Antioxidanty • Čo to je; ako fungujú
Vitamíny a minerály sú známe väčšine. Iná situácia je v prípade látky ORAC, ktorá naznačuje antioxidačnú silu potraviny. Ovocie a zelenina s obzvlášť vysokým potenciálom zachytávania radikálov pomáhajú udržiavať bunky zdravé a zabraňujú vzniku nádorov. Odhaľujeme, ktoré odrody sú obzvlášť bohaté na antioxidanty, ako sú vitamíny E a C.
Ovocie a zelenina môžu pomôcť predchádzať rakovine. Za túto ďalšiu výhodu vďačia napríklad antioxidačným fytochemikáliám Polyfenoly (ako Antokyány) a kyselina ellagová. Taký Antioxidanty zachytávajú voľné radikály, ktoré vznikajú počas bunkových procesov v tele a ktoré môžu z dlhodobého hľadiska poškodiť rôzne biomolekuly.
Voľné radikály sa nazývajú reaktívne molekuly, ktorým sme vystavení všade. Napádajú bunky a spúšťajú oxidačné procesy, ktoré spôsobujú poškodenie buniek a Proces starnutia a urýchliť rozvoj chorôb spôsobených životným štýlom. Pretože starnutie nie je nič iné ako akumulácia poškodenia buniek v tkanive alebo orgáne. Ovplyvňuje napr mutácia the Genetický materiál (DNA) sa môže vyvinúť rakovina.
Viac antioxidantov v regionálnych potravinách
Vedci používajú na meranie antioxidačného potenciálu rôznych druhov ovocia a zeleniny Hodnota ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), čo je svojím spôsobom výdrž a Radikálny metač naznačuje. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča, aby občania USA zjedli každý deň 7 000 Jednotky ORAC zaznamenávať o jedle. Rada Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) konzumovať päť porcií ovocia a zeleniny denne je zameraná na to isté.
Mnoho vitamínov je dobre známych antioxidantov
Najefektívnejšie Antioxidanty sú vitamíny C, E a Beta karotén, čo je rastlinný prekurzor vitamínu A. Selén, síra a zinok sú tiež účinnými lapačmi voľných radikálov. Vitamín C nielenže udržuje voľné radikály pod kontrolou, ale tiež stimuluje tvorbu kolagénu v spojivovom tkanive. Karotenoidy pôsobia ako vnútorná ochrana pred slnkom a chránia tak bunky pred škodlivými vplyvmi prostredia dvoma spôsobmi.
Od artičokov po cuketu, od jabĺk po citrusové ovocie: povieme vám, čo obsahuje a keď sú výrobky obzvlášť čerstvé a zdravé.
Obsah Zachytávače voľných radikálov je väčšie, tým dlhšie ovocie mohlo dozrieť. Ak si kúpite regionálne výrobky, získate viac zdravých rastlinných látok. Okrem ovocia a zeleniny existuje veľa Antioxidanty v orechoch, škorici a tmavej čokoláde. Tiež rôzne Klíčky obsahujú veľa zdravých fytochemikálií.
Najlepší dodávatelia antioxidantov
Dobrý vitamín C a teda Zdroje antioxidantov sú citrusové plody, kivi, jahody, ríbezle, šípky, rakytník, špenát, papája, fenikel, kel a paprika. (Tu nájsť najlepšie zdroje vitamínu C.)
Vitamín E. sa skrýva v orechoch, vajciach, výrobkoch z obilia a bodliaku lisovanom za studena, hroznových semienkach, slnečnicovom oleji alebo oleji z pšeničných klíčkov. (Tu ide do fotogalérie najlepších Dodávatelia vitamínu E..)
karotén a ďalšie karotenoidy nájdete v mrkve, paradajkách, marhuliach a sušenom ovocí, selén v cesnaku, celozrnné výrobky, pivovarské kvasnice, vajcia a pečeň. Zdrojom síry sú strukoviny a živočíšne jedlá bohaté na bielkoviny a zinok nám poskytuje pšeničné klíčky, celozrnné výrobky, pečeň, morské plody a orechy.
Odborníci odporúčajú okolo 200 gramov ovocia a 450 gramov zeleniny denne Antioxidačné potreby obal na stravu.
Vodca ORAC medzi ovocím a zeleninou
Naše dve obrázkové galérie ukazujú, ktoré druhy ovocia a zeleniny môžete použiť Požiadavky ORAC sa dá zvlášť ľahko zakryť. Hodnoty ORAC vo fotografickej sérii sa vzťahujú na sto gramov Čerstvá výroba - pokiaľ nie je uvedené inak. Údaje pochádzajú z časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ a z amerického ministerstva poľnohospodárstva.
Nie je to mrkva, ktorá dodáva najviac vitamínu A. Tu je ďalších 30 vodcov.
Účinné látky žltého prášku viac pomáhajú pri Alzheimerovej chorobe, rakovine a hepatitíde.
Toto ovocie a zelenina poskytujú oveľa viac karotenoidov.
Ďumbier pomáha proti prechladnutiu, bolestiam, impotencii, obezite - a dokonca aj proti rakovine.
Vitamín E chráni bunky pred voľnými radikálmi a zachováva plodnosť. Toto je jedenásť najlepších dodávateľov vitamínu E.
Len ťažko by to mohlo byť zdravšie. Môže zlaté mlieko vôbec pomôcť pri chudnutí? viac.
Ružičkový kel porazil citrón: Znalosti o vitamíne C sa môžu pochváliť viac.