Alternatívna strava; Akadémia zdravého života
Diéta z doby kamennej (Paleo diéta) sa nazýva the druhovo primeraná výživa ľudí. Východiskom je téza, že „optimálna“ ľudská strava by mala pozostávať z potravín, ktoré pravekí ľudia konzumovali. Patria sem napríklad ovocie, orechy, (divina) mäso a ryby.
Základná téza stravy/výživy z doby kamennej:
Výskum stravovania človeka v dobe kamennej nemá iba historickú hodnotu. Snahou je vyriešiť výživové problémy pomocou evolučného teoretického prístupu. Ústrednou myšlienkou je, že optimálna ľudská výživa je, akoby, druhovo vhodné Predstavuje výživu.
Iba na to sa ľudia (geneticky) adaptovali v priebehu evolúcie.
Logicky sa skladá z potravín, ktoré jedli prví ľudia druhu Homo sapiens. Tieto takzvané paleolitické potraviny, napr. Ovocie, orechy, semená, divina, ryby - sú v kontraste s nepaleolitickými potravinami, ako sú mlieko a mliečne výrobky, obilie, jedlé oleje alebo soľ, ktoré by sa mali konzumovať málo alebo vôbec.
Tento evolučný biologický prístup dopĺňa metódy bežne používané v oblasti epidemiológie, fyziológie, biochémie a molekulárnej biológie. Preto by mala strava praktizovaná v paleolite slúžiť ako „pomôcka pri rozhodovaní o vypracovaní odporúčaní pre zdravú stravu“.
Diéta z doby kamennej sa stala populárnou v Nemecku prostredníctvom publikácií odborníka na výživu Nicolaia Worma a v Amerike prostredníctvom štúdií výživového epidemiológa Willetta.
Diéta v dobe kamennej:
Prvý výskyt Homo sapiens je datovaný zhruba pred 400 000 rokmi. Ešte pred zhruba 10 000 rokmi, teda v paleolite, žil hlavne ako lovec a zberač.
Informácie o jeho strave sú okrem iného založené na potravinovej analýze pôvodného obyvateľstva (lovcov a zberačov), anatomických a fyziologických zmenách počas vývoja človeka a na analýze rôznych izotopov dusíka a uhlíka v nálezoch kostí.
Podľa týchto štúdií sa živiny absorbované v dobe kamennej významne líšia v kvantitatívnom vyjadrení od skutočných a cieľových hodnôt absorpcie živín stanovených dnes. Vysoký obsah bielkovín a relatívne nízky obsah sacharidov v strave je zarážajúci. N. Worm považuje za charakteristický nasledujúci pomer živín:
V dôsledku stravovania typického pre dobu kamennú je príjem minerálov vápnik, železo, draslík, horčík a zinok výrazne vyšší ako dnes.
The Kvocient P/S (Pomer polynenasýtených a nasýtených mastných kyselín) bol významne vyšší ako v súčasnosti, pomer omega-6 k Omega-3 mastné kyseliny bol pravdepodobne 1: 1. Tiež dodávka na Vlákno a nejaké Vitamíny ako kyselina listová a vitamín C bol pravdepodobne výrazne vyšší.
Jedlo:
Tieto údaje sú výsledkom zvyčajne konzumovaných potravín. Asi 1/3 stravy pozostávala z Eaton et. al. zo živočíšnych potravín ryby a Mäso z diviny. Sacharidy boli považované za primárne vo forme zeleninu a Ovocie najedený. Obilie tvorilo iba zanedbateľnú časť dennej stravy, v neposlednom rade preto, že obilie sa stalo základnou potravinou pre ľudí iba pred zhruba 10 000 rokmi v čase poľnohospodárstva a chovu dobytka. Zemiak poznali iba v Južnej Amerike. Mlieko sa tiež po odstavení už nekonzumovalo. Orechy a semiačka boli dôležitým zdrojom tukov a bielkovín.
Ústredným bodom stravy z doby kamennej, ako ju odporúča Worm, je dodržiavanie normy Glykemický index/glykemická záťaž v potravinách obsahujúcich sacharidy. Glykemický index je mierou účinnosti cukru v potravinách v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexom sa čoraz viac spájajú s obezitou, zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom a rizikom cukrovky. Všeobecne majú obilné výrobky a zemiaky relatívne vysoký glykemický index.
Kritika stravy z doby kamennej:
Forma výživy nie je zdravá, pretože organizmus je na ňu adaptovaný v evolučnom zmysle.
„Prirodzený výber“ nefunguje - ako sa často mylne tvrdí - takým spôsobom, aby došlo k optimálnemu prispôsobeniu organizmov. Evolučný proces treba skôr vnímať ako kompromis. Gény, ktoré zvyšujú reprodukčný úspech, budú v populácii prevládať, aj keď sú spojené s nevýhodami pre jednotlivca. Naopak sa dá predpokladať, že gény, ktoré majú negatívny vplyv na reprodukčnú schopnosť, sa vylučujú aj selekciou, ak tiež zlepšujú zdravie jednotlivca alebo životnosť organizmu. Inými slovami: „Optimálne zdravie“ nie je výberovým kritériom. dôležitá je iba reprodukčná úspešnosť.
„Paleolitická strava“ je čírym abstraktom, ktorý ani neexistoval, ani neexistoval.
Identifikácia a definícia paleolitickej stravy je spojená so značnými problémami a vyvoláva množstvo zásadných problémov a problémov. Ako ukazujú etnografické aj archeologické štúdie, stravovacie správanie spoločenstiev zhromažďujúcich a loviacich v skutočnosti sa značne líši v závislosti od časových a miestnych podmienok. Zatiaľ čo niektoré populácie, ako napr B. grónski inuiti alebo sibírsky evenkis, konzumujú hlavne potraviny živočíšneho pôvodu, konzumujú aj iné národy. B. Kung veľké množstvo divo rastúcich rastlín. „V závislosti od ekosystému, v ktorom sa ľudia usadili, sa populácie prevažne rastlín striedali s obyvateľmi, ktoré jedli takmer výlučne živočíšne produkty.“
Táto odchýlka v správaní sa potravy sa odráža aj v širokom rozpätí výživového pomeru, ktorý je pre bielkoviny v rozmedzí 19–35 energetických percent a pre sacharidy 22–40 energetických percent.
Skutočnosť, že chronické degeneratívne choroby sú extrémne zriedka pozorované vo všetkých skupinách lovcov a zberačov, bez ohľadu na to, akú stravu dodržiavajú, nie je nevyhnutným dôsledkom ich príslušnej paleolitickej stravy.
Z energetického hľadiska je spoločným preventívnym potenciálom takýchto rôznych foriem stravovania obmedzený prísun energie s vysokým energetickým obratom.
Pokiaľ je nedostatok energie alebo jej spotreba dosť vysoká, zdá sa, že otázka podielov živočíšnych a zeleninových potravín alebo pomeru výživných látok má podradný význam.
Hahn, A., Ströhle, A Hahn, „Čo evolúcia nevysvetľuje“ Komentár k článku: Aktuálne stravovacie odporúčania na pozadí prehistorických diét. Nutrition Umschau 50 (2003), číslo 12, s. 420-425
Muth, J.: Diéta z doby kamennej: Volanie divočiny; EU.L.E.N-SPIEGEL 5-6/2005, s. 3 - 32
Worm, N .: Syndróm X alebo mamut na vašej doske; systemizované vydavateľstvo 2004
Zittermann, A.: Súčasné stravovacie odporúčania na pozadí prehistorických diét; EÚ (2003), vydanie 1, s. 420-425