Zdravé zrná pre celiatikov

Kedy je nutná bezlepková diéta?

celiatikov

Na otázku, či by sme mali jesť bezlepkové, sme si odpovedali v predchádzajúcom článku na túto tému. Je potrebné rozlišovať medzi neznášanlivosťou pšenice, alergickou reakciou na lepok a skutočnou neznášanlivosťou lepku, t. J. Celiakiou.

Po diagnostikovaní tejto choroby je potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu. Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v mnohých druhoch obilia, najmä v pšenici, ovse a raži, ako aj v ich hybridoch. Ak tráviaci systém nie je neporušený, môže lepok viesť k zápalu v črevnej oblasti. S časom, trpezlivosťou a kreativitou zistia celiatici, že existuje veľa bezlepkových potravín, ktoré si môžete vychutnať.

Strava podrobne

V dnešných dňoch je v obchodoch k dispozícii široká škála bezlepkových potravín. Určite je dobré navštíviť odborníka na výživu, ktorý vás môže na začiatku naviesť na správnu cestu k bezlepkovej, ale zdravej a vyváženej strave.

Mnoho vynikajúcich chutí a zdravých jedál je prirodzene bezlepkových:

  • Fazuľa, orechy a semená v nespracovanej podobe
  • Čerstvé vajcia
  • Čerstvé mäso, ryby a hydina
  • ovocie a zelenina
  • väčšina mliečnych výrobkov

Uistite sa, že používate nespracované potraviny, kedykoľvek je to možné. Silne spracované výrobky môžu obsahovať zrná, prísady alebo konzervačné látky obsahujúce lepok. Do bezlepkovej diéty je možné integrovať veľa druhov obilia a škrobu, napríklad:

  • Amarant
  • Pohánka
  • Kukurica
  • Arrowroot
  • ľanové semienko
  • Ryža, sója, kukurica, zemiaky, fazuľová múka
  • proso
  • Quinoa
  • ryža
  • cirok
  • Sója
  • tapioka

Vyvarujte sa všetkého jedla a nápojov s nasledujúcimi ingredienciami:

  • Jačmeň (slad, sladové prísady a sladový ocot)
  • raž
  • pšenica
  • kuskus
  • Durum
  • bulgur
  • Einkorn
  • Kríže z pšenice a raže
  • Pšeničné výrobky ako: krupica, kamut, špalda, krupicová múka

Mali by ste sa vyhnúť aj nasledujúcim produktom, pokiaľ nie sú označené ako „bezlepkové“ alebo pokiaľ nie sú vyrobené z kukurice, ryže, sóje alebo iných bezlepkových zŕn:

  • pivo
  • Chleby
  • koláče a koláče
  • akýkoľvek druh cukríkov
  • Cerials
  • Súbory cookie a sušienky
  • hranolky
  • viazané omáčky
  • „Nesprávne“ mäso alebo morské plody
  • Cestoviny
  • Silne spracované jedlo v jedálni alebo v mikrovlnnej rúre
  • hotové šalátové dresingy, sójová omáčka, väčšinou hotové omáčky
  • Občerstvenie ako ryžové občerstvenie, hranolky atď.
  • Instantné polievky
  • Konzervovaná zelenina

Opatrnosť sa tiež odporúča pri potravinárskych prídavných látkach, liekoch a vitamínových výrobkoch, kontaminácii potravín pri kontakte s potravinami obsahujúcimi lepok (napr. Počas výroby), „môže obsahovať stopy ...“ na štítkoch potravín. Výrobky označené ako „bez pšenice“ môžu stále obsahovať lepok. Zložky výrobkov by sa mali čítať veľmi opatrne.

Ku kontaminácii lepkom môže dôjsť aj doma, keď sa jedlá varia na spoločných povrchoch alebo v spoločných nádobách a nádobách, ktoré možno neboli vyčistené mimoriadne opatrne. To sa už môže stať pri hriankovači, v ktorom sa opekajú výrobky s obsahom lepku aj bezlepkové výrobky. Dajte si pozor na kontamináciu doma, v škole alebo na pracovisku.

Lepok z ajurvédskeho hľadiska

Podľa tradičného ajurvédskeho učenia obilniny podporujú rozvoj kostného tkaniva a svalov a dodávajú telu vytrvalosť a silu. Vegetariáni a deti potrebujú primerané množstvo obilia, ktoré v spojení so strukovinami alebo mliečnymi výrobkami vytvára dokonalé kombinácie bielkovín. Rôzne zrná ovplyvňujú dóše rôznymi spôsobmi. Typy Vata a Pitta môžu konzumovať veľa obilia, Kapha by ich mala znížiť, aby sa zabránilo priberaniu.

Ďalej je uvedený zoznam zŕn a ich vplyv na dóše (+ 0 vyvažujúcich/- = rušivých):

-Pšeničné a pšeničné výrobky (napríklad bulgur, kuskus, krupica, cestoviny a chlieb):

  • Vata +: maže, dodáva energiu, posilňuje
  • Kapha -: prírastok hmotnosti, zvýšená tvorba hlienu, riziko prechladnutia a alergií

-Jačmeň (celozrnné) a výrobky z jačmeňa:

  • Kapha +: ľahko stráviteľný, bez tvorby hlienu
  • Pitta +: dobrá funkcia obličiek, vyváženie hmotnosti

-Ryža Basmati (nejedzte príliš často, pretože je chladná a ťažká):

  • Vata +
  • Kapha +
  • Pitta +

  • Kapha +: ľahký a suchý

  • Vata -
  • Pitta -
  • Kapha +: otepľovanie a sucho

  • Vata + (s trochou olivového oleja alebo ghí)
  • Pitta +
  • Kapha +

  • Vata -
  • Kapha +

  • Vata +
  • Pitta +
  • Kapha -

-Proso, raž a kukurica:

  • Vata -
  • Pitta -
  • Kapha +

Chceli by ste sa dozvedieť viac o ajurvédskej výžive?

  • Prihlásiť sa na odber noviniek
  • O nás
  • Pracovné miesta
  • Kontakt
  • odtlačok