Amylázy štiepia sacharidy - pankreatán
Naše telo potrebuje tráviace enzýmy, aby premenilo naše jedlo na využiteľné živiny. Za trávenie väčšiny sacharidov sú zodpovedné takzvané amylázy. Delia zložité molekuly cukru s dlhým reťazcom - konkrétne, sacharidy nie sú nič iné - na jednoduché cukry. Naše telo to absorbuje cez črevnú sliznicu a využíva to ako dodávateľa energie. A neustále potrebujeme veľa energie, aj keď spíme. Pretože aj takzvaný bazálny metabolizmus, napríklad na tlkot srdca, dýchanie, metabolizmus alebo konštantnú telesnú teplotu, je nesmierny.
Takto sa trávia sacharidy
Tráviaci proces sacharidov začína v ústach. Všetci poznáme jav, že potraviny obsahujúce sacharidy - dokonca aj celozrnný chlieb, zemiaky alebo strukoviny - chutia pri rozsiahlom žuvaní sladko. Je to tak preto, lebo naše sliny už obsahujú amylázy - tieto enzýmy, ktoré oddeľujú menšie molekuly cukru od zložitých sacharidov.
Väčšinu amyláz však produkuje pankreas a spolu s lipázami tráviacimi tuky a proteázami na trávenie bielkovín sa uvoľňujú do horného tenkého čreva. A ďalej: Amylázy štiepia zvyšné dlhé cukrové reťazce - dvojité alebo viacnásobné - až kým nezostanú iba jednotlivé cukry (glukóza). To potom dodáva všetkým našim bunkám energiu cez krvný obeh.
Nafukovanie, hnačky, bolesti brucha ...
Nedostatok tráviacich enzýmov vrátane amyláz, ale tiež príliš rýchle stravovanie, môže viesť k nedostatočnému tráveniu sacharidov. Častým dôsledkom sú nepríjemné pocity v hrubom čreve, pretože tam črevné baktérie útočia na mnoho nestrávených molekúl cukru. Tento fermentačný proces vytvára plyny, ktoré môžu spôsobiť plynatosť. Vysoká koncentrácia cukru tiež nasáva vodu do čriev. Takto skvapalníte stolicu a stimulujete pohyb čriev. Existuje riziko hnačiek. Okrem toho sú možné silné bolesti brucha. Okrem toho existuje dlhodobé riziko nesprávnej kolonizácie črevného mikrobiómu, pretože špeciálne baktérie, ktoré sa živia cukrom, sa neúmerne zvyšujú a vytláčajú ďalšie bakteriálne kmene. Výsledok: dlhodobé narušené trávenie, napríklad pri syndróme dráždivého čreva.
Vyhýbať sa sacharidom však nie je dobrý nápad: pretože potraviny, ktoré obsahujú veľa komplexných sacharidov - napríklad celozrnný chlieb, ovsené vločky, celozrnná ryža alebo cestoviny, ale tiež ovocie, zelenina, strukoviny a zemiaky - sú obzvlášť zdravé. Zvyčajne obsahujú veľa vitamínov, minerálov, sekundárnych rastlinných látok a predovšetkým vlákninu, ktorá zase udržuje črevá a trávenie v chode. Na druhej strane sú komplexné sacharidy najťažšie stráviteľné, takže ľudia s tráviacimi poruchami sa často zaobídu bez nich.
Takže trávenie sacharidov sa rozbehne znova
Najmä pri potravinách obsahujúcich sacharidy: Prosím, vždy dobre žujte! Až potom môže začať trávenie v ústach a črevá už nemajú toľko práce. Najmä keď sú iné potraviny zle tolerované, môže za tým byť pankreatická slabosť (napr. Nedostatočnosť pankreasu). Potom je narušená tvorba tráviacich enzýmov. Chýbajúce pankreatické enzýmy je však možné jednoducho doplniť účinnou látkou pankreatín (napr. Pancreatan, dostupný v lekárni bez lekárskeho predpisu, pri chorobách pankreasu tiež na lekársky predpis). Okrem zlepšenia trávenia sacharidov reguluje enzýmový produkt aj trávenie bielkovín a tukov - a tým celkovo lepší prísun tela živinami.