Antioxidanty - bez šance pre voľné radikály Nestlé Nutrition Studio
Škoda alebo prospech - otázka rovnováhy
Voľné radikály sú zlúčeniny bohaté na kyslík, ktoré prijímame spolu s jedlom a vzduchom, ktorý dýchame, a ktoré sa neustále formujú. Je to potrebné napríklad aj na udržanie imunitného systému. Keď však voľné radikály ako napr Ak tomu tak je napríklad často u fajčiarov, môžu spôsobiť veľké škody: Napádajú bunky tela, značne zhoršujú ich funkciu a môžu dokonca poškodiť genetický materiál. Je to viditeľné navonok, napríklad v bunkách pokožky - starnú rýchlejšie. Voľné radikály môžu pravdepodobne tiež hrať úlohu pri vývoji a priebehu chorôb, ako je artérioskleróza, rôzne ochorenia očí a zápalové ochorenia kĺbov.
Nasledujúce vplyvy prostredia môžu zvýšiť množstvo voľných radikálov v tele:
- Cigaretový dym
- Röntgenové lúče
- UV žiarenie
- Vysoká hladina ozónu
- environmentálne znečistenie
Veľa ovocia a zeleniny na ochranu buniek
Ak je v bunkách dostatok antioxidantov, voľné radikály sa odrazia. Okrem niektorých vitamínov, ako napr B. Vitamíny C a E, stopový prvok selén a niektoré fytochemikálie patria medzi lapače radikálov. Dôležitým vo vode rozpustným antioxidantom je vitamín C. Vitamín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú pomaranče, kivi, brokolica, paradajky a paprika. Pri pestrej ponuke možno ľahko pokryť odporúčaný príjem 100 mg denne. Fajčiari potrebujú každý deň porciu navyše. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča fajčiarom 150 mg vitamínu C denne.
Toľko zhruba:
- 2 pomaranče (300 g) alebo
- 4 kiwi ovocie (400 g) alebo
- 1 malá dávka brokolice (150 g) alebo
- 1 malá dávka papriky (125 g)
Uprednostňujte vysoko kvalitné rastlinné oleje
Ďalším dôležitým antioxidantom je vitamín E, ktorý nájdeme v mnohých rastlinných olejoch, ako je olej z pšeničných klíčkov, slnečnice alebo kukurice. Preto by ste mali používať šalátové dresingy s rastlinnými olejmi, napr. B. Pripravte THOMY čistý slnečnicový olej. Orechy ako mandle, arašidy, lieskové orechy alebo vlašské orechy sú tiež dobrým dodávateľom vitamínu E a mali by sa podávať častejšie. V tabuľke nájdete obsah vitamínu E v rôznych olejoch a orechoch.
| Jedlo | Obsah vitamínu E v mg na 100 g |
| Olej z pšeničných klíčkov | 185,0 |
| Slnečnicový olej | 50,0 |
| THOMY Sun & Olive | 44,0 |
| Kukuričný olej | 31.1 |
| Repkový olej | 30.0 |
| Sójový olej | 29.0 |
| Lieskové oriešky | 26.6 |
| Mandle | 25.2 |
| arašidy | 10.3 |
| Vlašské orechy | 6.0 |
Zdroje: Veľký nutričný kalorický stôl GU (Gräfe a Unzer, 2010/11); Informácie o výživovej hodnote Nestlé
Dobré jednotlivo, ešte lepšie v kombinácii
Zachytávač radikálov nestačí: Beta-karotén, predchodca vitamínu A, môže tiež spôsobiť, že voľné radikály budú neškodné. Beta-karotén sa nachádza hlavne v červenej paprike, jahňatom šaláte, mrkve a čakanke. Fajčiari by si mali uvedomiť: Vitamíny C, E a betakarotén pôsobia v kombinácii. Betakarotén napr. B. rozvíja svoj ochranný účinok najlepšie pri dennom príjme približne 2 - 4 mg. Dobrým zdrojom betakaroténu je napríklad 50 g jahňacieho šalátu s 2 mg, polovica červenej papriky (100 g) s 3,5 mg alebo polovica porcie kapusty savoy (100 g) s 2,4 mg.
„Mnoho pomáha veľa“ sa nevzťahuje na betakarotén. Naopak: Ukázalo sa, že vyššie množstvo betakaroténu (20 - 30 mg) je u silných fajčiarov škodlivé. Napriek očakávaniam dve štúdie s touto dávkou preukázali zvýšenie výskytu rakoviny pľúc. Silní fajčiari nesmú od roku 2006 užívať prípravky s vysokým obsahom betakaroténu. To nariadil Federálny úrad pre lieky a zdravotnícke pomôcky pre lieky s obsahom betakaroténu nad 20 mg denne. Prípravky s nižšími dávkami obsahujú varovanie.
V zásade však platí toto: Zdravotné riziká fajčenia sa nedajú jednoducho „prežrať.“ Žiadna strava, akokoľvek zdravá, nemôže úplne vyrovnať agresívne účinky cigaretového dymu na bunky.