Alternatíva k strúhanke f; fórum ingrediencií na fašírky
Člen od 7. júna 2012
2 príspevky (ø0/deň)
Pretože momentálne hľadám niečo na chudnutie, chcel by som zo svojej stravy vylúčiť veľa zdrojov sacharidov. Múka, cukor, chlieb, cestoviny a rožky sa toho už stali obeťou.
Keď však robím fašírky, nedokážem vymyslieť vhodnú alternatívu k strúhanke. Zredukoval som skutočnosť, že fašírky sú na panvici veľmi „odfláknuté“, ale tiež to nie je to pravé.
Ktorého spojiva ešte poznáš? Mal by mať aspoň menej sacharidov.
Bez strúhanky to stále funguje s mäsom, ale s rybími koláčmi to nejde vôbec.
Člen od 12. októbra 2004
4 950 príspevkov (ø 0,84/deň)
potom použite vajcia! To tiež zaväzuje. Už to nie je pôvodný rybí koláč.
Člen od 18. 6. 2010
14 200 príspevkov (priemer 3,72/deň)
vyskúšajte strúhaný syr (ementál alebo.) a vajce. Binds dáva vynikajúcu chuť a má málo KH.
Členom od 5. 5. 2009
8 537 príspevkov (ø2,05/deň)
Člen od 3.6.06
2 194 príspevkov (ø 0,41/deň)
Pri bežných fašírkach môžete ako väzbu použiť aj tvaroh. Rybie koláče som ešte neskúšal.
Členka od 27. marca 2005
24 572 príspevkov (ø4,29/deň)
ak chcete urobiť pre svoje telo niečo dobré, môžete použiť aj pšeničné alebo ovsené otruby. Má tiež KHs, ale prináša neskutočné množstvo vlákniny
Členka od 18. septembra 2008
5 160 príspevkov (1,16/deň)
. Namočený chlieb alebo rožky patria k fašírkam !
Členka od 17. januára 2002
7 951 príspevkov (ø 1,15/deň)
Chlieb/rožky, namočené a vytlačené, sa dajú do mäsového cesta, aby bolo voľnejšie a šťavnatejšie; Nízkotučné mleté hovädzie mäso alebo dokonca tatarák sa pri vyprážaní stáva pomerne tuhým. Ale môžete ich aj jesť, mnohým to tak chutí (hamburgerové karbonátky z McDonu tiež neobsahujú nič iné, vajce, chlieb).
Takže si môžete pripraviť mäsové cesto na svoje „sušienky z mletého mäsa“ (nechcel som písať fašírky, pretože to viac súvisí s určitým receptom), ako máte radi, napríklad s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením, syrom, tvarohom - čímkoľvek. Aby sa vám častice nerozpadli alebo príliš nepreschli, musíte pri „miesení“ cesta zistiť správnu intenzitu, musíte ju vyskúšať. Čím energickejšie je mleté mäso miesené, tým lepšie drží pohromade, ale je aj suchšie.
Mnoho ľudí používa do cesta namiesto namočenej rožky strúhanku/strúhanku, buď preto, že tam žiadna nie je, alebo preto, že je mäsové cesto veľmi vlhké a je čo najmenej hnetené, to znamená, aby bolo suchšie. Ako chlieb môžete použiť aj strúhanku.
To platí pre surové mäso, niektoré pridávajú zvyšky zo smaženého alebo vareného mäsa, alebo zeleniny atď., Potom je väzba s vajcom určite bezpečnejšia. - V Oriente je pre mäso Köfte/Kubbah/Kuvteh/Kibbeh niečo obvykle primiešané do mäsa, pravdepodobne kvôli zvýšeniu hmotnosti. Často ide o bulgur, kuskus alebo ryžu, ale môžu to byť aj strúhané mandle alebo varené zemiakové pyré. K tomu nasekané bylinky, korenie, hrozienka alebo datle, ovčí syr. výsledkom je obrovská rozmanitosť chutí.
Po celom svete existujú fašírky, v Ázii sú opäť ochutené inak, aj v Južnej Amerike. Stačí sa pozrieť na ostatné kuchyne cez okraj hrnca, čo dá veľa nápadov.