Amarant Zdravé zrno je univerzálne

Amaranth je v Nemecku na poprednom mieste už niekoľko rokov. Nie bezdôvodne: Obilie je nielen všestranné, ale aj skutočnou živinovou bombou.

univerzálne

Amarant: Prehľad zdravého zrna

Bez ohľadu na to, či sú napučané v müsli, rozomleté ​​ako múka alebo v výdatných jedlách: Amarant (tiež známy ako amarant) je všestranný a mimoriadne zdravý. Preto mali Aztékovia a Inkovia svoje zrno na svojich tanieroch už pred mnohými tisíckami rokov. V strednej a južnej Amerike je dodnes dôležitou súčasťou kuchyne. Od 80. rokov sa rastlina pestuje aj v Nemecku.

Rovnako ako pohánka alebo quinoa je to Pseudograiny: Amarant patrí do čeľade líškovitých. Konzumujú sa hlavne semená rastliny. Pretože je obilie bez lepku, je to dobrá alternatíva obilia pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Amarant je dôležitý aj pre vegánov alebo vegetariánov. Pretože obsah železa a bielkovín v malých semiačkach je obzvlášť vysoký. [Inlineteaser: 5328: teaser_inln_content]

Vzhľad, chuť a nákup amarantu

Semená amarantovej rastliny sú malé a majú béžovo-hnedastú farbu. Chuť sa dá označiť ako mierne oriešková, ale je o niečo jemnejšia ako veľmi podobná pseudozrnná quinoa. Granule nájdete v bioobchodoch, obchodoch so zdravou výživou a teraz tiež v dobre zásobených supermarketoch. Často si môžete vybrať medzi celými alebo drvenými zrnami. Amarant si môžete kúpiť aj v nafúknutej podobe.

Prečo je amarant taký zdravý

Amarant je považovaný za superpotravinu - a je to tak správne, pretože v malom zrne nájdete veľa zdravých prísad. Hlavnú úlohu zohrávajú najmä tri faktory.

1. Obsah vápnika

Amarant obsahuje viac vápnika ako mlieko: podľa Federálneho centra pre výživu existuje asi 214 miligramov tohto cenného minerálu na každých 100 gramov tohto cenného minerálu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre kosti, zuby a svaly.

2. Obsah bielkovín

Amaranth môže tiež zabodovať ako dodávateľ bielkovín: malé granule obsahujú asi 15 gramov bielkovín na 100 gramov. Je potrebné zdôrazniť podiel dôležitých aminokyselín lyzínu, pretože ten sa inak nachádza hlavne v živočíšnych produktoch.

Odkiaľ vegáni berú svoje bielkoviny?

3. Obsah železa

Amarant obsahuje veľa železa. Na každých 100 gramov pripadá 9 miligramov stopového prvku, ktorý hrá hlavnú úlohu v transporte kyslíka a tvorbe krvi.

Amaranth: nutričný stôl v skratke (100 gramov surový)

  • Kalórie: 370
  • Tuk: 9 gramov
  • Sacharidy: 57 gramov
  • Bielkoviny: 15 gramov

Čo treba brať do úvahy pri konzumácii amarantu?

Pred prípravou je potrebné amarant umyť pod tečúcou vodou. Pretože sú zrnká také malé, môžete použiť sito s jemnými okami alebo čistú kuchynskú utierku. Dospelí môžu jesť toľko amarantu, koľko chcú.

U batoliat a batoliat sa však odporúča opatrnosť: Federálny inštitút pre hodnotenie rizík poukazuje na to, že niektoré látky v amarantu môžu mať potenciálne nepriaznivý vplyv na deti. Triesloviny v nich obsiahnuté môžu napríklad brániť vstrebávaniu živín.

Preto ústav odporúča iba použitie amarantových výrobkov, ktoré sú dokázateľne bez trieslovín. Zodpovedajúce údaje o kvalite výrobkov z amarantu ponúkaných v Nemecku neboli v čase oznámenia k dispozícii, a preto by sa malo zrnu vyhnúť do veku 2 rokov.

Protizápalové jedlá: Táto strava lieči telo

Možnosti prípravy na amarant

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť amarant. Zrno je možné pripraviť napríklad ako ryžovú misku. Je tiež vhodný ako základná ingrediencia pre vegánske karbonátky. Na varenie stačí amarant variť v horúcej vode asi 20 minút. Malé zrná sa tiež často nachádzajú ako prísada do ranného müsli. Najlepšie sa na to hodia nafúknutú formu, ktorá zaberie rýchlo, rovnako ako u kukurice:

Manuálny: Ako ľahko nafúknuť amarant doma

  1. Krok: Vložte hrniec na sporák na najvyššom stupni.
  2. Krok: Hneď ako je hrniec horúci, pridajte lyžicu amarantu a zatvorte veko.
  3. Krok: Hrniec ihneď odstavte zo sporáka a krátko premiešajte. Amarant sa začne otvárať už po niekoľkých sekundách - hotovo!