Ananás - potraviny
Ananás je pôvodná ovocná rastlina, ktorá sa pôvodne vyskytovala v Amerike a ktorá sa dnes pestuje po celom svete v tropických oblastiach s kontrolovaným podnebím. Ovocie sa zvyčajne konzumuje čerstvé alebo sa technickými prostriedkami spracuje na ovocné džúsy a konzervované ovocie.
Zaujímavé fakty o ananáse
Slovo ananás pochádza z jazyka Guaraní, ktorým sa hovorí v Paraguay, Brazílii, Bolívii a Argentíne. Pôvodný názov „Naná“ sa nakoniec vyvinul do ananásu a slovo význam sa vzťahuje na trs listov v hornej časti ovocia. Existujú rôzne druhy ananásu, ktoré sú rozdelené do piatich skupín. Skupiny Perolera, Spanish, Queen, Pernambuco a Cayenne obsahujú každá rôzne druhy ovocia, ktoré sa líšia tvarom, farbou, pevnosťou a veľkosťou vlákniny.
Ananás bol pre Európu objavený až vďaka Krištofovi Kolumbovi. Už predtým sa v Amerike pestoval, nepovažoval sa iba za jedlo, ale bol tiež známy ako liek a používal sa na výrobu vína. Neskôr sa ovocie pestovalo aj v skleníkoch v Európe, ale väčšinou sa dovážalo prostredníctvom zásielok z Havaja.
Aké prísady obsahuje ananás?
Rastlina ananásu je bylinná a rastie v zemi. Je pevne ukotvený koreňovými rastlinami, ktoré rastú až dva metre pod zemou. Listy ananásu sú úzke a dlhé, tiež pomerne silné a zubaté ako klas. Ananás je bohatý na minerály, enzýmy a predovšetkým samozrejme na vitamíny. Pri konzumácii ananásu sa môžu v tele vstrebávať najmä vitamín C a vitamín E. Železo, horčík a draslík sú tiež niektoré z hlavných zložiek ovocia.
Pre získanie zdravého a chutného ananásu je počas kultivácie obzvlášť dôležitý jeho prísun dusíka. Je zodpovedný za ovocnú farbu a zloženie ananásu. Nedostatok znamená aj zlú kvalitu. Príliš veľa buriny škodí aj pestovaniu ananásu. Pretože rastlina zaberá veľa miesta svojimi množiacimi sa koreňmi, mala by sa pôda udržiavať trvale voľná. V niektorých regiónoch sa ananás pestuje spolu s inými rastlinami, nielen ako monokultúra. Kultivačný cyklus však netrvá dlhšie ako štyri roky. Ananás sa zberá po 14 až 20 mesiacoch a potom sa znovu vysádza. To sa líši v závislosti od stupňa tepla v rastúcej oblasti. Čím častejšie sa však zberá, tým nižšia je úroda.