Amaranth Takto mocné vás robí silové zrno!
Skvelé výživové hodnoty, jedlo dobrej nálady, optimálna silová výživa, výborné pre mozog a tiež bezlepkové: amarant power grain môže (takmer) všetko! Všetky informácie, silné recepty a zasvätený tip od nášho kolegu.
Veľké množstvo vedeckých štúdií dokazuje mimoriadnu nutričnú hodnotu amarantu. Vďaka priaznivému nutričnému zloženiu malých granúl sú z nich krmivá optimálnej sily, ktoré sú bohaté na ľahko použiteľné živiny a životne dôležité látky. Malé semienka zvyšujú duševný a fyzický výkon, zlepšujú náladu a údajne oddialia proces starnutia. Amarant je navyše bezlepkový, čo z neho robí dobrú alternatívu pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
Čo je to amarant?
Už pred 3 000 rokmi prisahali Aztékovia v Mexiku a Inkovia v Peru malým silovým zrnom: Amaranth patrí do čeľade líškovité, zrnká amarantu sú drobné, v jednej rastline rastie až 50 000 zŕn. Semená a listy rastliny patrili k základným potravinám týchto národov, ktoré boli známe pre svoje zdravie. Podobne ako pohánka, aj v našej kuchyni sa s amarantom zaobchádza ako s obilím, patrí však medzi takzvané pseudozrnné obilniny, ktoré zahŕňajú aj superpotravinu quinoa. Mimochodom, meno Amaranthus znamená niečo ako „nezvädnúť“, trochu voľnejšie preložené dokonca: nesmrteľný. Existuje asi 70 rôznych typov.
Kde sa pestuje amarant?
Ako som už povedal, amarant pôvodne pochádza z Južnej a Strednej Ameriky, ale už viac ako 30 rokov sa pestuje aj v Nemecku - čo funguje bez problémov, jednoducho preto, že amarantová rastlina je veľmi nenáročná, nepotrebuje veľa starostlivosti a rýchlo prináša dobré výnosy. Semená sa vysievajú v apríli a zbierajú sa v septembri a októbri.
Kde kúpiť amarant?
Amarant dostanete na každom organickom trhu, či už čistý alebo ako súčasť musli, tyčiniek, ako prísada do pečiva alebo dokonca ako popcorn. Za 100 gramov čistého organického amarantu zaplatíte slušné euro.
Takto je amarant superfood zdravý
Pri 56 gramoch je obsah sacharidov v amarantu oveľa nižší ako v obilí. Sacharidy obsiahnuté v amarantu sú tiež veľmi ľahko použiteľné a umožňujú pomalý rast hladiny cukru v krvi. Ak dbáte na štíhlu líniu alebo chcete schudnúť, určite by ste mali do jedálnička zaradiť amarant.
Zrná majú vysoký podiel vlákniny, čo má pozitívny vplyv na pocit sýtosti a zdravie čriev. Vďaka plniacemu účinku vlákniny sa vyhnete chute na jedlo.
- Vláknina: Amaranth je jedným z najlepších dodávateľov vlákien. Celých 10 g sa ukrýva v 100 gramoch svetlých semien.
- Bielkoviny: Zrná sú vhodné aj ako rastlinný zdroj bielkovín - 15 g bielkovín na 100 gramov, plus niektoré s vysokou biologickou hodnotou. Vysoký podiel dôležitých aminokyselín lyzínu a metionínu je obzvlášť pôsobivý.
- Tuk: Esenciálne mastné kyseliny linolová a kyselina linolová sa skrývajú hlavne za 10 gramami tuku na 100 gramov.
- Minerály: Horčík, vápnik, draslík a železo sa nachádzajú aj v starom inkskom zrne. Vysoký obsah vápnika robí amarant zaujímavým pre športovcov, tehotné ženy a vegánov, ktorí majú zvýšenú potrebu
- Vitamíny: Okrem toho sa zrná môžu pochváliť aj vitamínmi B1 a vitamínom E.
Vďaka vysokému obsahu živín amarant tiež podporuje pohodu, najmä v tmavších mesiacoch roka, keď telo neprodukuje dostatok serotonínu. Energetické zrná skutočne tlačia svoju produkciu v tele a tým prispievajú k uvoľňovaniu hormónov šťastia.
Amarant dokáže tiež zázraky, pokiaľ ide o krásnu a hladkú pokožku. Mnoho masážnych a ošetrovacích olejov sa spolieha na amarantový olej proti suchej pokožke. Podporuje funkčnosť pokožky, robí ju pružnou a jemnou, a preto sa používa aj ako prostriedok proti starnutiu.
Výživové hodnoty a zložky amarantu
| Energia (kcal) | 375 |
| tučný | 10 g |
| nasýtený tuk | 2 g |
| sacharidy | 56 g |
| cukor | 0 g |
| bielkoviny | 15 g |
| Vlákno | 10 g |
| soľ | 0 g |
Pripravte si amarant: musíte tomu venovať pozornosť
Zrno Inka je skvelým obohatením, najmä pre ranné musli, ale zrná tiež ponúkajú rôzne možnosti prípravy ako príloha k zeleninovým jedlám, do polievok, ako patty, plniaci šalátový základ, ako panvica so zeleninou alebo do kastrólov. Zrná môžu byť pripravené podľa chuti slané alebo sladké.
Chceš amarant teplý najskôr by ste mali zrná umyť ako ryžu. Pre správnu konzistenciu jednoducho priveďte k varu s dvojnásobným množstvom vody alebo zeleninového vývaru a nechajte na miernom ohni 15 až 25 minút nakysnúť.
Aby bolo možné použiť všetky ingrediencie, môže sa amarant konzumovať aj surový. Jedna až dve polievkové lyžice najemno zomletých semiačok v raňajkových cereáliách s dostatkom ovocia a trochou tekutiny dodajú zdravé výživné látky. Dôležité: potom vypite najmenej dva poháre vody!
Tiež vynikajúce: nafúknutý amarant. Môžete si ho kúpiť hotový, ale je tiež ľahké sa pripraviť sami - pozri „Fit recepty“.
Ako chutí amarant?
Amarant má jemnú, mierne orieškovú chuť. V zásade však chutí amarant relatívne neutrálne.
Fit recepty s amarantom
Iste, hlavne poznáme amarant ako základ nášho ranného müsli Starkmacher - samozrejme máme pre vás niekoľko skvelých receptov. Existuje však aj amarant so šťavnatým mäsom .