Alternatívy v prípade alergie na kuracie vajcia Vajcia nahrádzajú veľa informácií o výpočte množstva vajec
Ako môžem nahradiť kuracie vajcia? Alternatívy pre alergiu na vajcia
Chcel som sa tejto téme venovať už dlho. Existuje niekoľko alternatív zvierat pre alergie na kuracie vajcia. Aj iné vtáky kladú vajíčka a dúfame, že ich budete veľmi dobre znášať. V tomto príspevku opäť zhromažďujem svoje vedomosti čo najštruktúrovanejšie, najaktuálnejšie a informatívne.
Jedným z problémov je výpočet množstva iných vtákov. V tomto príspevku vám okrem iného ukážem, ako môžete prevádzať množstvá, a poviem vám nejaké triky a ďalšie informácie.
Kuracie vajcia sú dnes v EÚ štandardizované a klasifikované. To znamená, že váha je presne taká, akú by malo vážiť kuracie vajce veľkosti S, M, L a XL. Pôvod je tiež zaznamenaný na každom vajci, ako aj v triede. Hmotnosť vaječného bielka a vaječného žĺtka je preto tiež celkom presne definovaná. Nechcem ani hodnotiť, či je dobré alebo zlé, že teraz existujú jasné pokyny. To však veľmi pomáha, ak prejdete na iné alternatívy zvieracích vajec, ak nemôžete tolerovať kuracie vajcia. Výpočet množstiev je pre niektoré recepty dôležitý, aby bol výsledok úspešný.
Najlepšie sú samozrejme vajcia od vašich vlastných kurčiat alebo od vašich vtákov. Chcel by som mať aj svoje vlastné sliepky, ale nemôžem, žijem v meste. 😉 Tento článok je však veľmi informačný aj pre vaše kurčatá a ich vajcia. Vaše vlastné kurčatá v záhrade často kladú vajíčka rôznych veľkostí. Môžete na to použiť aj moje pokyny uvedené nižšie. V meste sa dajú ľahko udržiavať prepelice. Poznám niektorých, ktorí si nechávajú svoje vlastné prepelice.
Odkiaľ sa vzalo moje vajce?
Ak vás zaujíma, odkiaľ kuracie vajcia, ktoré kupujete, presne pochádzajú, môžete zistiť na tejto webovej stránke Združenia KAT. KAT-Verein teraz poskytuje aj aplikáciu. Často považujem informácie za dôležité. Sám si kupujem iba bio slepačie vajcia. Existujú však veľké rozdiely v tom, koľko miesta je pre kurča v skutočnosti k dispozícii. Predpisy EÚ pre ekologické poľnohospodárstvo umožňujú šesť nosníc na meter štvorcový vonkajšieho výbehu. Teraz to nie je veľa. Existuje však aj veľa farmárov, ktorí poskytujú svojim kurčatám viac priestoru. Pomocou kódu na vajci môžete zistiť, odkiaľ vajce pochádza, a potom konkrétne požiadať farmára. Okrem toho kupujem iba takzvané bratské vajcia. V prípade záujmu sa dozviete viac tu. Bohužiaľ, pre vajcia od iných vtákov taký systém neexistuje. Ale to až tak nevadí.
Prepeličie vajcia sú k dispozícii na veľkochovoch v supermarkete. Či si ich chcete kúpiť, je samozrejme na vás. Prepeličie vajcia sú tiež často dostupné na týždenných trhoch a prevádzkovatelia stánkov tu zvyčajne vedia presne, odkiaľ vajcia pochádzajú. To isté platí aj pre kačacie vajcia, husacie vajcia a pštrosie vajcia. Vajcia prepeličích, kačacích, husacích a pštrosích vajec často kúpite priamo od chovateľov alebo poľnohospodárov, prípadne sa môžete opýtať na predajné miesta. Tam si môžete pozrieť podmienky na mieste a klásť otázky. Pomerne veľa z nich dokonca odosiela cez web. Podľa môjho názoru je výskum vhodný na získanie dobrej kvality.
Vajcová sezóna a náprava
Ak nie je chov, je obdobie znášky pre kačice, husi, prepelice a tiež pre pštrosy zhruba od septembra do mája. Po celý rok sú teraz k dispozícii najmä prepeličie a pštrosie vajcia. Ak si teraz myslíte: svinstvo, potom nemôžem v lete jesť vajcia ... Nie, nemusíte sa zaobísť bez. Vajcia môžu byť zmrazené bez škrupín a môžu byť uchované v optimálnych mraziacich podmienkach až jeden rok. Vedeli ste, že? Vajíčka teda vyberte zo škrupiny, prípadne predtým oddelte žĺtky a bielka a zamrazte ich. Takže môžete po celý rok znovu spadnúť na vajcia svojej znesiteľnej odrody. Takže máte celoročné alternatívy pre alergie na kuracie vajcia alebo intoleranciu histamínu (viac o tom nižšie).
Čo vlastne spúšťa alergiu na vajíčka?
Pojem „alergia na vajíčka“ nie je v skutočnosti úplne správny. Väčšina postihnutých reaguje na vaječný bielok (ovomukoid je tepelne stabilný, ovoalbumín, ovotransferín a ovo lyzozým nie sú tepelne stabilné) a správne opísali alergiu na kuracie bielkoviny. V prípade alergie na kuracie bielkoviny je vaječný žĺtok tolerovaný. Avšak vo vaječnom žĺtku sú aj alergény (tiež ovoalbumín) a môžete na ne mať alergické reakcie. Ovoalbumín obsiahnutý vo vaječnom žĺtku nie je tepelne stabilný a rozkladá sa. Preto môžu alergici na vaječný žĺtok skutočne tolerovať vaječné žĺtky, ak sú uvarené.
Najlepšie je konzultovať s alergikom, ktoré vajcia od iných vtákov sú tolerované, ak existuje alergia na kuracie vajcia. Pozná presné alergény z predchádzajúcich testov (pozri vyššie) a môže poskytnúť informácie o tom, ktoré alternatívy sú v prípade alergie na vajcia bezproblémové.
Živočíšne alternatívy alergie na vajcia
Stručne zhrnuté znova: Ak nie sú tolerované žiadne kuracie vajcia, po konzultácii s odborníkom môžu byť riešením prepeličie vajcia, husacie vajcia, kačacie vajcia a pštrosie vajcia. Existuje samozrejme aj veľa bylinných alternatív. Osobne však vôbec nie som na tofu miešané vajcia a každopádne netolerujem tofu (sóju). Každý, kto konzumuje vajcia a chce ich nahradiť, vie, že vajcia sa dajú ťažko zeleninovo nahradiť. Najmä ak chcete nahradiť viac ako 2–3 vajcia v miske alebo len chcete zjesť vajce uvarené na tvrdo.
Všetky spomenuté alternatívy kuracích vajec je možné použiť na varenie a pečenie ako kuracie vajcia. Iba pštrosie vajce nie je také dobré pre praženicu. Vaječný bielok zostane sklovitý (je to iba vizuálna záležitosť), ale predovšetkým vyprážané vajíčko pred jeho enormnou veľkosťou skôr, ako bude hotové, vyschne. S husacími vajíčkami zostáva vaječný bielok priesvitný aj po uvarení.
Čo sa týka chuti, myslím si, že všetky spomenuté alternatívy sú veľmi dobré pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia. Niekto tvrdí, že husacie vajce je aromatickejšie ako slepačie vajce. Nemôžem to potvrdiť. Varila a piekla som husacie a prepeličie vajcia asi 1 rok a nikto si to nikdy nevšimol. Možno je to aj vec hlavy. 😉
Vajcia a histamínová intolerancia
Vieme, že tolerancie potravín s existujúcou histamínovou intoleranciou sú veľmi individuálne a závisia tiež od stupňa sily. Ale aj tu je to tak, že bielkovina z kuracích vajec spôsobuje problémy a žĺtok je trvale klasifikovaný ako znesiteľný. Prepeličie vajcia sú obľúbenou alternatívou kuracích vajec pre tých, ktorí majú intoleranciu histamínu. Nikdy som nepočul, že by to niekto postihnutý nemohol v tejto súvislosti tolerovať. Všeobecne sa tolerujú aj husacie, kačacie a pštrosie vajcia. V tejto súvislosti je potrebné pri prvom teste vždy postupovať opatrne. Pokiaľ ide o histamínovú intoleranciu, nie je nič, čo by tam nebolo 😉 .
Čo vážia vajcia?
| celé vajce (so škrupinou) | 40 - 52 g | 53 - 62 g | 63 - 72 g | 73 g a viac |
| Vaječný žĺtok (bez škrupiny) | ø 16 g | ø 20 g | ø 24 g | ø 28 g |
| Vaječný bielok (bez škrupiny) | ø 24 g | ø 30 g | ø 36 g | ø 42 g |
| Vajcová škrupina | ø 5 g | ø 6 g | ø 7 g | ø 8 g |
| Prepeličie vajce | 5 - 9 g | 5 prepeličích vajec zodpovedá 1 veľkosti kuracieho vajca. M. |
| Kačacie vajce | 60 - 75 g | 1 veľkosť kuracieho vajca. L - XL |
| Husacie vajce | 150-200 g | 4 - 5 kuracích vajec veľkosti. M. |
| Pštrosie vajce | 1 200 - 1 800 g | 20 - 25 kuracích vajec veľkosti. M. |
Presné množstvo vajec je relevantné pre množstvo receptov. Napríklad pri sušienke (môj základný recept bez lepku a spoľahlivosti sa čoskoro dostane na blog) je zásadné, aby použité množstvo vajec bolo správne, aby dopadlo naozaj dobre.
Pokyny - takto určujete množstvá ostatných vtákov
Je to vlastne ľahké, len na to treba prísť 🙂. Celé vajcia, žĺtky alebo bielky z kuracích vajec Gr. M alebo L sú uvedené. V hornej časti tabuľky sú váhy kuracích vajec, kuracích bielkov, kuracích žĺtkov a vaječnej škrupiny kuracích vajec.
Vezmete váhu kuracích vajec a prevediete ju na jednotlivé alternatívy alergie na kuracie vajcia.
Tu je príklad:
V recepte sú 2 vajcia gr. M: Strednú váhu si vezmeš z kuracieho vajca Gr. M, t. J. Ř 57 g a odčítať hmotnosť škrupiny (57 g mínus 6 g sa rovná 51 g). Takže z vaječnej alternatívy potrebujete 51 g vaječnej hmoty. Ľahké alebo?
V prípade prepeličích vajec odvážte celú vaječnú hmotu (bez škrupiny). U väčších vajec, ako sú husacie alebo pštrosie vajcia, najskôr vopred poriadne premiešajte bielok a žĺtok a potom odvážte potrebné množstvo.
Ďalší príklad:
Potrebujete 3 bielka veľkosti M. To je potom podľa vyššie uvedeného zoznamu ø 90 g. Teraz oddelíte alternatívu vajec a zodpovedajúcim spôsobom zvážite bielkoviny.
Máte svoje vlastné sliepky?
Môžete samozrejme tiež použiť moju tabuľku vyššie, aby ste určili presnú sumu.
Niekoľko ďalších tipov na manipuláciu s prepeličími vajcami
Prepeličie vajcia sú naozaj mini! Je ťažké ich otvoriť a oddeliť. Na otvorenie odporúčam nožnice na prepelice. Stojí okolo 2 € a šetrí váš čas a nervy! Jeden mám už veľa rokov a milujem ich.
Oddeliť prepeličie vajcia je trochu trpezlivosť. Tu som vybral vaše malé (vtipné) video. Metóda číslo 3 a 5 funguje s prepeličími vajcami celkom dobre. Pre fľaškovú metódu potrebujete fľašu s trochu tenším hrdlom. Vždy takto oddelím prepeličie vajcia a teraz som naozaj rýchla 🙂 .
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Teraz sme sa dostali na koniec! To bol môj dnešný článok na tému alternatív alergie na kuracie vajcia. Teším sa na vašu spätnú väzbu. Ak máte ďalšie otázky týkajúce sa mojej kategórie tovaru, dajte mi vedieť v komentároch.