Ananásový šalát s gorgonzolou a limetkovým a medovým dresingovým receptom kuchynskí bohovia

Znie to nezvyčajne, ale presvedčivo: Ovocná sladkosť ananásu sa úžasne hodí k pikantnej chuti Gorgonzoly.

limetkovým

Informácie o recepte

prísady

  • 1 veľký ananás "extra sladký"
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 150 g jemného listového špenátu alebo jahňacieho šalátu
  • 60 g lucerny klíčky
  • 50 g zelených pistáciových jadier (alternatívne jadrá vlašských orechov)
  • 200 g miernej Gorgonzoly

Vápno a medový obväz:

  • 2 organické limety
  • 90 g tekutého medu (napr. Arabský med)
  • soľ
  • 6 vetvičiek tymiánu
  • 1 polievková lyžica nakladaného zeleného korenia
  • 4 lyžice pistáciového oleja (alternatívne orechový olej)

príprava

  1. Najskôr si pripravte marinádu: Limety umyte horúcou vodou a osušte. Stierajte 1 lyžicu šupky a vytlačte 3 lyžice šťavy. Zmiešajte med so soľou, limetkovou šťavou a kôrou. Tymián opláchnite a pretrepte dosucha. Odstráňte listy. Opláchnite korenie, osušte ho a nakrájajte. Primiešame k tymiánu.
  2. Olúpte ananás a odstráňte všetky čierne „oči“. Dužinu nakrájame zvisle od stopky na asi 1 cm silné plátky.
  3. Veľkú grilovaciu panvicu potrieme trochou olivového oleja. Plátky ananásu po častiach opečte na vysokom plameni 2-2 ½ minúty. Potom ananás natrieme olejom, otočíme a restujeme ďalších 2–2 ½ minúty. Ananás vyberte, nechajte trochu vychladnúť, nakrájajte na kocky a zalejte limetkovo-medovou zmesou.
  4. Medzitým si očistíme špenát alebo jahňací šalát, umyjeme, osušíme a rozložíme na taniere. Opláchnite výhonky lucerny a osušte ich. Nasekajte pistácie. Gorgonzolu rozdelíme na malé kúsky a rozdelíme spolu s klíčkami na šaláte.
  5. Ananás scedíme, marinádu zhromaždíme a v malom hrnci zredukujeme na sirupovú hladinu. Sirup odstavíme zo sporáka a preložíme pistáciovým olejom, aby vznikol hustý dresing.
  6. Rozložte kúsky ananásu na šalátový šalát a ostatné ingrediencie. Pokvapkáme limetkovým a medovým dresingom a posypeme pistáciami. Ananásový šalát ihneď podávajte.

Vápno a medový obväz sa tiež dobre hodí: Grilované nektárinky a broskyne, ako aj kozí krémový syr a mozzarella. Ak nie sú plody marinované, pridajte do limetkovo-medovej zmesi 100 ml ananásového džúsu a všetko zredukujte na sirupovú hladinu. (Zálievka na porciu s ananásovým džúsom: približne 143 kcal, 9 g tuku, 0 g bielkovín, 14 g sacharidov)