Aminokyseliny pre správnu športovú výživu - Medichemia® GmbH
Už asi 20 rokov je zo štúdií športovej medicíny známe, že intenzívna viac ako hodinová fyzická námaha vedie k značnému množstvu aminokyseliny zmizni.
Spočiatku sa zvýšená tvorba močoviny primárne pripisovala odbúravaniu aminokyseliny alanínu. Neskoršie štúdie ukázali, že všetky aminokyseliny sa dajú odbúrať pod stresom.
V našich vlastných štúdiách (pracovná skupina prof. Dr. Dr. Wodicka) bolo možné vypočítať stratu pre jednotlivé aminokyseliny pri niektorých štandardizovaných vytrvalostných cvičeniach. Potom vedú 2 hodiny intenzívneho vytrvalostného tréningu vo fitnes štúdiu k strate aminokyselín okolo 20 gramov. Maratónsky beh miernou rýchlosťou (zodpovedajúci 3 hodinám behu) už stojí okolo 40 g aminokyselín.
Význam tejto straty aminokyselín vyplýva zo skutočnosti, že človek má k dispozícii iba zásobu asi 100 g. Viac ako 90% z toho sa nachádza v bunkách a predovšetkým umožňuje syntézu bielkovín. Strata 20 - 40% populácie zodpovedá stavu pri ťažkých a ťažkých chorobách. Nerovnomerná strata jednotlivých aminokyselín (v jednotlivých prípadoch až 60%!) Vedie navyše k narušeniu rovnováhy medzi aminokyselinami.
Nedostatok stavebných prvkov bielkovín a narušenie fyziologického vzoru aminokyselín sa navzájom zosilňujú v nepriaznivom vplyve na syntézu bielkovín. To ohrozuje požadovaný tréningový efekt na svaly. Za nepriaznivých okolností existuje dokonca riziko svalového úbytku namiesto jeho prírastku. Toto je typický dôsledok toho, čo sa nazýva pretrénovanie.
Zmeny v rovnováhe aminokyselín tiež obmedzujú schopnosť organizmu vykonávať regeneračné procesy, ktoré zahŕňajú aj detoxikáciu amoniaku produkovaného pečeňou.
Je preto dôležité čo najrýchlejšie obnoviť stratené aminokyseliny a zlepšiť schopnosť organizmu syntetizovať a regenerovať bielkoviny. Príjem aminokyselín vo forme bežnej výživy je na to úplne nevhodný. Ani prísun v podobe dobrej, ľahko stráviteľnej mliečnej bielkoviny bezprostredne na konci tréningu nestačí, pretože trávenie a vstrebávanie obsiahnutých aminokyselín je stále príliš pomalé. Prísun voľných aminokyselín umožňuje podstatne rýchlejší prísun aminokyselín: doplňovanie zásob aminokyselín v tele začína už 10 minút po požití.
V tejto súvislosti je dôležité si uvedomiť, že prvých 100 - 150 ml približne izotonickej kvapaliny zvyčajne prechádza žalúdkom bez významného oneskorenia. Aminokyseliny by sa preto nemali dodávať ako koncentrát, ale mali by sa zmiešať s asi 100 ml izotonického športového nápoja. Spočiatku postačuje použitie ampulky s 58 g voľných aminokyselín. Asi o 5 až 10 minút neskôr by sa mal pridať nápoj bohatý na bielkoviny a sacharidy (obsah bielkovín v porcii, v závislosti od predchádzajúcej dávky, 20 až 40 gramov).
Týmto sa dosahuje toto:
a) Keď telo strávi voľné aminokyseliny z prvého nápoja, začne sa prísun aminokyselín z proteínu. Výsledkom je dobrý a rovnomerný príjem aminokyselín. Preto nie je potrebné kompenzovať stratu aminokyselín samotnými produktmi voľných aminokyselín.
b) Príjem sacharidov bielkovinovým nápojom spomaľuje zneužívanie voľných aminokyselín v metabolizme pečene (premena na glukózu). Aminokyselinové doplnky a bielkovinové produkty obsahujúce sacharidy (napr. S 25% laktalbumínu v sušine) sa navzájom ideálne dopĺňajú. Týmto spôsobom sa dosiahne čo najlepšie využitie anabolického tréningového efektu, zníži sa nebezpečenstvo pretrénovania a športovec bude po cvičení opäť rýchlejšie pripravený na ďalšie úlohy každodenného života.
Zrýchlená regenerácia má tiež priaznivé účinky na vysoko namáhaných športovcov, o ktorých je známe, že majú výrazne zvýšenú náchylnosť na infekcie. Nemalo by sa však zabúdať, že sa musia brať do úvahy aj ďalšie výživové príčiny náchylnosti športovcov na infekcie, ako je nedostatok stopových prvkov (najmä nedostatok zinku) a nedostatok vitamínov. Bez správnej prírodnej športovej výživy sú všetky regeneračné pomôcky patchwork!
Výhody vyvážených zmesí aminokyselín v porovnaní s jednoduchými proteínovými hydrolyzátmi
V Nemecku sa v súčasnosti stále ponúkajú výrobky, ktoré pozostávajú hlavne z bielkovinových hydrolyzátov. Existuje niekoľko dôvodov:
- Proteínové hydrolyzáty sa dajú ľahko rozpustiť v relatívne vysokých koncentráciách. Týka sa to najmä hydrolyzátu želatíny, ktorý je mimoriadne rozpustný vo vode.
- Proteínové hydrolyzáty sú oveľa lacnejšie ako čisté kryštalické aminokyseliny.
- Proteínové hydrolyzáty nemusia spĺňať prísne požiadavky diétnych potravín pre športovcov na báze voľných aminokyselín.
Na základe nových právnych predpisov EÚ sú všetky dôležité voľné aminokyseliny v dietetických potravinách pre športovcov povolené bez obmedzenia. Diétne jedlo ako celok však musí byť v strave užitočné. Ak sa teda legitímne predáva dietetické jedlo pre športovcov s voľnými aminokyselinami, môže športovec očakávať, že mu takýto výrobok prospeje.
Výrobcovia produktov z bielkovinových hydrolyzátov príležitostne tvrdia, že sa v čreve vstrebávajú ešte rýchlejšie ako so 100% voľnými aminokyselinami. Optimálne vopred strávený proteínový hydrolyzát sa v skutočnosti môže absorbovať podobnou rýchlosťou s veľkosťou porcie maximálne 5 gramov. Na druhej strane však majú hydrolyzáty tú nevýhodu, že aminokyseliny, ktoré obsahujú, zodpovedajú v najlepšom prípade podkladovému proteínu.
Biologická hodnota želatínových hydrolyzátov je veľmi nízka. Nové vedecké objavy však naznačujú, že želatína môže pozitívne prispieť k kĺbovej výžive, ak je prijímaná potravou dlhodobo a v gramových množstvách. Niektoré produkty sú navyše nepravdivo ponúkané ako aminokyselinový hydrolyzát bielkovín: Existujú produkty, pri ktorých neboli zistiteľné vôbec žiadne voľné aminokyseliny. Na rozdiel od toho môžu byť zmesi aminokyselín prispôsobené skutočným potrebám organizmu v rannej regeneračnej fáze.
Avšak obmedzená rozpustnosť niektorých aminokyselín (najmä leucínu, izolínu, valínu) môže vyžadovať od výrobcu vysokú úroveň technických zručností, ak sa ponúka číry koncentrát. Kombinácia dobrého proteínového hydrolyzátu a približne rovnakého množstva čistých voľných aminokyselín vo vedecky podloženej kombinácii môže byť rozumným a lacným kompromisom.
Záver:
Pre výhodu aminokyselinového produktu je rozhodujúci správny pomer aminokyselín navzájom, a nie množstvo niektorých populárnych aminokyselín alebo dokonca celkové množstvo.
Aké vlastnosti by mala mať aminokyselinová zmes na použitie v počiatočnej fáze regenerácie?