Archívna tematická služba apríl 2014 Nestlé Nutrition Studio
Návyky, vďaka ktorým ste tučný
K jedlu vedie nielen hlad, ale aj určité návyky. „Ak napríklad počas obľúbenej šou pravidelne papkáte čokoládu, často dostanete chuť na sladké, keď zapnete televíziu,“ vysvetľuje odborník na výživu Dr. Elke Arms. Šesť tipov z Nestlé Nutrition Studio vám pomôže zbaviť sa návykov pri výkrme:
Tip 1 - Namiesto rýchleho stravovania: dôkladne žujte
"Mnoho ľudí len príliš rýchlo zje." To zabraňuje telu vnímať signály nasýtenia a tým jesť príliš veľa. Preto najdôležitejšie pravidlo znie: „Jedzte pomaly!“ Vysvetľuje Dr. Elke Arms. Telo vysiela signály sýtosti iba 15 až 20 minút po začiatku jedla. Rýchli jedáci sa v tomto bode zvyčajne už najedli nad skutočný hlad. „Najlepšie je ubezpečiť sa, že jedlíci rýchlo si dajú do úst iba malé sústa a že ich opatrne a intenzívne prežúvajú,“ radí Dr. Elke Arms. Pomáha tiež robiť si počas jedla malé prestávky a príbory občas odložiť. Nápoj pri jedle napĺňa žalúdok a prispieva k sýtosti. „Najlepšie sú voda alebo iné bez kalórie, ako napríklad nesladené čaje,“ uviedol Dr. Elke Arms. Príjemná atmosféra stolovania je tiež dôležitá pre vedomé potešenie: svetlo sviečok, kvety, servítky a jemná hudba na pozadí pomáhajú vytvárať správnu náladu na pomalé jedlo.
Tip 2 - Namiesto stravy: pravidelné malé jedlá
Jojo efekt ohrozuje akékoľvek chudnutie. „Počas diéty telo chudne, ale akonáhle opäť prijme obvyklé množstvo potravy, priberie,“ vysvetľuje Dr. Elke Arms. Je to tak preto, lebo telo sa naučilo prijímať málo potravy. Po skončení diéty využíva kalórie na vytváranie rezerv. Zvyšuje sa tak váha, aj keď telo neprijíma príliš veľa energie. „Preto je pre dlhodobé chudnutie dôležité jesť počas diéty najmenej 1 200 až 1 500 kcal denne. Telo navyše potrebuje pravidelné a vyvážené jedlo, aby mu aj naďalej dodávali dostatok výživných látok, “vysvetľuje Dr. Elke Arms. Osvedčilo sa niekoľko malých jedál s nízkym obsahom tukov rozložených po celý deň. Takto telo prijíma energiu rovnomerne rozloženú po celý deň. Hladina cukru v krvi zostáva relatívne konštantná. Vyvážená hladina cukru v krvi je dôležitá, aby ste sa vyhli veľkému hladu.
Tip 3 - Namiesto prázdneho taniera: nechajte si nejaké decentné sústa
Je dôležité počúvať pocit sýtosti. „Ak ste sýti, nemusíte vyprázdňovať tanier,“ odporúča Dr. Elke Arms. V reštaurácii sú tiež povolené zvyšky jedla. Reštaurácia tieto balíčky tiež rád zabalí, alebo je možné objednať menšie porcie.
Tip 4 - Namiesto toho, aby ste sa najedli z frustrácie: vytvorte rozptýlenie
Stres, nespokojnosť, hnev, nuda, smútok a obavy často vedú k jedlu bez toho, aby ste boli hladní. Rozptýlenie dobrej knihy, šťastný telefonický rozhovor, návšteva kina s priateľmi, návšteva sauny alebo dokonca športové aktivity pomáhajú získať ďalšie myšlienky.
Tip 5 - Namiesto jedenia na boku: užívajte si vedome
V týchto rýchlych časoch stresovaní ľudia často jedia v stoji, pred televízorom alebo na ceste do práce. Počas práce na počítači si prečítate noviny na boku alebo sa občerstvite. Chýba koncentrácia na jedlo a pocit sýtosti zostáva bez povšimnutia. „Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste vždy jedli v sede a pokiaľ je to možné, na pevnom mieste. To vám umožní viac sa sústrediť na jedlo a uvedomiť si, koľko toho zjete, “vysvetľuje Dr. Elke Arms.
Tip 6 - Namiesto pohodlia: aktívne trávenie voľného času
Nedostatok pohybu sa tiež rýchlo vkráda do každodenného života a vytvára ďalšie kilá: od kancelárskej stoličky po auto, od auta po výťah, od výťahu po pohovku, vyložte si nohy, zapnite domáce kino. Nie je motivácia cvičiť večer. Preto je vhodné ihneď po práci ísť do posilňovne, zaplávať si alebo hrať futbal. V každodennom živote existujú aj možnosti viac sa pohybovať: namiesto výťahu použite schody. Auto môže byť na krátke cesty nahradené aj prechádzkou alebo bicyklom.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Terapeutický pôst - prestávka od stravovania
Čo by to bolo za advent bez pečenia koláčikov? Vôňa škorice a vanilky šíri vianočnú náladu. Klasika ako vanilkové rožky alebo maslové sušienky sú obľúbené u malých aj veľkých. Prečo však nevyskúšať niečo nové? „Sušené ovocie, celozrnná múka alebo orechy robia vianočné pečivo obzvlášť chutné a rozmanité,“ hovorí Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé.
Heil (t) rýchlo
Aj keď sľuby o redukcii hmotnosti alebo liečbe chorôb znejú krásne, profesionálne spoločnosti a vedci sa s nimi vyrovnávajú kriticky. „Liečba nalačno nie je liečbou určitých chorôb, ako je reumatizmus, vysoký krvný tlak alebo chronické zápalové ochorenia čriev, a nenahrádza ich,“ dodáva Dr. Elke Arms. V prípade určitých chorôb, napríklad rakoviny, je dokonca vhodné nerobiť to, najmä ak ste už výrazne schudli. Pôst tiež nie je určený pre rastúce deti a dospievajúcich, ani pre tehotné alebo dojčiace ženy. "Keď sa zdržíte stravovania, hromadí sa kyselina močová, ktorú telo nemôže vylúčiť ako obvykle." V dôsledku toho existuje riziko záchvatov dny, “vysvetľuje Dr. Elke Arms. Pôst môže tiež spôsobiť rôzne vedľajšie účinky. Patria sem napríklad klesajúce hodnoty krvného tlaku, srdcové arytmie alebo závraty. Pred liečbou nalačno sa preto odporúča kontrola zdravotného stavu. Okrem toho má odborná podpora počas terapeutického hladovania zmysel.
Pôst na chudnutie?
„Z výživového hľadiska existujú aj obmedzenia. Nemecká spoločnosť pre výživu nevidí terapeutický pôst ako vhodné opatrenie na chudnutie, “uviedol Dr. Elke Arms. Telo chudne. Strata bielkovín je však rozhodujúca, čo možno vidieť napríklad na znížení svalovej hmoty. Upravená srvátka rýchlo je tu dobrou alternatívou: srvátka obohatená o bielkoviny má inhibovať odbúravanie svalov počas pôstu. Telo sa nemusí spoliehať na svoje vlastné bielkovinové rezervy. „S ohľadom na tieto obmedzenia môže byť terapeutický pôst dobrým začiatkom vašej požadovanej hmotnosti. Pretože po určitom období výnimky majú ľudia tendenciu viac si uvedomovať svoju stravu, “hovorí Dr. Elke Arms.
Terapeutický pôst - abstinencia podľa plánu
Pri príprave na pôst sa zvyčajne odporúča úľava od jedného do troch dní. Tu sa dá jesť iba ľahká strava s ovocím alebo ryžou. Skutočné terapeutické hladovanie začína dôkladným vyčistením hrubého čreva. Pomáha napríklad soľný roztok, ako je Glauberova soľ, ktorá má laxatívny účinok. Mnoho koncepcií odporúča opakovať očistu hrubého čreva niekoľkokrát počas liečby. Pôst sa končí prelomením pôstu. "Je dôležité postupovať opatrne, počnúc polievkou prvý deň." Zásoba energie sa potom pomaly zvyšuje počas niekoľkých dní, “hovorí Dr. Elke Arms.
Pôst nie je to isté ako pôst
História terapeutického pôstu siaha pred mnoho rokov. Nemecký lekár Dr. Otto Buchinger vyvinul prvý program už v roku 1935. Dôraz sa kladie na „čistenie“ a „detoxikáciu“ tela. To znamená, že nejedením tuhej stravy sa má telo zbaviť toxínov, ktoré sa časom hromadia. „Samotný terapeutický pôst prebieha podľa rôznych pravidiel. Existujú napríklad varianty založené na rakúskom lekárovi Franzovi Xaverovi Mayrovi, sliezskom farmárovi a furmanovi Johannovi Schrothoderovi alebo svätej Hildegarde von Bingen, “uviedol Dr. Elke Arms.
Detoxikácia pomocou „Detoxikácie“
Za pojmami „detoxikácia“, „detoxikácia“ alebo „detox“ sa skrýva relatívne nový koncept, ktorý popisuje aj terapeutický pôst. Tieto slová sú odvodené z anglického výrazu „detoxing“ a prekladajú sa ako „detoxikácia“. Okrem toho by sa mala znova uviesť do rovnováhy acidobázická rovnováha. „Podľa názoru autorov je chudnutie možné iba touto metódou, pretože kyseliny, odpadové látky a toxíny viažu vodu a tuky a tieto je potrebné najskôr z tela odstrániť pomocou detoxikácie, aby sa dosiahla požadovaná hmotnosť,“ hovorí Dr. Elke Arms. V závislosti od autora vyzerajú odporúčania trochu inak. Často sa treba vyhýbať takzvaným prekysleným potravinám, ako je biela múka, cukor, mäso alebo sladkosti, zatiaľ čo sú povolené zásadotvorné potraviny, ako je zelenina a určité druhy ovocia. "Táto teória však zatiaľ nebola vedecky dokázaná." V zásade je zdravé telo schopné udržiavať acidobázickú rovnováhu v rovnováhe, “dodáva Dr. Elke Arms.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Otázka čitateľa: mýtus „chudnite pitím vody“
Otázka Ulrike J. z Kielu na Dr. Elke Arms, odborník na výživu v štúdiu výživy Nestlé:
„Je správne, že pitie veľkého množstva vody pomáha pri chudnutí?“
„Doteraz sa preukázalo, že dospelí s nadváhou konzumujú na raňajky menej kilokalórií, ak vypijú 500 ml vody 30 minút vopred. Ak ste počas diéty vypili pred jedlom 1 až 2 poháre vody, kilá v skutočnosti klesali rýchlejšie. To však bol prípad iba starších ľudí. Či to funguje pre všetkých a či účinok pretrváva dlhšiu dobu, sa ešte nepodarilo definitívne objasniť. Nie je tiež jasné, ako k tomu dôjde, že pitná voda uľahčuje chudnutie. Často sa predpokladá, že tekutina v žalúdku vedie k rýchlejšej sýtosti. Existuje tiež teória, že pitná voda zvyšuje výdaj energie stimuláciou tvorby tepla v tele. Pretože takzvaná termogenéza zaisťuje, že sa teplo uvoľňuje pri absorpcii živín do tela. To je v zásade správne, ale je to iba minimálny efekt. To znamená: Energia spotrebovaná telom je veľmi nízka a ťažko ovplyvňuje redukciu hmotnosti. “
DR. Elke Arms má doktorát z výživy. Spolu s tímom skúsených odborníkov na výživu je zodpovedná za individuálne výživové poradenstvo v štúdiu výživy Nestlé.
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Pri nákupe kuchynskej soli majte oči otvorené
Či už na raňajkovom vajíčku, v šaláte alebo pri pečení mäsa - bez správnej štipky soli chýba jedlu korenie. Pre človeka sú navyše dôležité zložky kuchynskej soli, sodíka a chloridu. „Je však postačujúce používať soľ striedmo,“ radí Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. Odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) tiež odporúčajú, aby ste soľ používali iba s mierou. Denný príjem soli by nemal presiahnuť 6 gramov. Toto odporúčanie zahŕňa na jednej strane soľ v spracovaných potravinách, ako sú chlieb, syry a salámy, a použitie kuchynskej soli v domácnosti.
Ak soľ, tak s prísadami
„Ak sa použije soľ, mali by si spotrebitelia zvoliť variant obohatený o jód a fluorid. To zlepšuje váš prísun jódu a fluóru, “radí Dr. Elke Arms. Jód je dôležitý pre funkciu štítnej žľazy a fluorid pomáha predchádzať zubnému kazu. Soľ je komerčne dostupná s oboma prísadami ako „fluoridovaná jodidovaná soľ“.
Módne soli bez ďalších výhod
Módne soli ako „himalájska soľ“ alebo morská soľ ako „Sel de Guerande“ sú čoraz obľúbenejšie v špičkovej gastronómii a domácej kuchyni. "Ale ich použitie nemá žiadne zdravotné ani chuťové výhody." Napríklad himalájska soľ pozostáva z 97 percent normálnej kuchynskej soli, teda chloridu sodného, “vysvetľuje Dr. Elke Arms. Nízky obsah ostatných minerálov preto neprispieva k pokrytiu ich dennej potreby.
Morská soľ s príliš malým obsahom jódu
Morská soľ tiež pozostáva z 95 až 98 percent chloridu sodného. Zvyšok je voda a malé množstvo minerálov. Ďalšia nevýhoda: obsah jódu v morskej soli nezodpovedá obsahu jódovanej soli, a preto je nedostatočný na dobrý prísun jódu do tela.
Soľ v spracovaných potravinách
Ale nielen doma môžu spotrebitelia venovať pozornosť tomu, ktorú soľ používajú. Viac ako 80 percent soli konzumovanej každý deň pochádza z výrobkov ako chlieb, hotové jedlá, klobása a syr. V zozname prísad pre balené potraviny obsahujú prísady „jodidovaná kuchynská soľ“ alebo „jodidovaná soľ“ použitie jodidovanej soli. „Najlepšie je klásť otázky v reštauráciách alebo v pekárni a mäsiarstve,“ radí Dr. Elke Arms.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Sour robí srandu: sezónna špirála rebarbora
Od polovice apríla do konca júna je v Nemecku hlavná sezóna rebarbory. Potom zelenina pochádza z miestneho poľného pestovania a chutí obzvlášť aromaticky. „Mäsité stonky rastliny sú vhodné na konzumáciu,“ vysvetľuje Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé.
Podľa vášho vkusu si môžete vybrať z rôznych druhov - od extrémne kyslých po mierne:
- Zeleno stopkaté, zeleno dužinaté: silne kyslé
- Červené stonky, zelené mäso: horká kyslosť
- Červeno stopkaté, červenohnedé: jemná malinová aróma
Osviežujúci, zdravý a nízkokalorický
S 13 kcal na 100 g je rebarbora veľmi nízkokalorická, a preto ideálna pre diétu zameranú na postavu. Zelenina obsahuje aj hodnotnú vlákninu. Porcia 250 g obsahuje 8 g vlákniny, čo zodpovedá takmer 30% odporúčaného denného príjmu. Typická svieža chuť rebarbory je zaistená najmä ovocnými kyselinami, kyselinou jablčnou, citrónovou a šťavelovou.
Kyselina šťaveľová - prírodná telesná látka
Kyselina šťaveľová sa nachádza v rebarbore, ale aj v mnohých ďalších rastlinách, ako je mangold, špenát, kakao a čierny čaj. Kyselina šťaveľová sa tiež vytvára v ľudskom metabolizme. Príliš veľa z toho však u citlivých ľudí spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti. Kyselina šťaveľová sa navyše môže kombinovať s vápnikom, a tým odoberať vápnik z tela. Jednoduché opatrenia pomáhajú výrazne znížiť obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore:
- Vyberte si odrody rebarbory s červenými stonkami a červenými dužinami
- Uprednostnite čo možno mladú rebarboru. Tento nie je taký drevitý.
- Odstráňte listy rastliny rebarbora, olúpte stonky
- Varte alebo blanšírujte surovú rebarboru, potom vyhoďte vodu na varenie. Spolu s kyselinou šťaveľovou sa však spolu s vodou stráca aj niektoré vitamíny a minerály.
- Vychutnajte si rebarboru s mliekom alebo s prípravkami obsahujúcimi mlieko, ako je puding alebo omáčka. Kyselina šťaveľová sa potom kombinuje s vápnikom v mlieku a nie s vápnikom v tele. Soľ vytvorená väzbou dobre priľne k zubom. Vďaka tomu môžu byť vaše zuby krátko po konzumácii prípravku z rebarborového mlieka trochu nudné.
Rebarborová kuchyňa
Rebarboru si môžete vychutnať čistú, s malým obsahom cukru alebo v kombinácii s iným ovocím. Veľmi dobre sa hodia jahody, jablká, banány, pomaranče alebo marhule. Kyslý, čerstvý dezert sa dá s malou námahou pripraviť s vanilkovou zmrzlinou. Ako korenie je vhodný zázvor, škorica a vanilka. Zvlášť dobre harmonizujú s chuťou rebarbory. Osviežujúce sorbety a pena sa dajú pripraviť z očistenej rebarbory. Rebarbora je obľúbená aj v džemoch. Rebarbora totiž obsahuje veľa pektínu, ktorý pomáha želatínovať. Preto sa varí napríklad s jahodovým džemom, pretože bez rebarbory zostáva často príliš tekutý.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem