Antarktický festival varenia - antarktický blog AtkaXpress
Foto: Will Lawson
Nemáme radi, ak máme supermarket alebo trh. A naše čerstvé výrobky sú teraz obmedzené na niekoľko odvážnych scvrkávajúcich sa jabĺk, zemiakov, ktorých škrob už bol premenený na maltózu v takom rozsahu, že prechádzajú ako sladké zemiaky, a cibule. Ale máme hlboko zmrazený sklad a predovšetkým máme nápady.
Nie je teda dôvod nezúčastniť sa festivalu varenia v Antarktíde a využiť príležitosť nadviazať kontakt s ostatnými stanicami. Päť staníc určuje ingredienciu a potom je to víkend: prísť s najlepšími nápadmi a najlepšou implementáciou, zdokumentovať výsledok a možno získať kontinentálnu slávu, ale určite získať radosť. Požadované prísady boli: vanilková omáčka, kukuričné vločky, hruška, klobásy, ryža.
Pre všetkých, ktorí sa nemohli zúčastniť: Tu je náš jedálniček, ktorý si môžete uvariť doma.
Pre všetkých, ktorí nie sú fanúšikmi napenených alebo vyprážaných klobás atď.: Stačí počkať štyri týždne a potom zjesť obrovský šalát. Prichádza s prvým lietadlom.
Pre všetkých, ktorí doma nemajú profesionálneho kuchára: Žiadny problém, môže poskytnúť iba tipy na festivale varenia v Antarktíde.
Rodina 3 zelených: ‘Mushy‘ hráškové pyré, Crisp Kale a rozpolené ‘Virgin‘ ružičkové klíčky
3 plemená klobásy: Wiener Espuma, Deep Fried Koch-Wurst Balls a Cabanossi Chips
Hruška z Atka Bay, biele víno a vanilková zmrzlina
ochladený čerstvým antarktickým driftom
Snehové prasiatko Cordon Bleue
plnená snehobielym syrom Danablu a na kocky nakrájanou hruškou
Potiahnuté v chrumkavej krupici cornflake
Doplnené zelenými fazuľkami glazovanými hnedým maslom a mandľovými trieskami
s lôžkom chrumkavých slaných zemiakových stúh
Sortiment sladkých sushi roliek a Nigiri
Všetko vyrobené z mliečnej ryže, domácej palacinky z kalmára a čučoriedkového a hruškového želé
Ľadovec červ Nigiri, poliate plátkami manga a mandarínky
Snow Petrel California Rolls, rolované v krehkých, drvených kukuričných lupienkoch a maku
Cisár Penguin Maki Rolls
Všetko podávané s krémovou omáčkou a karamelovým hniezdom
* Poznámka: jedlo môže byť pre niekoho príliš chutné, pretože môže spôsobiť nekontrolovateľné slinenie a stratu mravov pri stole
Najskôr usporiadajte mrazený hrášok, kel a ružičkový kel. Ak to nie je možné (sezónne/regionálne), použite čerstvé ovocie. Zvyčajne má menej vitamínov, ale údajne tiež chutí dobre. Rozmrazte mrazený tovar, čerstvý mierne ochlaďte. Hrášok uvaríme, pridáme veľmi málo smotany a dostatok korenia (minimum soli a korenia). Cibuľu nakrájanú nadrobno nakrájajte na vyčerené maslo, pridajte kel a povarte s trochou zeleninového vývaru. Dochutíme horčicou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Na strednom ohni na neutrálnom oleji orestujte rozpolený ružičkový kel. Nakoniec orestujeme cesnak, soľ, korenie.
Pečienku z varenej klobásy vytvarujte do malých guličiek. Vyprážanie.
Cabanossi nakrájajte na veľmi tenké plátky. Vyprážanie.
Klobásy wiener nakrájajte na kúsky a priveďte k varu so sklovitou cibuľou, smotanou a bielym vínom. Dochutíme horčicou, soľou a korením. Pyré tyčovým mixérom, potom prepadnite cez jemné sitko. Zviažte trochou škrobu. Naplňte do espumy alebo krémového sifónu.
Konzumujte čo najteplejšie. Prípadne hotové jedlo vyfotografujte, kým nie je studené.
Karamelizujte cukor, odmasťujte bielym vínom. Pridajte citrónovú šťavu a vanilku. Pyré spolu s konzervovanými hruškami v mixéri.
Variant prípravy A: Presvedčte Ursulu, Haukeho a Zsofiu o genialite myšlienky miešania hmoty pred stanicou vetrom so silou 40 uzlov, kým nezmrzne. Potom naplňte čerstvým driftom (letiaci sneh) do požadovanej konzistencie.
Možnosť B: zorganizujte veľmi veľkú mrazničku. Vložte do mrazničky, zmes tam miešajte, kým nezmrzne. Ak po ruke: zasypte snehom. Na ozdobu: časti karamelizovaného cukru vysypeme na silikónovú podložku. Aby to vychladlo.
Pripravte si bravčovú krkovičku. Najskôr nakrájajte na plátky, potom nakrájajte motýľ. Elektrikár robí prvotriedne. Ak nie je doma k dispozícii, nechajte ho mäsiara dočasne vyrobiť. Nechajte meteorológa naložiť mäso s modrým syrom a hruškami, korením a pečať špáradlom.
Mäso otočte do vajíčka (odporúčanie: ročník 2016, zmrazené na niekoľko mesiacov), múky a drvených kukuričných lupienkov. Vyprážanie. Zemiaky nakrájajte škrabkou na čo najdlhšie prúžky, orestujte ich. Fazuľu uvaríme v teplovzdušnej rúre, hrniec je tiež možný. Obrúsok s hnedým maslom.
Najskôr si uvaríme čučoriedky s cukrom a citrónovou šťavou. Jemne pretlačte tyčovým mixérom, nechajte trochu vychladnúť. Za stáleho miešania pridáme namočenú želatínu a necháme vychladnúť v plochej miske. Pre hruškové želé čučoriedky jednoducho nahraďte hruškami.
Hotové rolády stočte buď do maku, alebo do krehkých alebo rozdrobených kukuričných lupienkov. Nakrájať na kúsky. Pre nigiri: tvarujte kúsky ryže a zakryte ich konzervovanými mandarínkami.
Podávame s vanilkovou omáčkou. Ak máte zelené potravinárske farbivo, môžete ich vmiešať do vanilkovej omáčky.
Vytvorte svetelnú škatuľu zo starej kartónovej škatule s pauzovacím papierom a pohotovostnými ručnými lampami. Prípadne Použite After Eight ako ťažítko. Hotové jedlá fotografujte, kým nie sú studené, potom ich zjedzte.
Foto: Zsofia Juranyi
Pošlite fotografie do celého sveta.
Dobrú chuť zo stanice Neumayer