Alternatívy cukru Hľadáte zdravú náhradu cukru! - SuperMenU
Sladké je vynikajúce!
Prečo je zvýšená spotreba „ľahšia“ sacharidy je nezdravý a ktoré choroby ním môžu byť vyvolané, mám vo svojom príspevku Sacharidy: nové obetné baránky? už vysvetlené.
Najmä priemyselne ťažko spracovaný domáci cukor, ktorý je vyrobený z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy je zdraviu mimoriadne škodlivé. Rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a spôsobuje prudké uvoľňovanie inzulínu! Následný nadmerný pokles hladiny cukru v krvi sa opäť spustí hlad von!
Stolný cukor je „Disacharid “, Pozostáva z dvoch molekúl cukru, konkrétne z glukózy (= hroznový cukor alebo dextróza) + Fruktóza (= Ovocný cukor). Cez priemyselné spracovanie iba obsahuje prázdne a predovšetkým početné kalórie, ale nie Vitamíny, Minerály a Rastlinné látky.
Glukóza a Fruktóza v hotových potravinách sú vždy priemyselné, často vyrobené z geneticky modifikovaných mikroorganizmov. Fruktóza môže tiež viesť k hnačkám, pretože ľudské črevá ju nie sú schopné spracovať vo veľkých množstvách. Viac informácií k téme Fruktóza nájdete v mojom článku: Fruktóza: Je ovocie skutočne také zdravé?
„Komplexné“ sacharidy Mimochodom, znížte hladinu cukru v krvi pomalšie, pretože najskôr sa musia rozdeliť na malé molekuly v čreve, aby mohli prechádzať cez črevnú stenu. Sú teda zdravšie.
Okrem toho - ako zubár to musím jasne povedať - spotreba cukru spôsobuje zubný kaz!
Hľadanie alternatívnych látok, ktoré chutia sladko, málo alebo vôbec Kalórie a ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi ťažké. Často nie sú dosť roztomilé alebo sa v kuchyni ťažko používajú, pretože napr. menej rozpustný sú alebo nemajú byť ignorované Vlastná chuť identifikovať.
1. Sladidlá
Sladidlá (napr. Cyklamát, sacharín, aspartám, stevia, sukralóza) syntetický vyrobené žiadny Kalórie a ťažko ovplyvňuje hladinu inzulínu a cukru v krvi.
Ty spôsobíš ziadny zubny kaz a mať veľmi vysoká sladkosť. Kedy chemicky vyrábané Na obaloch ich môžete poznať ako náhrady cukru E950-E962. Teraz sa dokázalo, že sú Bakteriálne zloženie v čreve a tým zmeniť metabolizmus glukózy a to Konzumácia sladidiel môže dokonca zvýšiť riziko obezity a cukrovky!
Vezmime si napríklad stéviu
Stevia sa získava z listov rastliny stevia, ktorá pochádza z Južnej Ameriky, ale je to Priemyselný výrobok a podrobený mnohým chemickým procesom a úpravám! Má oveľa vyššia sladkosť ako cukor (s dávkovaním opatrne!). Rovnako ako všetky sladidlá, aj stevia je bez kalórií, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a nespôsobuje zubný kaz!
Kúpte si čistý extrakt zo stévie (Rebaudiosid A/Rebiana), ktorý má menej „sladkého drievka“ !
Stevia nie je naozaj vhodná na pečenie, pretože objem cesta je menší. Denný bezpečný príjem je 10 mg/kg telesnej hmotnosti.
2. Zuckeral alkoholy
Cukrové alkoholy sú sacharidy, ale to Metabolizuje sa nezávisle od inzulínu bude a hladina cukru v krvi sa zvyšuje len málo nechať. Cukorné alkoholy (napr. Sorbitol, Xylitol*, Erytritol*) mať menej kalórií ako domáci cukor (okrem erytritolu s iba 20 kcal!) a chutí skvele často menej sladké! Pri nadmernej konzumácii fungujú preháňadlo. Aj toto sú náhrady cukru priateľský k zubom.
Mimochodom, zatiaľ neexistujú dôkazy o údajnej karcinogénnej vlastnosti cukrových alkoholov!
Cukorný alkohol používaný na obaloch potravín možno rozpoznať podľa názvu „viacsýtne alkoholy“ alebo „Polyoly“.
Príklad xylitol
Xylitol (= brezový cukor)* je prirodzene sa vyskytujúci alkoholový cukor, napríklad z brezovej kôry, ale je vyrobený z rôznych surovín a rôznymi spôsobmi. priemyselne vyrábané sa stáva. Skoro vie iba polovica kalórií z cukru a má rovnakú sladkosť! Tiež Xylitol* je nepodporuje kaz!
Dôležité pre majiteľov psov!Nekŕmte jedlo, ktoré bolo osladené xylitolom.
Táto náhrada cukru je toxická pre psy .
Cukorové alkoholy s nízkym obsahom sacharidov/ketogénnou stravou
Ako to je nepoužiteľné sacharidy sú polyoly v kontexte a Nízky obsah sacharidov a Ketogénna diéta Vhodné ako alternatíva sladidla, pretože ťažko ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
The Výpočet dôveryhodných sacharidov sa veľmi líši v závislosti od použitého cukrového alkoholu! Iba s erytritolom („Xucker light“ *) môžete použiť určené Obsah sacharidov jednoducho odpočítajte od celkovej sumy. U zvyšných polyolov sa odpočíta asi 50-70% množstva sacharidov.
Vždy sa však musia počítať kalórie zodpovedajúceho polyolu!
Príklad pre erytritol *:
| Spolu sacharidy | 41 g |
| z toho cukry | 4 g |
| z toho viacsýtne alkoholy | 35 g |
| dôveryhodné sacharidy | 6 g |
Príklad pre zostávajúce polyoly:
| Spolu sacharidy | 41 g |
| z toho cukry | 4 g |
| z toho viacsýtne alkoholy | 35 g |
| z toho napr. 50% | 17,5 g |
| dôveryhodné sacharidy | 23,5 g |
Prírodné alternatívy cukru
Sirupy a koncentrované džúsy
Rôzne sirupy a sirupy (javor, datle, ryža, fruktóza, glukózový sirup, agávový sirup), ako aj mnoho ďalších produktov, ktoré sa ponúkajú ako náhrady cukru., pozostávajú hlavne z „jednoduchých sacharidov“ a zahrnúť len trochu viac minerálov a vitamínov ako cukor! Takže pózujete nie je skutočne zdravou alternatívou k stolovému cukru zastupovať!
Celý cukor, celý trstinový cukor a trstinový cukor
Používa sa tiež celý cukor, celý trstinový cukor a trstinový cukor vôbec nie alebo len mierne rafinované a spracované (preto ich obsahuje niekoľko Minerály a Vitamíny ), ale nakoniec tiež nič iné ako „cukor“, so všetkými známymi zdravotnými rizikami!
med
Obsahuje med veľa zdravých surovín (antibakteriálne a protizápalové!), ale tiež pozostáva až z 80% „Jednoduché cukry“ !
Nie je začo Bio -Použite včelársky med a nikdy ho nezohrievajte nad 42 stupňov!
Vyskúšajte to tiež:
Manuka med *, Získané z kvetinového nektáru rastliny Nový Zéland manuka. Med, ktorý sa tradične používa ako liek, napr. Proti zápalu, gastrointestinálnym ťažkostiam, kožným chorobám a nachladnutiu, je bohužiaľ veľmi drahý!
Cukor z kokosových kvetov
Cukor vyrobený z nektáru kokosovej palmy má údajne nízky glykemický index a veľa Minerály, Vitamíny a Antioxidanty obsahovať. S jeho karamelová chuť môže jeden dobrá alternatíva k cukru byť. Ale cukor z kokosových kvetov má toľko kalórií ako stolový cukor!
Yacon sirup a yakonový prášok
Yacon sirup* - a prášok sa vyrába z peruánskeho koreňového zeleninového yakonu. Obidvaja sú menej sladké ale aj ako cukor nižšie kalórie. Má yakonovú sladkosť zdravotné výhody. Hladina cukru v krvi stúpa pomaly a obsahuje ich veľa Minerály a Antioxidanty . Podporuje Črevná flóra a jednu má ako vlákno účinok.
Ktoré alternatívy cukru sú vhodné na varenie a pečenie?
Nie vždy sú alternatívy cukru vhodné na varenie a pečenie! Často netradičná chuť vyrušuje, niektoré nie sú odolné proti pečeniu a/alebo chýba väzobný účinok na cesto. Niektoré alternatívy nie sú tepelne odolné (cyklamát, sacharín) a niektoré dokonca strácajú svoju sladkosť. Okrem toho je dávkovanie kvôli rozdielnej sladkosti často náročné.
S kalóriami:
- Javorový sirup (karamelová chuť!)
- Sirup z agáve
- Sušené ovocie
- Med (zahrejte iba na 42 ° C)
- Cukor z kokosových kvetov
- Ryžový sirup (v ázijskej kuchyni)
- Xylitol* (nízkokalorické)
Bez kalórií:
- Erytritol* (super dochuť!)
Záver
Sladidlá a náhrady cukru môcť v rámci redukcie hmotnosti získajte sladkú chuť, ktorú chcete bez veľkého množstva ďalšieho prísunu energie a špičiek inzulínu. Toto je najvhodnejšie Xylitol*, Erytritol* a stévia.
Kedy prírodné alternatívy cukru ponúkajú sami Med, cukor z kokosových kvetov a Yacon sirup* v ktorom na rozdiel od stolového cukru stále veľa zdravých surovín uviazol.
Spoločné však majú všetko vysokú cenu!
Niektoré alternatívy cukru navyše nie sú udržateľné z dôvodu dlhej prepravnej cesty!
Lepšou a zdravšou alternatívou je však prechod na stravu s nízkym obsahom cukru a dlhodobé odvykanie od „sladkej“ chuti!
Odkazy označené hviezdičkou (*) sú „odporúčané odkazy“. Nákupom cez odkaz dostávam províziu z príslušného online obchodu. Cena sa pre vás nezmení.