Aspartám a umelé sladidlá - pomáhajú alebo bránia pri chudnutí;
S rastúcou túžbou po výrobkoch s nízkym alebo nulovým obsahom cukru sú umelé sladidlá veľkým biznisom.
Potraviny alebo nápoje, ktoré obsahujú umelé sladidlá, sa často predávajú ako zdravšie alternatívy. Je pochopiteľné, prečo. Pretože umelé sladidlá sú výrazne sladšie ako cukor, je možné ich použiť vo veľmi malom množstve a uniesť málo alebo žiadne kalórie. Existuje veľa druhov, ale najviac preskúmané sú aspartám a sacharín.
V médiách sa objavila možná súvislosť medzi umelými sladidlami a rakovinou. Ale napriek rozsiahlemu výskumu v tejto oblasti neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že sladidlá v našich potravinách a nápojoch zvyšujú riziko rakoviny.
Aj keď sa z hľadiska rakoviny nie je čoho obávať, stále zostávajú otázky, či nám umelé sladidlá môžu alebo nemôžu pomôcť pri chudnutí. A nadváha alebo obezita zvyšuje riziko 13 druhov rakoviny, je dôležité vedieť, či pomáhate.
Avšak získanie solídnej odpovede na túto otázku je zložité. Strava je notoricky ťažko študovateľná a vedci zatiaľ dospeli k rôznym záverom. Celkovo to vyzerá, že umelé sladidlá ako aspartám neublížia, ale nedostávajú veľké výhody pri chudnutí, ktoré niektorí ľudia očakávali.
Môžeme pripraviť náš koláč a zjesť ho tiež?
Keď sladidlá nahradia vysoko kalorickú alternatívu, zdá sa logické, že znížením kalórií by ste mali pomôcť pri chudnutí.
Je však ťažké dokázať, či je to tak. Je ťažké študovať dlhodobé účinky ktorejkoľvek konkrétnej časti našej stravy z mnohých dôvodov. Pre jedného je ťažké presne zmerať, koľko ľudia konzumujú. A existuje veľa ďalších vecí, ktoré by nedokázali vysvetliť žiadne rozdiely - rovnako ako ďalšie prvky stravy človeka alebo to, koľko toho cvičí, takže potrebujeme veľké štúdie, ktoré tieto veci zohľadnia.
Väčšina výskumov sa zameriavala skôr na umelo sladené nápoje ako na sladidlá nachádzajúce sa v potravinách a výsledky sú zmiešané. Z tohto dôvodu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín nedovolí, aby výrobky, ktoré obsahujú umelé sladidlá, uvádzali zdravotné tvrdenia o chudnutí.
Recenzia z roku 2016 zistila, že ľudia používajúci umelé sladidlá mali nižší príjem kalórií a nižšiu telesnú hmotnosť. Tieto výsledky by sa však mali liečiť zdravou dávkou skepsy - štúdia bola financovaná z Medzinárodného inštitútu pre vedy o živote, ktorého členmi sú spoločnosti ako Coca-Cola, Red Bull a Pepsi. Každá z týchto spoločností má vlastný záujem na obchode s umelými sladidlami.
Výsledky tiež nie sú úplne v súlade s novšou nezávislou analýzou 56 štúdií. Táto analýza našla veľmi málo dôkazov, ktoré naznačujú, že nízkoenergetické umelé alebo prírodné sladidlá, ako napríklad stévia, pomáhajú mnohým ľuďom chudnúť.
Boli však vybrané 3 štúdie, ktoré obsahujú iba dospelých s nadváhou alebo obezitou, umelé sladidlá, ktoré majú malý prínos pre chudnutie. Aj keď sú vedci pozitívni pre túto skupinu ľudí, tvrdia, že sú potrebné rozsiahlejšie a dlhodobejšie štúdie, ktoré to potvrdia.
Ak nie chudnutie, čo potom priberanie?
Niektoré výskumy prekvapivo zistili, že sladidlá by nám mohli spôsobiť priberanie. Ale záverečná skúška s tým nesúhlasila.
Je potrebné si položiť dôležitú otázku: ak výrobky, ktoré obsahujú umelé sladidlá, obsahujú menej kalórií, prečo z dôkazov nevyplýva, že nám pomôžu schudnúť?
Jedným z vysvetlení je tzv. Reverzná príčinná súvislosť, pri ktorej si ľudia, ktorí už trpia nadváhou alebo obezitou, častejšie vyberajú potraviny alebo nápoje so sladidlami, ktoré im pomôžu pri chudnutí. To sťažuje určenie, či k umelým sladidlám alebo prírastku hmotnosti došlo najskôr, alebo ako môže jedno pôsobiť na druhé.
Niektorí vedci sa však domnievajú, že by toho mohlo byť ešte viac, vrátane účinkov na zdravie našich čriev, chuti do jedla a túžby po sladkých jedlách.
Ale to sú nedokázané teórie.
Sladidlá sú vlastne to, čo nás robí hladnejšími?
Po celý deň náš črevný pocit posiela správy do nášho mozgu v podobe hormónov. Tieto hormóny hovoria nášmu mozgu, keď sme hladní alebo plní. Vyskytli sa určité náznaky, že sladidlá môžu interferovať s touto novinkou, a preto máme tendenciu jesť viac ako menej.
"Keď jeme, cukry, ktoré produkujú črevá, obsahujú viac hormónov, o ktorých náš mozog hovorí, že ich máme plné, a menej hormónov, o ktorých náš mozog hovorí, že máme hlad." V súčasnosti existujú dôkazy, že sladidlá nevyvolávajú u ľudí uvoľnenie týchto dvoch črevných hormónov, “hovorí Dr. Ana Pinto, výskumníčka v oblasti výživy z King's College London (KCL).
Na obed si pripravte stravu alebo stravu s nízkym obsahom kalórií, ktorá sa rovná väčšej večeri?
Ak sladidlá neovplyvňujú naše črevné inštinkty, je to psychologický efekt?
Niektoré výskumy naznačujú efekt odmeny, pri ktorom sa cítime dobre, keď máme „kalórie nazvyš“, keď nahradíme tento vysoko kalorický výrobok alternatívou stravy.
Daphne Katsikioti, ktorá tiež študuje výživu na KCL, vysvetľuje: „Niektorí vedci tvrdia, že keď jeme alebo pijeme výrobky obsahujúce umelé sladidlá, neskôr„ chýbajúcu “energiu doplníme tým, že ich zjeme viac.“
Dodáva však, že existujú dobré dôkazy, že sa tak nestane a že umelé sladidlá môžu pomôcť pri znižovaní kalórií.
Nakoniec niektorí ľudia tvrdia, že intenzívna sladkosť, ktorá pochádza zo sladidiel, by mohla viesť k dlhodobému dosiahnutiu obzvlášť sladkého zuba. Posledné preskúmanie našlo veľmi málo dôkazov, preto je potrebný ďalší výskum s cieľom určiť, či išlo o možný vedľajší účinok umelých sladidiel.
Pre sladkosť alebo nie?
Napriek teóriám Európsky úrad pre bezpečnosť potravín rozhodol, že umelé sladidlá v potravinách a nápojoch nie sú hrozbou pre naše zdravie, ak sa konzumujú v rámci spúšťacích mechanizmov. Pre aspartám je to ekvivalent 15 plechoviek diétneho koksu. To je v príkrom rozpore s tým, čo vieme o škode z príliš veľkého množstva cukru.
Ale ani výrobky so sladidlami často neponúkajú veľa výživových výhod. A netreba zabúdať na nedostatok presvedčivých dôkazov, ktoré vám pomôžu pri chudnutí.