APC 85% konzervovaného mäsa obsahuje dusitan sodný - vestník špecialistov v priemyselných odvetviach
Asociácia pre ochranu spotrebiteľa v Rumunsku (APC Rumunsko) uskutočnila štúdiu o kvalite konzervovaného mäsa s názvom „Zdravé jedlo - dlhodobá investícia do nášho zdravia“. Počas tejto kampane inšpektori analyzovali 60 najrôznejších mäsových konzerv z veľkých hypermarketov a supermarketov. Záverečná správa uvádza:
„Mnohé mäsové potravinové výrobky predávané v Rumunsku nie sú správne označené alebo neobsahujú správne prísady. Spotrebitelia sú tak dezinformovaní o mäsových prípravkoch, ktoré kupujú. Spotrebiteľom pri rozhodovaní o kúpe mäsových konzerv nezostáva nič iné, ako sa spoľahnúť na svoje štítky. Spotrebitelia očakávajú, že štítok presne odráža obsah a kvalitu produktu.
Konzervované mäso je možné rozdeliť do nasledujúcich skupín: mäso vo vlastnej šťave; konzervované hovädzie mäso, obedové mäso; vo forme cestovín (pečivo, hash); zmiešané (mäso plus prísady rastlinného pôvodu); diétne, odporúčané pri rôznych gastrointestinálnych poruchách; pre deti. Podľa druhu mäsa použitého v analyzovaných konzervách je situácia nasledovná: 43% bravčové konzervy; 25% konzervovaného mechanicky separovaného mäsa; 24% konzervovaného hovädzieho mäsa; 8% konzervované kurča/hydina.
Podľa druhu je obsah mäsa v analyzovaných plechovkách nasledovný:
v prípade bravčového konzervovaného mäsa sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje od 23% do 95%;
v prípade hovädzieho konzervovaného mäsa sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 50% a 92%;
v prípade konzervovaných kurčiat/hydiny sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 48% a 80%.
V analyzovanom konzervovanom mäse sa nachádzajú nasledujúce zložky: mechanicky separované kuracie mäso, mechanicky separované bravčové mäso, živočíšne bravčové bielkoviny, voda, jodidovaná soľ, bravčové mäso, bravčové orgány, bravčový tuk, hovädzie mäso, mäso kuracie mäso, kuracie filety, kuracie prsia, bravčová krvná plazma, bravčová želatína, hovädzia želatína, bravčové kože, kuracia/vtáčia koža, pšeničné vlákno, rastlinné vlákno, hrachové vlákno, bambusové rastlinné vlákno, zemiakový škrob, kukuričný škrob, pšeničný škrob, pšeničná múka, pšeničná krupica, cukor, cukry, maltodextrín, glukózový sirup, sójový proteín, koncentrát sójových bielkovín, mliečny proteín, srvátkový sladký prášok, korenie, horká/sladká paprika, cesnak, sója, zeler, čierne korenie, paprikový extrakt, paradajková pasta, nehydrogenovaný slnečnicový rastlinný olej, olivový olej, príchute, dusitan sodný, karagénan, monoglutamát sodný, karmín, 5 - dvojsodné ribonukleotidy, difosforečnany, trifosfáty, fosforečnan sodný, erytém sodná soľ, kyselina askorbová, izoaskorbát sodný, guarová guma, guma Tara, xantánová guma.
V niektorých mäsových konzervách sú koreniny uvedené všeobecne a druh korenia nie je uvedený. Aj keď niektoré z nich sú zahrnuté v zozname alergénnych látok, je dôležité poznať ich názov. Z vyššie spomenutých zložiek sú najpoužívanejšie:
V 77% analyzovaných výrobkov sa množstvo mäsa vrátane mechanicky separovaného pohybuje medzi 23% a 65%.
V 12% analyzovaných výrobkov sa množstvo mäsa pohybuje medzi 71% a 94% a v 3% analyzovaných konzerv nie je obsah mäsa stanovený;
Mechanicky separované mäso bolo použité v 25% analyzovaných konzervovaných potravín. Počnúc 60. rokmi sa vedľajšie produkty/vedľajšie produkty, potom aj zvyšky mäsového priemyslu začali čoraz odvážnejšie používať v predajných variantoch, najskôr ako výrobky pre domáce zvieratá a domáce zvieratá, potom dokonca aj vo variantoch určených na ľudskú konzumáciu.
Po analýze štítkov výrobkov sa zistilo, že:
V 88% analyzovaných výrobkov je prvou zložkou mäso, vrátane mechanicky separovanej, zatiaľ čo iba v 12% analyzovaných výrobkov je prvou zložkou voda, zatiaľ čo v 52% analyzovaných výrobkov voda je druhá zložka, po ktorej nasledujú myši v 20%, mäso v 15% a soľ, krvná plazma, orgány, olej a horčica v 13%.
V 25% analyzovaných produktov je treťou zložkou myš, 15% voda, 13% škrob, 10% sójový proteín a v v rôznom pomere soľ, želatína, masť, bravčová masť, hydina, korenie, bravčové droby, potravinárske prísady a korenie.
Záverom možno povedať, že množstvo vody a prírodných a umelých zahusťovadiel je pomerne vysoké, čo naznačuje nízku kvalitu väčšiny výrobkov tohto typu “, ukazuje štúdia uskutočnená spoločnosťou APC.