Argentínsky dobytok z Carrefouru - blog nwradu
Vzal som si argentínsky hovädzí steak z Carrefouru. Ľahko sa to spozná, bol zabalený v červeno zafarbenom obale, ako je uvedené nižšie, a mal som na výber medzi rib-eye (čo myslím znamená antikotové) a striploin (vrabec). Vrabca som si vybral, pretože mal menej tuku.
99 lei/kg a dva steaky balené osobitne v plastovom obale stojí 45 lei, spolu s 450 gramami. Boli dobré, dokonca veľmi dobré, potom, čo som ich pripravil v klasickom štýle, to znamená, že ich nechám dýchať pri izbovej teplote asi 30 minút, posypané soľou a korením, potom urobené na panvici niekoľko minút z každej strany, kým neuchovávajú ružový interiér a exteriér dostali čiernu kôru.
Pri tejto príležitosti som bol presvedčený, že táto kôrka sa vytvára oveľa ľahšie, ak na mäso dáte veľa soli a viac korenia. Predtým som sa bál toho príliš preskočiť, ale chuť sa nemení a tá kôrka je vynikajúca. Teraz som dal ešte viac korenia, ako vidíte na fotografii nižšie.
Kam som chcel ísť? Toto mäso malo veľmi dobrú chuť a bolo dosť dostupné za také mäkké mäso. Porovnateľné s ním sú iba kúsky Rumunská značka hovädzieho tournedosu Cora Romanian Traditions a rovnako drahé.
Takéto argentínske mäso som v Carrefour Băneasa videl len zriedka; možno sa tam lepšie predáva. Mali dokonca hovädzie mäso z Brazílie, ktoré si vezmem pri inej príležitosti, aj keď pochybujem, že moje papily sú také citlivé, že cítim rozdiel. Obrovským rozdielom je skôr druh mäsa, teda časť hovädzieho mäsa, z ktorej pochádza. Vždy si vyberte „tournedos“ alebo antricot, pokiaľ ide o najjemnejšie mäso, potom t-bone alebo rib-eye, ak chcete mať nejaký tuk; Vyhýbam sa iným kúskom ako dužina.
Čo som ešte vyskúšal: Značka Black Angus Integra, čo na mňa neurobilo dojem. Lacné kúsky sú tvrdé a mali by byť vyrobené skôr v rúre, v inom štýle, a mäkké kúsky sú príliš drahé. Spoločnosť Mega Image predáva aj dve drahšie značky hovädzieho mäsa, niektoré labužnícke a iné Prémiový mäsiar Black Angus (dole na fotografiách), z ktorých som si dokonca vzal tournedos a nepáčili sa mi; mäso bolo mäkké, ale bez chuti. V Metre sú tiež asi 2–3 vopred zabalené značky írskeho, francúzskeho alebo poľského pôvodu, sú však drahšie ako ostatné na trhu a už som tam dlho nebol. Pre istotu teda choďte na tournedá z Cory (v Sun Plaza je najväčšia štvrť tohto druhu) a možno aj táto argentínska z Carrefouru.