Ananás - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

ananás (Ananas comosus) je súčasťou čeľade Bromeliaceae, čo je názov, ktorý pochádza z dôležitej zlúčeniny s priaznivými účinkami, konkrétne z bromelaínu. Je to tropické ovocie pochádzajúce z Južnej Ameriky, šťavnaté, so sladkokyslou chuťou. Má valcovitý tvar, je pokrytá veľkými žltohnedými šupinami a dužina ovocia je žltá a vláknitá. Plocha pri základni ovocia je viac koncentrovaná v cukre, a preto je sladšia a má jemnejšiu textúru.

nutričné

Zloženie výživy

Ananás je obľúbený pre svoju špecifickú sladkú chuť a implicitne pre obsah 15% cukru, kyseliny jablčnej a kyseliny citrónovej. Je bohatý na základné vitamíny a minerály. Je to tiež jediný známy zdroj bromelaínu.

bromelaín je to zmiešaná komplexná látka, presnejšie enzým, extrahovaný zo stonky a jadra ovocia z ananásu. Má veľa priaznivých účinkov na zdravie, je obsiahnutý vo výživových doplnkoch na zníženie zápalu, zrážania krvi atď.

Ananás je tvorený väčšinou z Voda (86%), s 13% sacharidov a nízkym obsahom bielkovín a tukov. Glykemický index ananásu je 45-66, čo znamená priemerný hodnotový index. Obsahuje nerozpustné vlákna, menovite celulózu, hemicelulózu a pektín. Porcia ananásu poskytuje 132% odporúčanej dávky Vitamín C. a 76% odporúčanej dávky horčík. Ďalej obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, pyridoxín, draslík. Okrem bromelaínu, ktorý má silnú antioxidačnú úlohu, obsahuje antokyány spojené so zníženým rizikom ochorenia. (1, 10)

100 g ananásu prináša príjem 50 kcal obsahuje najmä:

  • 0,54 g proteínu
  • 0,12 g lipidov
  • 13,12 g sacharidov
  • 1,4 g vlákniny
  • 9,85 g cukru
  • 13 mg vápnika
  • 0,29 mg železa
  • 12 mg horčíka
  • 109 mg draslíka
  • 47,8 mg vitamínu C
  • 18 ug kyseliny listovej
  • 58 IU vitamínu A (1)

Ako si vybrať a skladovať ananás?

Zatiaľ čo väčšie ananásy majú väčšie množstvo jedlej dužiny, teoreticky nie je rozdiel v kvalite medzi malou a väčšou. Ananás by nemal mať na pokožke mäkké alebo zafarbené miesta, pretože ich prítomnosť naznačuje, že už nie je čerstvý. Krátko po zbere ananásy už nevydávajú zápach. Vyberte si teda ananás, ktorého vôňa stále pretrváva, najmä na základni stonky.

Ananás je možné pred konzumáciou nechať 1 - 2 dni pri izbovej teplote. Tento proces nezintenzívni sladkú chuť, ale pomôže mu byť šťavnatejší a jemnejší. Namiesto toho byť veľmi jedlom rýchlo sa kaziaci, počas tohto obdobia buďte opatrní, aby ste zistili akékoľvek známky poškodenia. Ak ho však po týchto 2 dňoch nespotrebujete, uložte ho v chladničke v plastovej nádobe maximálne na 3 - 5 dní. Ananás je možné zmraziť, ale tento proces ovplyvňuje jeho chuť.

Ak ho chcete vyčistiť, najskôr nožom odstráňte vrchnú časť s listami a základňu ovocia. Kôru odstránite pomocou váh, umiestnite ju zvisle na rovný povrch a odrežte kôru od okraja, všetky zvyšky odstráňte nožom. Po vyčistení ho možno nakrájať na plátky, kocky, plátky atď. Stredná oblasť, hoci je bohatá na vitamíny a minerály, je viac vláknitý, čo je dôvod, prečo sa zvyčajne odstráni. Ideálne je konzumovať ho ako taký, ale tiež do koláčov, ovocných šalátov, omáčok, sirupov, džúsov alebo rôznych iných jedál. (2)

Priaznivé účinky konzumácie ananásu

Ananás má protizápalové účinky a podporuje imunitu

Zlúčeniny ananásu môžu pomôcť pri hojení rán

Hojenie je schopnosť tela samoopravovať tkanivá po poranení, ale na tento proces môžu mať vplyv niektoré faktory, napríklad cukrovka, vysoký vek alebo kardiovaskulárne choroby.

Ananásový bromelaín môže podporovať vývoj a diferenciáciu buniek, a tým aj vývoj tkanív, a tým pomáha rýchlejšie hojiť rany. Podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Medicinal Food (2011), ananásový džús urýchľuje hojenie rán a zmierňuje bolesť. Účinky, aj keď sú priaznivé, sú horšie ako pri podávaní koncentrovaných doplnkov bromelaínu. V štúdii bola jednej skupine podané doplnky bomelaínu (7 mg/kg), jedna kontrolná skupina nebola liečená a tretia skupina dostávala čerstvo zriedený ananásový džús v dávke 30 mg/kg. Výsledky doplnkov boli lepšie, takže dávka bromelaínu podaná z doplnkov uprednostňovala množenie buniek a hojenie rán. (8, 9)

Ananás by mohol podporovať zdravie tráviaceho systému

Ananás je ľahko stráviteľný a má priaznivé účinky na bakteriálnu flóru, zmierňuje nadúvanie a črevné plyny. Vďaka svojmu obsahu bromelaínu pomáha ananás tráveniu bielkovín. Znižuje niektoré negatívne účinky spojené s ťažkým trávením, a to plynatosť, pomalé trávenie, pálenie záhy. Aby mohli mať tieto priaznivé účinky úžitok, musí sa ovocie konzumovať čerstvé a čerstvé, pretože tepelné procesy vylučujú prospešné enzýmy. Má schopnosť rozpúšťať bielkoviny, ale aj tuky.

Čerstvý ananásový džús zvyšuje žalúdočnú pohyblivosť podobne acetylcholín. Obsahuje aktívne zložky schopné znižovať účinok vápnikových iónových kanálov a inhibovať aktivitu myozín fosfatázy, reťazca mechanizmov, ktoré zvyšujú peristaltické kontrakcie v žalúdku a črevách. Ananásová šťava obsahuje bromelaín, proteolytický enzým, ktorý sa podieľa na črevných kontrakciách. Štúdia bola publikovaná v International Journal of General Medicine and Pharmacy (2014). (15)

Čerstvý ananásový džús môže byť prospešný aj pre ľudí s ulceróznou kolitídou v dôsledku aktivity bromelaínu. Dlhodobá konzumácia čerstvej a nepasterizovanej šťavy teda môže byť prospešná a bezpečná pri znižovaní závažnosti zápalu a výskytu zápalového poškodenia čriev znížením účinku cytokínov, uvádza štúdia zverejnená v časopise Inflammatory bowel disease (2010).

Ananás môže pomôcť pri liečbe zápalu vedľajších nosových dutín

Možný protirakovinový účinok ananásu

Bromelaín môže inhibovať rast rakovinových buniek a spôsobiť APOPTÓZA (programovaná smrť rakovinových buniek). Účinky bromelaínu sú spojené s reguláciou expresie nádoru a zníženou produkciou reaktívnych foriem kyslíka. Väčšina štúdií sa uskutočnila pre bunkové línie rakoviny pankreasu, žalúdka alebo prsníka. Apoptóza vyvolaná bromelaínom bola potvrdená analýzou DNA a fluorescenčnými testami, čo naznačuje, že smrť rakovinových buniek sa zvýšila priamo úmerne so zvýšením množstva podaného bromelaínu. (5, 6, 7)

Sú potrebné ďalšie hĺbkové štúdie, aby sa s istotou stanovila protirakovinová úloha bromelaínu a implicitne konzumácia ananásu.

Ananás môže zmierniť príznaky artrózy

Ananás podporuje tvorbu melatonínu

Kardioprotektívne účinky ananásu

Zdá sa, že rovnaký bromelaín je spojený s redukciou a prevenciou kardiovaskulárnych chorôb. Štúdia publikovaná v časopise In Vivo ukazuje, že bromelaín nájdený v ananáse áno antitrombotická a antikoagulačná aktivita. Výsledky sa pozorovali in vitro, na bunkových líniách aj in vivo, topickou aplikáciou a orálnym podaním 60 mg/kg telesnej hmotnosti, pričom v závislosti na čase inhibovali tvorbu trombov v cievach. Najvyššia aktivita sa pozorovala 2 hodiny po liečbe. Intravenózne podanie 30 mg/kg bolo účinnejšie a znížilo tvorbu trombov o 13%. Štúdie sa uskutočňovali na skupinách morčiat. (14, 16)

Nežiaduce účinky konzumácie ananásu

Ananás je produkt, ktorý málokedy spôsobuje alergie. Môžu sa prejaviť svrbením, začervenaním, výtokom z nosa, bolesťami brucha, vracaním alebo hnačkami. Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ alebo latex, môžu byť kvôli tomu alergickí aj na ananás krížovo reaktívne reakcie. To znamená, že si telo mýli množstvo ananásových proteínov s určitými podobnými alergickými proteínmi z peľu alebo latexu, čo spôsobuje alergické reakcie.

Beta-blokátory, množstvo liekov predpísaných na srdcovo-cievne ochorenia, môže spôsobiť zvýšenie hladiny draslíka v krvi. Preto ananás, pretože je to ovocie bohaté na draslík, sa majú počas podávania betablokátorov konzumovať s mierou.

Je a kyslé ovocie, takže ľudia s gastroezofageálnym refluxom môžu mať príznaky ako pálenie záhy alebo regurgitácia. Môže mať aj kyslosť korozívny účinok na zuby, po konzumácii ananásu je vhodné vypláchnuť si ústa vodou alebo si umyť zuby. (10)

Ananás je bohatý na vitamín C, vlákninu, tiamín a vitamín B6. Ananás má navyše nízky obsah nasýtených tukov a sodíka.

Je dobrý pri tráviacich problémoch, horúčkach, bolestiach hrdla a generalizovaných poraneniach tkanív.

Ananás chráni srdce.