízkym obsahom horčíka, draslíka a vlákniny a bohatú na nasýtené tuky., cukor, soľ a chloridy v porovnaní s obdobím pred poľnohospodárstvom. Tieto stravovacie parametre môžu viesť k metabolickej acidóze, ktorá je nevhodná pre geneticky podmienené výživové požiadavky.
S vekom možno pozorovať postupnú stratu funkcie obličiek na reguláciu acidobázickej rovnováhy a nárast metabolickej acidózy vyvolanej modernou stravou.
Diéta založená na potravinách s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov, kyslá, povedie k malým zmenám v chemickom zložení krvi a pH. Na druhej strane to veľmi ovplyvní chémiu moču. V moči teda dôjde k zníženiu pH, citrátu horčíka a moču a zvýšeniu vápniku, kyseliny močovej a fosfátu. A to všetko spôsobuje veľké riziko obličkových kameňov.
V skutočnosti sa toho veľa popísalo o zásaditej strave. Mnoho webových stránok online napríklad zverejnilo výhody týchto zásaditých potravín. Cieľom tejto štúdie je však predstaviť výsledky vedeckého výskumu s cieľom zistiť, čo konkrétne tento typ stravovania znamená.
Bibliografia: J Environ Public Health. 2012; 2012: 727630. Alkalická strava: Existujú dôkazy o tom, že diéta s alkalickým pH prospieva zdraviu? Gerry K. Schwalfenberg
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: