Amarant je obilnina bohatá na bielkoviny a minerály

Amarant (Amaranthus retroflexus - ľudovo známa ako praženica) je rastlina širokolistá pôvodom z južnej polovice Severnej Ameriky. Je súčasťou čeľade Amarantaceae, ktorá zahŕňa aj repu, švajčiarsku repu, špenát a quinoa a vyznačuje sa rýchlym rastom a rozšírením. V skutočnosti je amarant taký agresívny, že ho mnohí záhradníci považujú skôr za burinu, ktorá ohrozuje zvyšok rastlín.

Čo je škoda, keďže amarant je mimoriadne výživný. Semená podobné obilninám boli pre indiánov nevyhnutným zdrojom živín a zostali obľúbenou potravinou v Mexiku a Južnej Amerike. Cieľom tohto článku je zdôrazniť niektoré zdravotné výhody tejto rastliny, ktoré sa nezdajú byť dostatočne docenené.

Dôvody zahrnutia amarantu do vašej stravy

Kompletný zdroj bielkovín - V závislosti na svojej kvalite môže amarant obsahovať 13 až 19 percent bielkovín, čo je oveľa viac na gram ako iné zrná, ako je ryža, cirok a raž. Je dôležité si uvedomiť, že tento zdroj bielkovín obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín (vrátane lyzínu, aminokyseliny, ktorá chýba takmer vo všetkých obilninách), čo je úplný zdroj bielkovín. Bielkoviny sú dôležité pre vývoj a opravu buniek, prenášajú signály do tela, uľahčujú distribúciu látok v tele a oveľa viac. Bez nich by sme sa prakticky „rozložili“.

minerály

Neobsahuje lepok - Rovnako ako pohánka a quinoa, ani amarant neobsahuje lepok. Aj keď tí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku a celiakiou, budú sa tešiť z týchto správ, čoraz viac dôkazov naznačuje, že lepok nie je dobrý pre nikoho - vrátane tých, ktorí na lepok nie sú citliví. Podľa doktora Alessia Fasana glutén aktivuje proteín zvaný zonulín, ktorý spája črevné bunky a vyvoláva imunitnú odpoveď. (2) Lepok obsahuje aj kyselinu fytovú, zlúčeninu, ktorá neutralizuje mnoho dôležitých minerálov, ako je horčík.

  • zdroj bielkovín

Vločky 4 organických/organických obilnín 350g | Niavis

amarant

Organická/organická quinoa 250g | Niavis

amarant

Organický/organický amarant 500g | Niavis

bielkoviny

Organická/organická lúpaná pohánka 500g | Niavis

Výhody pre srdce - Aj keď sú štúdie o amarantu obmedzené, existujú štúdie, ktoré zdôrazňujú jeho prínos pre kardiovaskulárny systém. Štúdia publikovaná napríklad v magazíne Fats for Health and Disease v roku 2007 zistila, že amarantový olej môže pomôcť pacientom s ischemickou chorobou srdca. (3) Ďalšia nedávnejšia štúdia publikovaná v Proteomic Science v roku 2014 zistila, že amarant má potenciál v liečbe artériosklerózy alebo zúženia tepien. (4)

Bohaté na vlákninu - Podľa štatistík o výživovom obsahu obsahuje šálka amarantu 5,2 gramu vlákniny alebo 21% odporúčanej dennej dávky (RDA). (5) Väčšina z týchto vlákien je nerozpustná, zostáva neporušená pri prechode črevným traktom a vyvoláva laxatívny účinok. Amarant však obsahuje aj rozpustnú vlákninu, ktorá potrebuje vodu, spomaľuje trávenie a prináša výhody znížením hladiny cholesterolu. Preto je amarant vhodný aj pri chudnutí.

Hustá v mineráloch - Najcennejšou kvalitou amarantu je hustá koncentrácia základných minerálov. Šálka ​​vareného amarantu nám poskytuje železo RDA, 40 percent horčíka RDA (odhaduje sa, že 80% populácie v rozvinutých krajinách má nedostatok horčíka), 36 percent fosforu RDA a veľmi veľké množstvo 105% mangánu DZR. Amarant tiež obsahuje významné dávky vápniku, draslíka, zinku, medi a selénu. Na druhej strane nemá takmer žiadne vitamíny, okrem vitamínu B6 a kyseliny listovej. (5)

Amarant sa zvyčajne konzumuje vo forme semien, kvetov a oleja. Aj keď sa zdá, že je odolný voči pesticídom, je lepšie kupovať organický produkt v čo najväčšej miere.

Zdroje použité v tomto článku:
(1) http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/amaranth-may-grain-of-the-month-0
(2) http://primaldocs.com/members-blog/zonulin-leaky-gut/
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17207282
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24891839
(5) http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2

Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.