Armáda objednáva švajčiarske jedlo u NZZ

Šéf armády André Blattmann bude čoskoro slúžiť svojim vojakom iba jedlo zo Švajčiarska. Prijíma za to ďalšie náklady vo výške 1,5 milióna frankov.

Mobilná kuchyňa poskytuje jedlo pre regrútov v teréne v oblasti zbraní v Thun. (Obrázok: Christian Beutler/Keystone)

Hovädzie mäso z Argentíny, kuracie mäso s antibiotikami alebo králiky z maďarského chovu mučenia. Aby kuchári vo švajčiarskej armáde mohli minúť 50 frankov, ktoré môžu minúť na jedného vojaka za deň, doteraz nakúpili jedlo, ktoré je hlboko pod miestnymi výrobnými normami. Týmto by malo byť teraz koniec. Od budúceho roku sa vojakom bude podľa možnosti podávať jedlo zo Švajčiarska. To je výsledok diskusií, ktoré v posledných mesiacoch viedla armáda so združeniami poľnohospodárov, pekárov, výrobcov mäsa a ochrancov zvierat.

Šéf armády André Blattmann bude čoskoro slúžiť svojim vojakom iba jedlo zo Švajčiarska. Prijíma za to ďalšie náklady vo výške 1,5 milióna frankov.

Mobilná kuchyňa poskytuje jedlo pre regrútov v teréne v oblasti zbraní v Thun. (Obrázok: Christian Beutler/Keystone)

„Suisse Garantie“ vyžadované

Vrchol armády konkrétne požaduje, aby čerstvé výrobky ako chlieb, syry, vajcia, mlieko alebo jogurty pochádzali zo švajčiarskej výroby. Označenie „Suisse Garantie“ sa vyžaduje pre mäso a označenie „švajčiarska hydina“ pre kuracie mäso. Pokiaľ ide o ryby, obmedzujete sa na štítky MSC a ASC, ktoré vyžadujú minimálne ekologické a sociálne normy bez ohľadu na krajinu pôvodu. Aj centrálne nariadené armádne ustanovenia, ktoré zahŕňajú tyčinky, obilie, cestoviny, džemy alebo vojenské sušienky, by sa mali vyrábať zo švajčiarskej produkcie, pokiaľ to je možné, aj keď to samozrejme nie je možné pre všetky výrobky: napríklad káva sa bude prirodzene dovážať ďalej.

Táto zmena bude stáť armádu trochu. Je pripravená zvýšiť kredit na potraviny zo švajčiarskej kvality z približne 63 miliónov frankov ročne o 1,5 milióna. To znamená, že v budúcnosti budú mať kuchári na raňajky, stredné ranné občerstvenie, obed, ľahké občerstvenie a večeru 75 CHF na vojaka, o 25 centov viac ako predtým. Nové nariadenie bude oznámené v najbližších dňoch a oficiálne nadobudne účinnosť začiatkom roka 2015.

Aktivistov za práva zvierat táto zmena teší. Helen Sandmeier, hovorkyňa spoločnosti Swiss Animal Welfare (STS), by chcela, aby armáda išla o krok ďalej a dôsledne sa spoliehala na ekologické výrobky. „Toto príkladné rozhodnutie nás však potešilo,“ hovorí. Z tohto dôvodu je spoločnosť Welfare povzbudená k tomu, aby zodpovedala aj ďalšie federálne agentúry. Po konzultácii s STS predloží národná radkyňa Maya Grafová (gp.) Na jeseň interpeláciu, v ktorej sa pýta Spolkovej rady, či by všetky spolkové spoločnosti nemali nasledovať príklad armády.

Ľahšie syrové rezne

Rozhodnutie armády je tiež dôkazom toho, že zodpovední v logistickej základni sa pravidelne prispôsobujú kulinárskemu zeitgeistovi. Napríklad recept na legendárne plátky syra bol pred niekoľkými rokmi zoštíhlený, takže iba 6 kilogramov syra je vyprážaných pre 100 ľudí a už nie pre osem Čína zahrnutá v knihe receptov.

Pokiaľ ide o výživové hodnoty, súčasné rozpočtové predpisy pre vojakov stanovujú, že vojakom by sa malo podávať najmenej 3 000 kalórií denne. Odporúča sa ponúkať dostatok ovocia, znížiť spotrebu soli a znížiť množstvo mäsa na 150 gramov na jedlo. Pre vegetariánov „spravidla musí byť v nemocničných podmienkach ponúkaná alternatíva ovo-lakto-zeleninovej misky“. Prinajmenšom toto pravidlo môžu použiť vojaci, ktorí nejedia určité mäso z náboženských dôvodov.

Doteraz sa však armáda vyhýbala jednému trendu: stabilný vegetariánsky deň, ako napríklad zelený národný radca Bastien Girod, vyzval tiež na armádu. Strach sa zdá byť príliš veľký na to, aby paralyzoval jednotky takýmto príkazom na zjedenie. Pretože ako sa píše v predpisoch o receptoch na varenie: „Dôležitosť stravovania a pitia z hľadiska motivácie, výkonnosti a zdravého zdravia sa nesmie nikdy podceňovať.“