Aplikácie CO2; Potraviny CO2

Oxid uhličitý (CO2) v potravinách v mimoriadne čistej forme má jedinečné vlastnosti a vlastnosti, ktoré sa široko používajú v priemysle sýtených nápojov, pri výrobe a balení potravín, v priemysle chladenej dopravy atď. Petrogas je jedným z najdôležitejších producentov potravinového CO2 najvyššej čistoty (> 99,98%) v Rumunsku, certifikovaný národnými a medzinárodnými normami v tejto oblasti. Oxid uhličitý (CO2) v potravinách v plynnom, kvapalnom alebo tuhom stave (uhličitý ľad) je použiteľný v nasledujúcich oblastiach potravinárskeho priemyslu:

PRIEMYSEL NÁPOJE S UHLÍKOM

Každý z nás vyskúšal kyslé nápoje, napríklad minerálnu vodu, sýtené džúsy, colu, papriku, pivo alebo sekt. Príjemný a osviežujúci pocit sýtených nápojov je spôsobený oxidom uhličitým, ktorý je v nich rozpustený.

Bohatstvo Rumunska v oblasti masových alebo terapeutických zdrojov minerálnej vody je známe po celom svete. Prírodné minerálne vody v Rumunsku obsahujú rôzne minerály a soli a sú často prírodne impregnované oxidom uhličitým (CO2), v závislosti od zdroja. Uhlíkový charakter sa získa rozpustením oxidu uhličitého (CO2) nachádzajúceho sa v obehu podzemnej vody (prirodzený obsah CO2 je v závislosti od zdroja v pomere 40 - 70% k celkovej mineralizácii) a následne riadenou impregnáciou oxidom. oxid uhličitý (CO2) počas plnenia do fliaš. Podobný proces prebieha aj pri výrobe stolovej vody sýtenej oxidom uhličitým (sifón). Špeciálny rozvoj fliaš v Rumunsku je predovšetkým dôsledkom spotrebiteľského dopytu, ktorý oceňuje príjemne kyslú chuť vody. Vďaka rozpustenému oxidu uhličitému (CO2) si voda dlho zachováva svoje terapeutické vlastnosti a vlastnosti.

Impregnácia oxidom uhličitým (CO2) sa uskutočňuje v procese varenia. Kontrola impregnácie a peny je súčasťou procesu testovania kvality piva. Pivo vynikajúcej kvality má nepretržitú perličku s dlhou životnosťou, konštantnú v čase, s jemnými bublinkami a pôsobiacu na chuťové poháriky, čím sa podieľa na vytváraní príjemného vnemu. Keď kvalita klesá, kontinuálne zosilnenie obrubou skracuje svoju dobu trvania, kým nezmizne a nestane sa hrubým.

Pre všetkých výrobcov minerálnych vôd, džúsov, piva alebo iných sýtených nápojov ponúka spoločnosť Petrogas nasledujúce výhody:

kvalita produktu - čistota potravín oxid uhličitý (CO2) (> 99,98%) získaný z prírodného zdroja
dostatočné množstvo - vďaka vlastnej výrobnej kapacite dokáže zabezpečiť potreby každého klienta bez ohľadu na ročné obdobie
skúsenosti s dodávkou - prostredníctvom dobre organizovaného logistického systému, ktorý znižuje riziko prerušenia výrobného reťazca partnera.

Spoločnosť Petrogas zaisťuje kvalitu produktu:

špecifické analýzy v kritických kontrolných bodoch výrobnej jednotky s meracími a kontrolnými systémami typu Teledyne najnovšej generácie
prísne dodržiavanie technologického reťazca - garantované systémom manažérstva kvality ISO 9001 certifikovaným TUV Rheinland od roku 2008
kontrola a overovanie všetkých procesov v rámci spoločnosti - certifikát TUV
certifikácia bezpečnosti potravín - ISO 22000 - TUV Rheinland (v procese certifikácie)
špecifické certifikačné dokumenty pre všetky dodávané výrobky
periodické analýzy kvality výrobkov u externých výrobcov
neustále informácie o legislatívnych zmenách v tejto oblasti, aby zákazníci boli v súlade s najnovšími predpismi

Vďaka svojej profesionalite teda Petrogas mal a má spoľahlivých partnerov medzi najväčšími producentmi sýtených nápojov v Rumunsku.

POTRAVINÁRSKY PRIEMYSEL

Potravinársky priemysel so sebou nesie značnú zodpovednosť a je nevyhnutné, aby sa všetky aspekty výroby dodržiavali veľmi dôsledne. Oxid uhličitý (CO2) z potravín mal dôležitú úlohu pri zabezpečovaní kvality potravín v celom výrobnom reťazci. Teplota počas spracovania alebo prepravy je zabezpečená jednoducho použitím kvapalného oxidu uhličitého (LIC) alebo suchého ľadu. Oxid uhličitý (CO2) z potravín poskytuje potravinárskemu priemyslu mierne, všestranné a efektívne mraziace prostredie.

náklady na spotrebu oxidu uhličitého (CO2) sú priamo úmerné výsledkom výroby
vďaka veľmi krátkym dobám zmrazovania dochádza k rýchlym prechodom produktov cez kryogénne mraziace zariadenie s úsporou energie a mzdovými nákladmi
spravidla je dehydratácia v prípade kryogénneho zmrazenia vo väčšine prípadov nižšia ako 0,3% v porovnaní s 1,5% až 4% v prípade bežného zmrazenia (čím cennejšia je surovina, tým dôležitejší je tento systém)
získanie vyšších príjmov lepším používaním produktu a so zvýšenou trvanlivosťou.

Rýchlosť procesu chladenia oxidom uhličitým (CO2) neznamená iba zlepšenie pomeru cena/účinnosť/čas, ale pozitívne ovplyvňuje aj kvalitu konečného produktu tým, že:

diverzifikácia výrobných/baliacich foriem
bezpečnosť a hygiena potravín
vysoký chladiaci efekt s rýchlym zmrazením
zníženie oxidačných procesov so zvýšením doby použiteľnosti
zlepšenie hygieny potravín (zníženie množenia baktérií)
obmedzená dehydratácia s minimálnym úbytkom hmotnosti pri rozmrazení
zachovanie výživovej hodnoty pri zachovaní vynikajúcej kvality potravín
zachovanie sviežosti a chuti

Tuhnutie alebo podchladenie ovocia a zeleniny, rýb, koláčov, foie gras alebo zmrzliny zabraňuje strate tvaru alebo topeniu počas spracovania a balenia. Na získanie optimálnych výsledkov kryogénneho zmrazenia je dôležité vziať do úvahy schopnosť každého produktu viesť teplo. Špecialisti spoločnosti Petrogas vám radi pomôžu s implementáciou zmrazovacieho riešenia pre vaše výrobky. Kryogénne mrazenie je výhodná forma mrazenia takmer všetkých druhov potravín a je vhodné aj na povrchové mrazenie.

Balenie v ochrannej atmosfére
Balenie oxidu uhličitého (CO2) v atmosfére sa tiež nazýva MAP - modifikovaná atmosféra balenia. Jeho použitie pre potravinárske výrobky má okamžite za následok predĺženie trvanlivosti a následne udržanie kvality výrobkov, keď budú spotrebované. Princípom tohto typu balenia je odstránenie vzduchu z obalu produktu a jeho nahradenie oxidom uhličitým (CO2) alebo zmesou plynov. Tento typ balenia je možné vykonávať iba v „uzavretom systéme“, aby sa zabránilo návratu vzduchu. Najmenšou „uzavretou“ komorou je obal produktu a k výmene vzduchu dochádza pred utesnením produktu.

Uhličitý ľad (tuhý CO2)
Uhličitý ľad sa získava expandovaním kvapalného oxidu uhličitého (CO2), ktorý vytvára CO2 sneh, a jeho stlačením sa vytvárajú bloky suchého ľadu. Podľa potreby je možné ich veľkosť zmeniť v tanieroch a/alebo peletách. Uhličitý ľad má vysoký stupeň čistoty, nie je toxický ani horľavý. Je bez chuti a zápachu a má chladiaci účinok dvakrát väčší ako ľad získaný z vody. Uhličitý ľad (tuhý CO2) pri teplote okolia prechádza priamo do plynného stavu (sublimuje) bez toho, aby zanechal zvyšky alebo vlhkosť. Vďaka týmto vlastnostiam je uhličitý ľad mimoriadne účinnou chladiacou látkou.
Hlavné aplikácie sú:

skladovanie a preprava mrazených potravinárskych výrobkov
skladovanie a preprava čerstvých výrobkov
chladenie v procese mletia korenia alebo kávy
suché mrazenie korenia
chladenie mäsa v mlynčeku na vysokú produktivitu
rýchle ochladenie, skladovanie a preprava lekárskych a laboratórnych výrobkov

OMRAČENIE (anestézia CO2 v procese zabíjania zvierat)

Metóda omračovania zvierat v kontrolovanej atmosfére oxidu uhličitého (CO2) ponúka zvýšený pomer nákladov a efektívnosti a ľahký spôsob manipulácie v súlade s predpismi platných európskych právnych predpisov. Je to metóda, ktorá vylučuje negatívne faktory z tradičných metód omračovania. Výber tohto neagresívneho spôsobu usmrcovania je nevyhnutný nielen na odstránenie súčasných negatívnych faktorov týkajúcich sa dobrých životných podmienok zvierat, ale najmä na dosiahnutie ďalších ekonomických výhod. Táto metóda znižuje škody spôsobené klasickými omračovacími systémami a získava vynikajúcu kvalitu mäsa. Táto metóda je k dispozícii na omračovanie ošípaných, oviec a vtákov.

VÝROBA RASTLÍN (KVETOV A ZELENINY) V ZELENINÁCH

Oxid uhličitý (CO2) je nevyhnutný v procese fotosyntézy. Rastliny spotrebovávajú pri svojich rastových procesoch oxid uhličitý (CO2) a vylučujú kyslík ako odpadový produkt. Skleníkové vetranie nie je vždy dostatočné na udržanie normálnej koncentrácie oxidu uhličitého (CO2), ktorý môže klesnúť pod polovicu bežnej koncentrácie vo vzduchu. V závislosti od pestovanej plodiny a odrôd môže ďalší príjem oxidu uhličitého (CO2) viesť k vyšším výnosom a lepšej kvalite. Medzi výhody spomenuté po vykonaných štúdiách patrí, že ďalší príjem oxidu uhličitého (CO2) povedie k:

urýchlenie rastu s účinkom množenia plodín
kvety/výrobky sú väčšie a hojnejšie
farba kvetov alebo zeleniny je zvýraznená
zvýšenie ziskovosti v podnikaní

POTRAVINOVÁ DOPRAVA

Chladiarenská preprava tovaru podliehajúceho skaze je rastúce odvetvie, ktoré prešlo zásadnými zmenami v dôsledku súčasnej legislatívy o ochrane životného prostredia a zhode výrobkov. Oxid uhličitý (CO2) vo forme plynu a/alebo uhlíkového ľadu je schopný udržiavať požadovanú teplotu v celom distribučnom reťazci, od výrobcu až po konečného spotrebiteľa. Vo všetkých týchto fázach je vynikajúca regulácia teploty. Použitie oxidu uhličitého (CO2) ako chladiva ponúka veľkú logistickú flexibilitu v tom, že nie sú potrebné žiadne špeciálne zariadenia, ktoré produkujú znečistenie, hluk a vyžadujú si ďalšie investície. Spoločnosť Petrogas ponúka riešenia, ktoré zahŕňajú použitie oxidu uhličitého (CO2) ako chladiva. Oxid uhličitý (CO2) je v potravinách rozšírený v stravovacom priemysle. Tento proces využívajú letecké stravovacie linky alebo iné špeciálne dopravné prostriedky. Dosiahne sa konštantná nízka teplota, dlhší čas a po použití sa neobjavujú žiadne zvyšky alebo vlhkosť.

ZÁBAVA

V poslednej dobe sú požiadavky v relaxačnom alebo oddychovom prostredí čoraz väčšie a potravinový oxid uhličitý (CO2) v tuhom stave (uhličitý ľad) môže priniesť významné výhody. Sýtené ľadové koktaily vytvárajú zvláštnu atmosféru a sú vysoko oceňované zvláštnosťami imidžu ponúkaných výrobkov.

Spoločnosť Petrogas môže prostredníctvom najlepších a najskúsenejších odborníkov v Rumunsku v oblasti aplikácií oxidu uhličitého (CO2) v potravinárskych odvetviach ponúknuť svojim partnerom kompletné riešenia prispôsobené ich želaniam, a tak im pomôcť dosiahnuť ich maximálny potenciál v podnikaní.