Alkalické potraviny a lupiči zásad
Ľudský organizmus potrebuje tak kyseliny, ako aj zásady. Na rozdiel od kyselín, ktoré si telo môže tiež produkovať, musia sa zásady dodávať zvonka. Dôležitá je preto vyvážená strava bohatá na základne, rovnako ako čerstvý vzduch, hlboké dýchanie a dostatok pohybu.
Švédsky výskumník výživy Ragnar Berg je považovaný za duchovného otca a zakladateľa základnej stravy. V dvadsiatych rokoch minulého storočia vydal knihu „Potraviny a nápoje“, v ktorej ako jeden z prvých zhrnul obsah minerálov v potravinách. Rozdelenie na kyslé a zásadité potraviny sa k nemu vracia.
Tvorba základov: kovové minerály
Kedy okysľujúci Za látky tvoriace zásady sa považujú látky s prevažne nekovovými minerálmi, ako je fosfor, chlór, síra a oxid kremičitý, zatiaľ čo tie, ktoré obsahujú kovové minerály, ako je sodík, draslík, vápnik, horčík a železo. Toto nemôžete ochutnať, ale na základe výlučkov môžete zmerať kyslosť v moči, takzvanú hodnotu pH. Ak je hodnota neustále pod neutrálnou hodnotou 7, znamená to nadmernú kyslosť.
Schopnosť vylučovať kyselinu klesá s pribúdajúcim vekom a so znižovaním funkcie obličiek. Pri neustálych stravovacích návykoch hrozí v starobe riziko chronickej acidózy (latentnej acidózy), ktorú sa telo snaží kompenzovať uvoľňovaním základných minerálov (najmä vápnika) z kostí - rizikový faktor pre rozvoj. Neustály prebytok kyselín má na organizmus podobný účinok ako neustály kyslý dážď na svet rastlín.
Zelené od „matky prírody“ je základné
Dôležitá a vyvážená strava by mala byť bohatšia na látky tvoriace bázu ako na látky tvoriace kyseliny. Asi 70 percent stravy by malo pozostávať zo základných potravín. Ovocie, zelenina a šaláty sú tu najdôležitejšími zástupcami. Preto by ste mali tiež konzumovať čo najviac „matky prírody“. Zaujímavé: Všetka koreňová zelenina, ktorá rastie v zemi, sa považuje za obzvlášť základnú. Ovocie je tiež zásadité, ale iba ak je úplne zrelé, nechutí kyslo a konzumuje sa iba v malom množstve.
Nebojte sa masla!
Najlepšie je kombinovať kyslé jedlá ako mäso, ryby, cestoviny (rezance, lokše alebo ryža) s darcami bazy ako sú zemiaky, zelenina alebo šalát. Nebojte sa, prosím, masla! Pri miernej konzumácii je to jeden z najcennejších tukov, pretože je ľahko stráviteľný a je dobrým doplnkom olejov lisovaných za studena.
Donory a generátory kyselín nájdete v článku „Alkalická strava pre acidobázickú rovnováhu“
Všetko závisí od metabolizmu
Prečo prísni potravinári v surovom a celozrnnom stravovaní, ktorí sa údajne stravujú zdravo v zmysle nadmernej zásaditej stravy, vyzerajú niekedy dosť nezdravo: vychudnuto, bledo a neustále mrznú? Pretože - ako hovorí Dr. Erich Rauch - "pôsobenie potravy nezávisí iba od chemickej štruktúry, ale aj od samotného človeka: od jeho stravovacieho štýlu, množstva jedla, tráviacej sily a fyzickej aktivity. Hlavnú chybu spôsobuje úplne zanedbaný reverzný účinok darcu bazy".
Čo to znamená, ďalej hovorí: „Každá potravina, ktorá daruje bazu, najmä každá rýchlo sa kaziaca fermentovateľná potravina, ako je ovocie, kompóty, ovocné džúsy, mení svoj účinok na organizmus, akonáhle je zle žuvaná a konzumovaná v príliš veľkom množstve. Črevá kvasia a vedú k často masívnej tvorbe kyselín a toxických fuselových alkoholov. Zatiaľ čo napríklad zrelá hruška zvyčajne stále funguje ako cenný darca bázy, niekoľko hrušiek zjedených naraz sa v črevách väčšiny ľudí premení na silných donorov kyselín. ale iba "hrušky" = základné ".
Kyslé ovocie sa stáva základným lupičom
Množstvo jedla, ktoré sa správne metabolizuje, sa u každého človeka veľmi líši! Čím slabšia je tráviaca sila, tým menej správne spracované jedlo je. A tým je pravdepodobnejšie, že darca bazy má opačný účinok na dodávateľa kyseliny. “Rovnako kyslé ovocie (citrusové plody, citrón, grapefruit, pomaranč), ktoré sa považuje za darcu bazy, sa môže stať metabolizátorom báz.“ Dr. Rauch: „Čím zdravšie je črevo, tým viac skôr bude alkalicky metabolizovať malé množstvo ovocných, mliečnych a jablkových kyselín. Čím je tráviaci trakt slabší, tým viac plynu je, tým horšie bude také organické kyseliny spracovávať. ““
Môžete udržať črevo zdravé a efektívne tým, že mu občas uľavíte pôstom alebo očistením špeciálnymi čistiacimi metódami (črevné čistenie).