Alternatívne produkty Start-upy otriasajú svetom mäsa
Napájanie rastúcej svetovej populácie a boj proti zmene podnebia sú dva ústredné ľudské problémy. Mladí podnikatelia a investori, ktorí poskytujú rizikový kapitál, sa domnievajú, že našli odpoveď: V budúcnosti by sa už vysoko kvalitné proteíny nemali vyrábať chovom zvierat, ale s menším počtom zdrojov v nových procesoch, ako je reprodukcia alebo fermentácia buniek. Na 14. nemeckom mäsovom kongrese poskytne profesor Hans-Wilhelm Windhorst z oddelenia Wing - Science and Innovation for Sustainable Hydina Production prehľad o tom, ktoré spoločnosti a technológie môžu v budúcnosti ovplyvniť produkciu mäsa.
viac na túto tému
14. nemecký mäsový kongres Mladí podnikatelia prejavujú odvahu
Počas študijnej cesty do Spojených štátov amerických si vedec z dolnoraskej Vechty získal predstavu o stave vývoja. Windhorst sa opýtal mladých podnikateľov Artura Elizonda (Clara Foods), Josha Tetricka (Just) a Briana Spearsa (New Age Meats) na ich motívy a podrobne preskúmali ich koncepty.
Jeho záver znie: „Už nejde o to, či sa tieto výrobky na trhu uplatnia, ale kedy. Start-upy, ktoré vyrábajú svoje výrobky na báze rastlinných bielkovín, vynikajúco zapadajú do súčasného spoločenského trendu, a preto budú úspešné - aj keď to niektoré konvenčne pracujúce spoločnosti považujú za nepravdepodobné, “varuje Windhorst tradičných spracovateľov mäsa.
V hlavnej téme „Porušenie. Transformácia. Nové trhy ”, profesor Bastian Halecker vysvetlí, ako môžu technológie a dáta pomôcť pri vytváraní ich vlastných narušení. Nemecký mäsový kongres organizuje konferenčná skupina mediálnej skupiny dfv. Mediálnymi partnermi sú odborné časopisy afz - všeobecné noviny Fleischer „Fleischwirtschaft“ a Lebensmittel Zeitung, ktoré sa objavujú v denníku DFV.
Kongres
Stretnutie: Utorok 19. a streda 20. novembra
Miesto: RheinMain CongressCenter, Wiesbaden
Náš film zobrazuje dojmy z prvotriednej udalosti a účastníci popisujú, čo tak oceňujú na každoročnom stretnutí priemyslu. Pozri sa: