Alternatívne grilovanie na ohni s uhlím z kukuričnej stravy
Aktualizované: 28. 8. - 19:34
„Špeciálne na nás je to, že všetko sa deje v jednej spoločnosti a pochádza z regiónu,“ hovorí zakladateľ spoločnosti Kolbenglut Dominik Seywald.
Grilovačka bez zlého svedomia - Dominik Seywald vie, ako na to. Farmár ponúka kukuričné klasy ako alternatívu k klasickému drevenému uhliu.
„Uhlie iba na grilovanie“ - to je populárny slogan od spoločnosti Klimatickí aktivisti a Klimatickí aktivisti, ktorí protestujú proti tomu, že sa na výrobu energie spaľuje hnedé a čierne uhlie. Bohužiaľ, ani drevené uhlie nie je z ekologického hľadiska úplne bezpečné.
Pretože drevo, z ktorého sa uhlie vyrába, často pochádza z Trópy. The Organizácia na ochranu životného prostredia WWF našiel tropické drevo u 40 percent dodávateľov pri analýze rôznych druhov dreveného uhlia z železiarstiev a supermarketov.
Dominik Seywald ponúka alternatívu pre každého, kto nechce používať drevené uhlie: kukuričné klasy. Farmár z Bad Krozingenu pri Freiburgu predáva sušené vretená pod menom „Kolbenglut“, tj kukuricu bez klasu.
Zakladatelia spoločnosti Kolbenglut predávajú na palete alternatívy dreveného uhlia za sezónu
Tridsaťročný mladík zvyčajne pestuje kukuricu na priemyselné účely, napríklad na výrobu kukuričného škrobu a na výrobu osív. "V minulosti vretená dopadali na pole spolu s kukuričnými stonkami ako humus," hovorí. Spolu s kolegom Alexandrom Spahrom, ktorý tiež prevádzkuje farmu v susednom meste, prišiel koncom roku 2018 s myšlienkou dreveného uhlia.
Spolu s Ursom Beckmannom a Mariom Ventuccim založili Žeravé uhlíky zo Seywaldovej banky, V roku 2019 pre sezónu grilovania boli k dispozícii na zakúpenie prvé vrecia sušených kukuričných klasov. „Na žeravých uhlíkoch je skvelé to, že grilovať môžete po piatich až desiatich minútach,“ hovorí Seywald. Žeravé uhlíky nevydržia tak dlho ako s dreveným uhlím, ale na rodinnú grilovačku to stačí.
Manipulácia je však trochu iná, ako vysvetľuje spoločnosť Kolbenglut na svojej webovej stránke. Napríklad namiesto štartérov komína sa odporúčajú zapaľovače na tekutý gril. Seywald a jeho kolegovia teraz predávajú niekoľko desiatok paliet svojej alternatívy grilovacieho dreveného uhlia ročne.
Stať sa aktívnym
PROJEKT: Frankfurter Rundschau dáva hlas kreatívnym rebelom, sopkám nápadov a tvorcom pokroku - „Budúcnosť má hlas“. Nápady je možné predstaviť na www.fr.de/meinezukunft
ČO ROBIŤ: Na konci leta a v miernych jesenných dňoch je grilovanie stále zábavné. Ak nechcete prejsť na najekologickejší variant, elektrický gril na zelenú elektrinu, teraz nájdete veľa alternatív škodlivého dreveného uhlia. Napríklad spoločnosť Oliobric ponúka brikety vyrobené z olivových jám. Náhrada dreveného uhlia vyrobená z kokosových škrupín sa ponúka pod názvom Cocos Grillketts, zatiaľ čo spoločnosť Rebenglut chce umožniť grilovanie so sušeným starým viničom. Alternatívy sa však veľmi líšia svojou kvalitou - pred zakúpením stojí za to pozrieť sa na recenzie a porovnania na internete!
POKRAČOVAŤ V ČÍTANÍ: Alternatívy dreveného uhlia sa porovnávali napríklad s ekologickou spotrebnou webovou stránkou utopia.de a poradenskou webovou stránkou oekotest.de. Články na týchto webových stránkach nájdete pod hľadaným výrazom „drevené uhlie“. FR
Fľaše s uhlíkom sú k dispozícii od spoločnosti Edeka Südwest, v železiarstvách a na čerpacích staniciach. Vrece s tromi kilami kukurice stojí v online obchode 4,89, cena je podobná ako cena bežného dreveného uhlia v mnohých železiarstvách.
Pri výrobe náhrady uhlia profituje Seywald z toho, že namiesto celej rastliny iba zbiera kukuričný klas, ako je obvyklé pri použití kukuričných zŕn v priemysle a pri osive.
Na výrobu dreveného uhlia z úrody sa kukuričné klasy v zime sušia a potom sa balia bez ďalšieho spracovania. "Celkovo je to skôr použitie pre výklenok," hovorí Seywald. Zdôrazňuje, že piestové uhlíky neboli prvé, ktoré prišli s myšlienkou grilovania kukurice. Napríklad spoločnosť „Grillmais“ dováža už niekoľko rokov kukuričné klasy z južnej Európy. „Špeciálne na nás je to, že všetko sa deje v jednej spoločnosti a pochádza z regiónu,“ hovorí Seywald.
Zvyškové materiály namiesto tropického dreva: Ale piestové uhlíky nie sú vhodné ako hromadný produkt
Indra Enterlein, expertka na zdroje v Naturschutzbund Deutschland (Nabu), si myslí, že je všeobecne dobré nájsť alternatívy k drevenému uhlí, aby ste nespálili tropické drevo. „Je tiež dobré na to použiť zvyškové materiály,“ hovorí. Aj keď žiara piestu zaberá výklenok, je to začiatok. „Ak sa to bude predávať regionálne, môže to prospieť životnému prostrediu.“
Enterlein by nepovažoval tento typ náhrady dreveného uhlia za užitočný, keby sa vyrábal hromadne. V každom prípade musia byť vedľa seba rôzne výklenky. Napríklad existujú grilovacie brikety vyrobené zo zvyškov z výroby olivového oleja od dodávateľa Oliobrics, čo tiež spoločnosť Nabu odporúča. "Ale ani tieto zvyšky olivových jám nie sú vhodné pre masový trh," hovorí Enterlein.
Najlepšie pre životné prostredie je nakoniec elektrický gril, ktorý pracuje na zelenú elektrinu. „Veľká časť emisií CO2 spôsobených grilovaním však nepochádza z grilovania, ale skôr z výroby potravín,“ tvrdí expert Nabu.
Odporúča znížiť spotrebu mäsa, vôbec grilovať ekologické mäso alebo len položiť zeleninu na mriežku. Kukuričný klas by tiež mohol byť chutnou alternatívou ku grilovanému mäsu.