Artisans Vignerons d Yvorne - Vinice AVY
Rok viniča (od 1. novembra do 31. októbra) je silne ovplyvnený rytmom ročných období a vyznačuje sa rôznymi druhmi práce.
Obrábanie pôdy
Po zbere hrozna sa nadbytočné vinice povyťahujú a pôda sa zapracuje (zaorá alebo vykopá), aby sa odstránili korene a zlomené kúsky vytrhnutých viníc. Na nasledujúcu jar sú pripevnené drôtené rámy alebo iné nosné prvky a nové vinice sú zasadené.
Prerezávanie
V zime, keď je vinič vo vegetatívnej pokojovej fáze, je rezaný. Na jednej strane mu dať formu, ktorá uľahčuje jeho kultiváciu, na druhej strane regulovať výnos budúcej úrody. Po dokončení rezu sa nakrájané výhonky nasekajú.
Na konci zimy sú vinice s dlhou výchovou ohnuté v 90-stupňovom uhle a pripevnené k vnútornému drôtu drôteného rámu.
Utiecť
Koncom apríla a začiatkom mája je čas vypuknúť. V tomto kroku sa odstránia zbytočné výhonky. Cieľom je obmedziť počet hrozna a regulovať vegetatívny potenciál. Okrem toho, vďaka obmedzeniu výhonkov a voľbe ich orientácie na trstine, únik zaručuje prežitie viniča a rešpektovanie zvoleného vzdelávacieho systému. Iba šesť až osem výhonkov zostane stáť.
Rozviazanie
Koncom mája alebo začiatkom júna, keď výhonky dosiahli určitú dĺžku (40 až 50 cm), sa zakrútia do drôtených rámov a pripevnia sa. Tomu sa hovorí rozpútanie. Táto práca na jednej strane podporuje fotosyntézu a tým celkovú rovnováhu rastliny, na druhej strane uľahčuje prístup k radom viniča. Taktiež sa vyhýba vegetácii na zemi a tým aj rozvoju chorôb.
Vinič
Počas kvitnutia viniča (začiatkom až polovice júna) sa kvety viniča prihnojujú; po skončení kvitnutia sa rozvinú ovocné sady, z ktorých nakoniec vychádza hrozno.
Vynechanie/výber
Čas výberu sa začína v polovici júna. Sekundárne oči sa odstránia, aby sa vyčistila oblasť okolo hrozna. To podporuje dozrievanie bobúľ a vďaka lepšiemu vetraniu znižuje riziko chorôb viniča.
Odstráňte čiapky v hornej časti
V tomto pracovnom kroku, ktorý sa vykonáva od konca júna do krátko pred zberom hrozna (koniec augusta, začiatok septembra), sa odrežú končeky výhonkov viniča. Toto opakované prerezávanie (štyri až päťkrát) podporuje vývoj nových listov a tým dobrú fotosyntézu; to zaručuje, že povrch listu je dostatočný na to, aby hrozno dozrelo.
Vyrezávanie hrozna
Od okamihu vytvorenia hrozna, to znamená hneď ako sa utvoria ovocné sady (koniec júna, začiatok júla), začína - ak je to potrebné - čas takzvaného zeleného zberu. Toto odrezanie hrozna má dva presné ciele:
- podporovať dozrievanie zostávajúceho hrozna, čo zvyšuje kvalitu budúcich vín,
- dodržiavať platné zákony o množstevných limitoch na meter štvorcový.
Zmena farby
Jeden hovorí o zmene farby (od začiatku augusta), keď hrozno zmení svoju farbu a začne ukladať cukor. Hroznové bobule bielych odrôd sa menia z tmavej na žltkastú, priesvitnú zelenú, odrody červeného hrozna z rovnakej tmavozelenej na cassis červenú.
Počas obdobia dozrievania (koniec augusta, začiatok septembra až do zberu hrozna) sa bobule hrozna zväčšujú, zvyšuje sa ich obsah cukru a znižuje sa kyslosť.
Striekanie
Vinár musí počas celého vegetačného cyklu liečiť širokú škálu chorôb viniča a parazitov, medzi ktoré patrí:
- Plesňové choroby (peronospóra, múčnatka, sivá hniloba atď.)
- Spider roztoče
- Hroznový mol/kyslý červ
- Príznaky nedostatku
Pre každú chorobu existuje špecifická liečba a musí sa prísne dodržiavať alebo kontrolovať počet použití, dávok a účinkov. Vinár veľmi starostlivo dodržiava špecifikácie spoločnosti Vitiswiss a produkty, ktoré potrebuje, používa svedomite a starostlivo.
Údržba pôdy
Údržba pôdy sa líši v závislosti od typu pôdy a schopnosti terroiru vytvárať zásoby vody. Dnes sa trend jasne posúva od herbicídov k ekologizácii, ktorú drží na uzde kosenie dvakrát alebo trikrát počas sezóny.
Remeselníci Vignerons d'Yvorne
Société coopérative
Les Maisons Neuves 5 - CP 43
1853 Yvorne - CH
Tel. 024 466 23 44 - Fax 024 466 59 19
E-mail: [email protected]
Pivnica otvorená od pondelka do piatku a v sobotu ráno
Pondelok až štvrtok
7.30 - 12.00 a 13.30 - 17.30
Piatok
7.30 - 12.00 a 13.30 - 17.00
Sobota
9:30 - 12:30