Amarant Silné pseudozrnné zrno

Amaranth zaznamenal v posledných rokoch skutočný vertikálny vzlet. Dnes je nemožné si predstaviť dobre zásobený supermarket bez neho. Pseudograin vždy existoval v našich zemepisných šírkach.

Aký je pôvodný sortiment amarantu?

Amarant je jednou z najrozšírenejších plodín na svete. S výnimkou Antarktídy rastie na všetkých kontinentoch na Zemi. Rastlina uprednostňuje mierne až teplé podnebie. Z približne 90 druhov sa dnes väčšina nachádza v Severnej Amerike. Nachádza sa tu 38 rôznych žánrov. Mnoho z dnešných pôvodných odrôd bolo zavedených v priebehu minulých storočí. Amarant bol dlho považovaný za burinu a otravnú spoločenskú rastlinu.

Aké vitamíny a živiny nájdete v amarantu?

Amarant sa teraz pestuje zámerne a je na to dobrý dôvod. Malé energetické zrno je plné vitamínov a živín. Desať gramov vlákniny sa skrýva v 100 gramoch amarantu. Okrem toho existuje vysoký obsah bielkovín. Neuveriteľných 15 gramov bielkovín je obsiahnutých v 100 gramoch. Okrem horčíka, vápnika, draslíka a železa sa amarant môže pochváliť aj vysokým obsahom vitamínu B1 a vitamínu E. A je tiež bezlepková.

Ako funguje amarant?

Vďaka vysokému obsahu výživy amarant podporuje blahobyt, najmä v temnom období. Pretože energetické zrno rozvíja rovnováhu serotonínu. Naše telo potom podobne ako v prípade čokolády uvoľňuje hormóny šťastia. Amarantový olej sa často používa v kozmetike, pretože nielen robí našu pokožku pružnou a jemnou, ale tiež sa o ňom hovorí, že je účinným prostriedkom proti starnutiu. V súčasnosti sa o tom vedú rozsiahle štúdie.

Ako chutí amarant?

Chuť amarantu je neutrálna až mierne zemitá. To nie je pre každého. Môže sa však ľahko maskovať inými príchuťami. Chuť by teda nemal byť problém. Mimochodom, môžu sa jesť aj listy amarantovej rastliny. Chuť je podobná špenátu s veľmi jemnou horkastou notou. Kréta má dokonca aj svoje vlastné jedlo. Volá sa Wlita. Listy sa varia a podávajú sa ako šalát s olivovým olejom, citrónom, fetou a cuketou.

Takto chutí amarant najlepšie

Amaranth je skutočný univerzál. Pšeničné zrno môžete zabaliť do müsli, smoothie alebo pretrepať. Môžete ju použiť na pečenie a varenie. Amarant môžete popovať dokonca ako kukuricu. Preto je rozmanitosť receptov zodpovedajúcim spôsobom veľká.

Recept na tyčinky z amarantových orechov

60 g mandlí
60 g tekvicových semiačok
80 g amarantu
10 dátumov (bez kôstok)
250 g orechového masla alebo arašidového masla
2 čajové lyžičky oleja (orechový alebo repkový olej)
1 lyžička škorice
100 g tmavej čokolády
20 g sušeného kokosu

príprava

Najskôr orestujte na panvici orechy a jadrá. Datle nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do misky s orieškovým maslom (alebo arašidovým maslom), olejom a škoricou. Potom pridáme orestované orechy a jadierka a nakoniec amarant. Všetko energicky miešajte, kým sa ingrediencie nezmiešajú.

Hmotu vo forme tyčinky položte na formu vyloženú papierom na pečenie a pevne ju stlačte. Nakoniec rozpustíme čokoládu a natrieme ju na orechové tyčinky. Potom ho posypeme kokosovými vločkami. Tyčinky dáme na asi dve hodiny do chladničky. Tyče môžete tiež najskôr ochladiť, aby ste dosiahli správnu veľkosť, až keď vychladnú. Pred ochladením však odporúčame porciovať.

Dať si pozor na ...

Vedľajšie účinky alebo interakcie s amarantom nie sú známe. Pretože amarant neobsahuje lepok, je dobrou alternatívou pre ľudí s intoleranciou lepku.

Alternatívy k amarantu

Ak nemáte radi amarant, môžete použiť rôzne alternatívy. Napríklad quinoa má takmer rovnaké prísady ako amarant, ponúka však jeden zásadný rozdiel: Zatiaľ čo amarant napučiava a mäkne v tekutinách, quinoa (viac o quinoi nájdete tu v našom podcaste) zostáva pevná a pevná. Inak sú dobrou náhradou aj chia semienka, pohánka a ľanové semienko. Na záver treba povedať, že amarant (podobne ako semená quinoa a chia) nemá dobrú ekologickú rovnováhu. V súčasnosti v Európe spotrebujeme viac, ako sa pestuje. Preto sa amarant často dováža z Južnej Ameriky. To nie je dobré pre životné prostredie ani neexistujú rovnako prísne pravidlá používania pesticídov v mnohých juhoamerických krajinách ako v Európe. Dúfajme, že sa európski poľnohospodári budú v budúcnosti čoraz viac spoliehať na pestovanie amarantu a Co., pretože bohatá úroda by nebola problémom ani v našich zemepisných šírkach.

Mimochodom: Amarantu sa hovorí pseudo-zrno, pretože má podobné vlastnosti ako zrno, ale spadá pod iný rod rastlín. Amarant patrí do čeľade líškovitých.