Arónia - arónia
- Blog bio témy
- Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
- Ekologická budova s miestnym drevom
- Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
- Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
- Zelená riasa Chlorella
- Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
- Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
- Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
- Dodávatelia vegánskych bielkovín
- Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
- Keby boli všetci vegetariáni .
Bio témy
na Twitteri
Jablko a bobule v jednom!
od Stefanie Goldscheiderovej
Arónia (Aronia melanocarpa) je ovocie, ktoré je v Nemecku stále veľmi neznáme. Je pôvodom v Severnej Amerike a slúžil Indiánom ako zimná zásoba. Možno preto, že arónia rastie ako liečivá rastlina, v súčasnosti sa používa jej vedecký názov Aronia. Aronia napriek tomu právom nesie svoje nemecké meno. Plody vyzerajú ako čučoriedky, sú malé ako oni, zvonka čiernomodré a zvnútra červené a šťavnaté. Ak sa pozriete bližšie, uvidíte podobnosť bobule aronia s mini jablkom s jadrom a stopkou ovocia (obrázok nižšie). Predovšetkým však kvitnutie kríkov v máji ukazuje vzťah s čeľaďou ruží (Rosaceae), a teda aj s jablkami, hruškami atď. (Detail kvetov, obrázok nižšie).
Pár arónie denne.
Pokiaľ ide o zdravotnú hodnotu arónie, určite môže konkurovať jablkám, pretože známy efekt: „Jedno jablko denne nahradí lekára ...“ je použiteľné aj pre malé bobule arónie. Jediné bobule s hmotnosťou okolo jedného gramu je možno príliš málo na množstvo účinkov, ktoré má na prevenciu a liečenie chorôb, udržiavanie kondície a zvyšovanie pohody. Hrsť bobúľ je vždy dosť, vzhľadom na koncentrované životne dôležité látky obsiahnuté v arónii.
Arónia má dlhoročnú tradíciu
Prvé správy o vysokej zdravotnej hodnote arónie pochádzajú z bývalého Sovietskeho zväzu. V Rusku sa arónia dlho považovala za liečivú rastlinu a podľa toho sa vo veľkom pestovala. Rozsiahle kultivačné oblasti existujú aj v Poľsku, na Ukrajine a vo východnom Nemecku. Rôzne štúdie preukázali ochranné účinky na pečeň a žalúdok a tiež protizápalové vlastnosti. Arónia je účinná pri testoch proti baktériám a vírusom a vykazuje antimutagénnu aktivitu. Tmavočervená aróniová šťava neutralizuje určité toxíny a chráni tak pečeň. Dokonca sa zdá, že má imunitne stimulačný účinok a inhibuje bunkový rast určitých druhov rakoviny. Pri prevencii a liečbe diabetes mellitus vyrovnáva arónia hladinu cukru v krvi. Arónia pozitívne vplýva na kardiovaskulárny systém a redukuje usadeniny v cievach tým, že zasahuje do mnohých enzýmových reakcií. Zložky arónie a ich účinky majú preto veľký lekársky a výživový význam.
Čo je v Aronii?
Živiny a ďalšie
Bobule a lesné ovocie sú veľmi zdravé. Poskytujú nám vitamíny, minerály a ovocné kyseliny vo vyváženej forme. Niektoré druhy, napríklad arónia, obsahujú pektín črevnej vlákniny. Prirodzeným cukrom v lesných plodoch je zdravé ovocie a hroznový cukor; V arónii a niektorých príbuzných lesných plodoch pochádza sladkosť zo sorbitolu, náhradného cukru vhodného pre diabetikov. Sorbitol je tiež lepšou voľbou ako domáci cukor na zdravie zubov a na prevenciu zubného kazu. Guľôčky z ovocia Aronia (obrázok vľavo) a plátky ovocia Aronia sú nielen rýchlym, ale aj obzvlášť zdravým zdrojom energie.
Zdravé a liečivé
Znalosti o liečivých schopnostiach lesných plodov sú hlboko zakorenené v našom ľudovom liečiteľstve a majú dlhoročnú tradíciu. Prečo predovšetkým farebné bobule - používané ako domáce lieky - dosahujú také mimoriadne účinky, odvracajú infekčné choroby, čistia žalúdok a črevá, liečia rany, regulujú krvný tlak a posilňujú zrak, sa už nedali podrobnejšie vysvetliť.
Vlastnosti farbív z bobúľ sú vedecky skúmané asi 20 rokov. Lekársky a výživový výskum v súčasnosti poskytuje čoraz komplexnejší obraz o vynikajúcom zdravotnom potenciáli týchto rastlinných látok: flavonoidov a antokyanov. Zo všetkých jedlých druhov ovocia ich arónia obsahuje najviac - zhruba 10-krát viac ako červené hrozno alebo červené víno a 20-krát viac ako maliny alebo jahody. Na rozdiel od vína má arónia nízky obsah prírodného cukru alebo kalórií a neobsahuje žiadny alkohol. Aróniu je možné preto užívať ako prevenciu pre zdravie niekoľkokrát denne v malých dávkach.
Rastlinné farbivá - farebné a zdravé
Prírodné farbivá v bobuliach patria do veľkej skupiny polyfenolov alebo trieslovín, ktoré sú tiež známe ako triesloviny. Modré a červené plody majú farbu od antokyanov (pravý obrázok, šťava z arónie). Dobrá povesť červeného vína ako preventívneho prostriedku proti infarktu a mozgovej mŕtvici je založená na pôsobení antokyanov, ktoré prechádzajú z šupky modrej bobule do vína a sfarbujú ho do červena až do fialova. Z tohto dôvodu je obzvlášť účinné víno Aronia, ktoré sa dá kúpiť ako polosuché dezertné víno (obrázok vpravo dole).
Antokyány sú bioaktívne a ovplyvňujú mnohé procesy v tele. Antokyány dosiahli určitú slávu: sú veľmi účinnými lapačmi radikálov - takzvanými antioxidantmi.
Antioxidanty nás chránia
Najznámejšie použitie antioxidantov je starnutie. Antioxidanty pôsobia okrem iného aj na starnutie pokožky. Neustále bojujú proti starnutiu buniek všetkých našich orgánov. Prispievajú tiež k hladšej pokožke a mladšiemu vzhľadu. Ochranný účinok antokyanínov na srdce a cievy je obzvlášť medicínsky zaujímavý. Vysoký cholesterol, kôrnatenie tepien (artérioskleróza) a vysoký krvný tlak sú príznaky, ktoré môžu viesť k infarktu, mŕtvici a zlyhaniu srdca. Ukázalo sa, že faktory podieľajúce sa na kardiovaskulárnych ochoreniach sú pozitívne ovplyvňované antoniaanmi z arónie. Antokyány z arónie tiež chránia pred inými chorobami, čo preukázali lekárske štúdie.
Oxidačný stres
Okrem artériosklerózy sú minimálnym, ale neustálym poškodením tela tiež spôsobené ďalšie rozšírené degeneratívne choroby, ako je cukrovka II, Alzheimerova demencia, reumatizmus a osteoartróza. Tieto neustále útoky v organizme sa tiež nazývajú oxidačný stres z voľných radikálov. Voľné radikály sú na jednej strane znečisťujúce látky a toxíny z životného prostredia, ale na druhej strane sú tiež úplne normálnymi endogénnymi metabolickými produktmi. Je to tiež oxidačný stres, ktorý môže viesť k mutáciám a tým k spusteniu rakoviny. Mechanizmy pôsobenia a ochrany sú veľmi zložité. Voľné radikály, ktoré môžu spôsobiť toľko problémov, vznikajú každý deň prirodzene svalovou prácou a športom. Tiež sú opäť prirodzene neutralizované.
Absorpcia voľných radikálov - hodnoty ORAC
Pre rýchlu neutralizáciu voľných radikálov je dôležité, aby boli ľudia vždy dobre zásobení všetkými druhmi antioxidantov. Takto sa agresívne častice nemôžu stať škodlivými. Antokyaníny hrajú veľmi dôležitú úlohu pri absorpcii a zneškodňovaní, takže majú obzvlášť vysoký antioxidačný potenciál.
Rovnako dôležité sú vitamín C a E, betakarotén a vláknina. Ovocie, zelenina a rastlinné oleje sú najlepším zdrojom a mali by byť pravidelne v ponuke.
Celkovo sa antioxidačný potenciál potravín v súčasnosti označuje aj ako hodnoty ORAC. ORAC znamená anglická skratka „Oxygen Radical Absorbance Capacity“. Hodnoty ORAC je možné určiť v laboratóriu. Najvyššie hodnoty ORAC majú kakaové bôby, za ktorými nasledujú bobule arónie.
Vychutnajte si rôzne arónie
Arónia je obzvlášť zdravé ovocie, pretože jej obsah antokyánov je neporovnateľne vysoký (porovnaj: stolové antokyány). Tartová chuť v nespracovanej podobe však nie je pre každého. Na druhej strane poteší mierna horkastá mandľová aróma, ktorú poznajú aj z konzervovaných jadierok ovocia, jabĺk a marcipánu. Pochádza z amygdalínu, ktorý pri poštípaní jadier uvoľňuje kyanovodík. Spracované ovocie už neobsahuje kyanovodík, pretože sa rozdrví pri drvení alebo vystavení teplu. A tak existuje celá rada zdravých potravín vyrobených z arónie.
K müsli sa výborne hodia sušené bobule arónie. Džem z arónie chutí výborne na chlebe alebo ako brusnicový kompót s jedlami z diviny. Šťava z arónie a nektár chutia výborne v rôznych miešaných nápojoch. Či už sú to vysoko koncentrované sušené bobule a starostlivo spracovaná šťava, chutné stlmiče smädu alebo labužnícke jedlá ako želé z arónie, víno a likér, všetky sú plné cenných antokyanov z arónie. Pridanie džúsu alebo džemu z arónie do iných ovocných štiav, limonády alebo punču, do jogurtov, zmrzlín, tvarohov a krémových dezertov vždy vytvorí intenzívnu fialovú farbu, a preto je niečím pre oko.
Arónia v záhrade
Živé živé ploty
Dáždnikové modro-čierne ovocné dáždniky so zdravými aróniami sú len jedným z dôvodov, prečo pestovať aróniu v záhrade. Arónia je tiež okrasné drevo a je úžasne vhodná na živé vtáky zo živého plotu. V máji ukazuje arónia svoje biele až ružové kvety ako predzvesť veľkolepého oranžovočerveného lístia na jeseň (obrázok vpravo). Arónie ťažko treba krájať. 1 až 2 m vysokým kríkom sa darí nenáročne na slnku alebo v polotieni, na svahoch alebo riekach prakticky na akejkoľvek pôde.
Bezpečné úrody
Arónia je mimoriadne mrazuvzdorná a vzhľadom na neskoré kvitnutie v máji je stále veľmi výnosná, aj keď existuje riziko neskorých mrazov. Vďaka tomu je každý rok možný vysoký ovocný sad, k striedaniu, ktoré sa vyskytuje u iných ovocných stromov, nedochádza. Medveď Arónia v druhom roku.
Aronia melanocarpa a jej odrody dozrievajú rovnomerne v auguste alebo septembri, takže bobule je možné spracovať naraz. Ak chcete arónie zberať dlhšiu dobu do jesene, môžete vysadiť rôzne odrody alebo druhy s rôznymi dobami dozrievania. Neskoré dozrievanie červených plodov Aronia arbutifolia (obrázok vľavo) je navyše jedlých a sladkých, rovnako ako čierne a červené plody Aronia prunifolia (obrázok vpravo).
Odrody arónie do záhrady
Divoká forma arónie (Aronia melanocarpa) je pre horkú mandľovú arómu menej vhodná na čerstvú konzumáciu. Záhradné odrody so sladšími bobuľami sú úplne odlišné.
V záhradníctve a v špecializovaných škôlkach sa teraz pestujú rôzne divoké formy a odrody s väčšími bobuľami a vylepšenou chuťou. Takéto odrody arónie sú Aron, Nero, Hugin a Viking.
Lesné ovocie - botanika - pestovanie - recepty od Thuri Maag a Eriky Lüscherovej
Fona Verlag, Lenzburg, 2009, 153 strán, pevná väzba, 70 farebných fotografií, 19,90 €.
Portréty 26 lesných plodov, s tipmi na zber, pestovaním vo vlastnej záhrade a mnohými chutnými receptami!
Objednajte si knihu z Amazonu