Ananás zabijak tukov - mýtus alebo super ovocie
ananás
Ananás je druh rastliny patriacej do čeľade bromeliad (čeľaď ananásová). Samotné slovo ananás pochádza z Paraguaja a znamená niečo ako ovocie. Až do 16. storočia sa ovocie pestovalo vo väčšine tropických oblastí sveta. Kultiváciou sa ananás postupne pestoval a šľachtil v čoraz viac krajinách po celom svete. Medzi najväčších producentov ananásu v súčasnosti patria Kostarika, Filipíny a Brazília.
V Nemecku si môžete túto sladkú rastlinu kúpiť po celý rok. Vďaka širokej škále možností je ananás v kuchyni skutočne všestranný. Od jednoduchého dezertu po prísadu v pikantnom thajskom karí - nehovoriac o Pizza Hawai (samozrejme vegánskej).
Skutočnosť, že ananás nielen dobre chutí, ale je aj zdravý, sa prejaví pri pohľade na ingrediencie. Okrem mnohých vitamínov, ako je vitamín C, E a niektoré vitamíny skupiny B, ovocie obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov. Dodáva tiež veľké množstvo enzýmov, ktoré môžu pomôcť pri trávení bielkovín z potravy. Ovocie je ideálne jedlo na prechladnutie ako chrípka a horúčka. Ananás má protizápalové a antipyretické vlastnosti. Ďalej pri pravidelnej konzumácii posilňuje imunitný systém.
Ale pozor, väčšina enzýmov je už zničená pri teplote 40 stupňov. Takže ak nechcete poškodiť enzýmy (bromelaín) ananásu, je najlepšie ovocie jesť surové.
Úroveň zrelosti
Po zbere ovocie nedozrieva dobre. Z tohto dôvodu je veľký rozdiel, či sa ananás dováža letecky alebo loďou. Akonáhle ovocie na rastline dozreje, má nezameniteľne sladkú a šťavnatú chuť. Ako to však v živote býva, kvalita má svoju cenu. Na jednoduché otestovanie v obchode, či už ovocie má požadovanú zrelosť, stačí listy ovocia krátko potiahnuť. Ak sa dajú tieto ľahko odstrániť, je ovocie vhodné na priamu konzumáciu. Farba kože (zelená až oranžová) poskytuje informácie o stupni zrelosti.
skladovanie
Optimálna teplota na uskladnenie je 10 stupňov. V tomto prostredí sa ovocie môže uchovávať týždeň. Po nakrájaní by sa mal uchovávať v chladničke a spotrebovať do jedného až dvoch dní. Ak sa skladuje ďalej, dôjde k fermentácii a k vínu podobnej chuti.
Ananásová diéta
Ananás bol a je opakovane ponúkaný ako dokonalý zabijak tukov. Pri diétach, kde sa dáva silný deficit kalórií a konzumuje sa iba ananás, sľubujú skutočné zázraky. Takýto prístup určite vedie k rýchlemu chudnutiu. Nie je to však kvôli konzumácii ovocia, ale kvôli zníženiu kalórií. Samotné ovocie nemá žiadny špecifický účinok pri spaľovaní tukov.
Ananás chudnutie
Aj keď samotné žlté ovocie nemá priamy vplyv na spaľovanie tukov, stále je dobrým spoločníkom pri chudnutí. Vysoká hustota vitamínov, minerálov a stopových prvkov spojená s nízkokalorickou rovnováhou z nich robí perfektné ovocie pre každú diétu. Mnoho kulturistov a fitness športovcov sa pri svojich súťažných diétach spolieha tiež na ananás ako prílohu k jedlám.
Ananásové kalórie
100 g sladkého ovocia pridá okolo 50 kcal na rezerváciu. Skladajú sa z 13 g sacharidov, z toho 10 g cukru a 1,5 g vlákniny. Malé množstvo
| Nutričné hodnoty | na 100g |
| energie | 50 kcal |
| Bielkoviny | > 1 g |
| sacharidy | 13 g |
| z toho cukry | 10 g |
| Vlákno | 1,5 g |
| tučný | > 1 g |
Ananásový enzým
Bromelaín alebo bromelín je názov dvoch enzýmov nachádzajúcich sa v ananáse. Získava sa to z ovocia aj zo stonky rastliny. Bromelaín má antikoagulačné a protizápalové účinky. Ďalej táto látka vykazuje v štúdiách hojenie rán a antimetastatický účinok. Požadované koncentrácie bromelaínu na dosiahnutie požadovaných účinkov sa musia zabezpečiť extrakciou enzýmov z ovocia a rastlín. Ako doplnky výživy existujú rôzne enzýmové produkty od rôznych výrobcov. Osvedčila sa kombinácia bromelaínu a papaínu, enzýmu papája.
Ananás a rakovina
Štúdie preukázali, že bromelaín, enzým v ananáse, má pozitívny vplyv na prevenciu a liečbu rakoviny. Bromelaín má na jednej strane protizápalový účinok a na druhej strane môže inhibovať tvorbu nádoru prostredníctvom účinku štiepenia bielkovín.